生菜牛肉的做法大全家常做法(生菜炒牛肉)

生菜炒牛肉

步骤 1

切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净 挤干牛肉水分开始腌制 料酒--生抽--老抽--胡椒粉--白糖--盐--蚝油--花生油--淀粉些许搅拌均匀腌制15分钟，☞准备配菜

步骤 2

配菜种类与数量随意，不放也行 炒牛肉之前先把配菜炒至断生(蒜末+盐)，装盘备用

步骤 3

热油后 姜 葱 蒜 干红辣椒 花椒 炒香，牛肉下锅铺开30秒后再进行翻炒 炒2分钟后加入配菜 放些鸡精翻炒均匀即可出锅

生菜炒牛肉卷的做法

直接蘸酱吃，包生菜吃

生菜炒牛肉图片

主料： 牛肋条肉500克， 粉皮 150克

调料： 色拉油 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 花椒 5克 八角 3克 盐 5克 味精 3克 各适量

做法：

1. 将牛肋条肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至牛肋条肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

生菜炒牛肉的做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

生菜炒牛肉好吃吗

牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个，料酒10克，白糖40克，精盐6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（实耗50克），大葱10克，生姜5克。

1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。

3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。

4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。

5、炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。

6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。

生菜炒牛肉卷

【食材准备】发面饼四块、鸡蛋3个、培根6片、生菜1棵、葱1棵、盐少许

【做法】

1、先准备好发面饼、鸡蛋、生菜等食材，喜欢吃什么馅就可以准备什么食材。

2、将发面饼放在电饼铛上，撒入少许水，盖上锅盖回热3分钟左右。

3、将葱切碎，碗中磕入鸡蛋，倒入葱花、盐调拌均匀。

4、先将培根放在电饼铛上撒少许胡椒粉，煎至微微发黄盛出。

5、热锅热油，然后将鸡蛋液倒入锅中，待到快凝固的时候翻一翻，用筷子划拉成小块状。

6、将热好的发面饼用刀剖开，底部注意要留一些，别切断。

7、然后将炒好的鸡蛋和培根、生菜都用发面饼加起来，也可以放点自己爱吃的其他菜，还可以放点黄瓜，脆脆的，吃起来特别美味。

生菜炒牛肉丸

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　辅料：盐适量、鸡精适量、蒜头油适量　　步骤　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹　　2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）　　3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来　　4.锅内下适量的水　　5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油　　7.下适量的盐　　8.下适量的鸡精　　9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）　　10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜头油　　12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦

生菜炒牛肉沫

一：

清汤牛肉丸

喜欢吃牛肉丸，经常买来做汤。这个牛肉丸汤据说是潮汕的牛肉丸经典吃法。其实牛肉丸除了涮火锅做汤，我也想不出更好的吃法。

食材

主料生菜100g牛肉丸100g辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量

步骤

1.生菜洗净，沥干备用

2.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字

3.蒜头切细末，等一下做蒜头油

4.锅内加水，煮沸

5.水沸后倒入牛肉丸

6.加入适量盐

7.加入适量料酒继续煮

8.将生菜撕小段，放在碗底

9.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上

10.凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味

11.倒入一勺煎好的蒜头油

12.美味的牛肉丸汤可以吃了

小贴士

不加蒜头油也没关系，加入蒜头油的汤很香，值得一试。

牛肉丸切十字花后更容易熟，也容易夹.

二：

牛肉丸烧土豆

材料：土豆、牛肉丸、葱段

调料：盐、生抽、白糖

（1）将土豆洗净、去皮，放在案板上切成块，待用。

（2）将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用。

（3）烧锅倒油烧热，下入土豆翻炒一下。

（4）随后，加一些水煮开。

（5）接着，合入牛肉丸翻动一下。

（6）然后，加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。

（7）最后，烧煮汤汁快要收干时，搁入葱段，就可以了。

生菜炒牛肉粒

用料

牛肉 250克（2人份）生菜100克，沙姜 6个，生抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 一点点，食用油 适量，淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

备好洗刷好的沙姜

步骤 2

先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。

步骤 3

牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。

步骤 4

一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。 腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。 倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。 腌制20分钟。

步骤 5

腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。

步骤 6

热锅下油，先放三分之二的沙姜煸炒出香气，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下，快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。