卤小鸡翅的家常做法大全集(卤小鸡翅的家常做法大全集图片)
卤小鸡翅的家常做法大全集图片
食材明细
鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。
盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作:
材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
卤小鸡翅的家常做法大全集视频
食材有:鸭肠250g,鸡爪250g,鸡翅250g,浓缩卤汁1包,桂皮5g,白芷5g,香叶5g,麻椒10g,干辣椒适量,白糖20g,味精10g,盐30g,老抽20g,油20g,姜20g
方法/步骤分步
1、准备好鸭肠鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起,辣椒切成段备用。
2、白糖加油炒成焦糖色,倒入浓缩汤汁,加入清水(骨头汤会更好些),然后加入所有的辅料,熬煮开锅。
3、倒入鸭肠鸡爪鸡翅继续烧开,然后转小火煮15分钟熄火,再焖浸泡15分钟(更入味)。
4、捞起装盘,再撒些芝麻,色香味俱全!
卤鸡翅的做法 最正宗的做法
把鸡翅先放生抽,料酒,先把它腌制一晚,然后再把它放到电压力锅里面。半个小时即可。
家庭卤鸡翅的做法大全
食材
鸡翅尖 400g 生抽 50克 酱油20克 冰糖20克 蚝油50克
详细步骤
步骤一
鸡翅尖清洗干净待用;
步骤二
锅中放一杯热水,加冰糖,水加热后将冰糖融化;
步骤三
倒进一大勺生抽酱油,小火煮冒泡;把鸡翅中放进去,翻炒均匀,让鸡翅尖都染上酱油的颜色;
步骤四
再放入蚝油、酱油,注入热水,盖住鸡翅尖;
步骤五
盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖煮约8-10分钟即可。
卤鸡翅做法视频
第一步:准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。
第二步:鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,
第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。
第四步:锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
第五步:往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。
第六步:将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。
第八步:大火烧开后转小火炖15分钟,转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。
卤鸡翅的做法及配料窍门
步骤/方式1
把鸡腿、鸡翅先用刀在上面划几刀,冷水下锅煮开,还要把鸡蛋提前煮熟,煮熟后在鸡蛋前后划上四刀
步骤/方式2
倒出沥干用凉水冲洗一下
步骤/方式3
锅里放入冰糖
步骤/方式4
小火炒出糖色
步骤/方式5
放入鸡翅,鸡腿,鸡蛋…。一起翻炒
步骤/方式6
炒出焦糖色
步骤/方式7
配料先洗干净后切好后,草果要拍一下,加入锅里,喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段
步骤/方式8
放入调味的3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋,再加入少许盐
步骤/方式9
再加入1勺甜面酱+1勺黄豆酱
步骤/方式10
加入半勺冰糖
步骤/方式11
加入五香粉和花椒粉
步骤/方式12
倒入没过食材的开水,大火烧开后,可以试一下味道,淡了就加酱油或盐,咸了就加点水,根据自己的口味调整
小火煮40分钟左右,中间翻一到两次,煮好关火!
里面还留有汁,就这样泡半个小时以上,中间翻动一两次,这样会更入味
步骤/方式13
等差不多要吃饭的时候,再开火收收汁就可以了
卤小鸡翅的家常做法大全集窍门
食材:鸡翅800克 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等 姜 绍酒、冰糖2克 盐、酱油
做法步骤:
1. 鸡翅洗净
2. 入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干
3. 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果2个、丁香、干辣椒等,装入纱布袋中并扎紧袋口,姜洗净切片
4. 锅里加水,把料包加入姜辣皮子?烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
5. 加入鸡翅盐冰糖酱油
6. 中小火煨30分钟左右
7. 待卤汤凉透时,捞起鸡翅即可
温馨小提示:
鸡翅在卤前一般要特做氽水处理
即干净又对卤水比较好
鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃
卤鸡翅的教程
食材明细
鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。
盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作:
材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
家常卤鸡翅怎么做好吃
食材明细
鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵。
盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作:
材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
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