水煮肉皮的做法大全家常做法(水煮肉皮怎么做)
水煮肉皮怎么做
将猪皮的油脂用菜刀刮净,反复刮,尽量没有油脂覆盖。刮净后切成5公分宽,开水烫1分钟,晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂,彻底刮净。准备好大料,随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟。
猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml。
1、将猪皮的油脂用菜刀刮净,反复刮,尽量没有油脂覆盖。
2、刮净后切成5公分宽,开水烫1分钟,晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂,彻底刮净。
3、准备好大料,随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟。
4、煮到用筷子很容易插透即可
水煮猪肉皮的做法
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
水煮肉皮怎么做才好吃
食材:猪皮、葱姜、瘦猪肉、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、盐
步骤:
锅内倒水烧开,放入猪皮、猪肉焯水。中途倒入少许料酒、葱、姜。
焯好水后捞出,清理一下猪毛和油脂。
取一个最后盛盘的碗扣压在猪皮上,修成一张碗口的大小,一张碗底大小的猪皮。
处理好猪皮后,锅内重新放水,放入猪皮。把肉撕成小块放入锅内,加葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒煮。
煮大概20分钟的样子,开盖加盐调味。再让猪皮再煮5到10分钟的样子。
煮好后捞出猪皮,先垫上碗底大小的猪皮,让猪皮平整的铺在碗底,稍微把汤汁晾凉一会儿,加一点点生抽搅拌均匀,把汤汁倒入猪皮上面,均匀地放入瘦猪肉,等表面晾凉至稍微有点凝固的样子,最后再放上碗口大小的猪皮。
用东西压在最上方,使其更容易合为一体。
晾凉之后切片,即可装盘。
水煮肉皮怎么做好吃视频
1.猪皮清洗干净放入锅中,加入清水没过猪皮,加入一勺料酒,开大火煮开煮2分焯一下水,然后捞出来,趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。
2.锅中重新添水,把猪皮放入锅中,放入大葱1根,料酒10克大火烧开,水开后大火煮上10分钟左右就可以了,捞出来,趁热猪皮内侧的油脂刮下来,然后切成和筷子粗细的条。
3.然后放入2勺白醋给它抓揉一会后,用热水冲洗干净放入锅中,加入适量的清水,把猪皮倒里边(猪皮和水的比例为1:3),放入1个大料和大葱,烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右。
4.熬煮皮冻的同时,我们把胡萝卜切成块,青菜切成段,然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。
5.1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里,再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边,用筷子搅拌均匀后放凉,然后放冰箱冷藏至凝固即可。
6.把凝固好的猪皮冻取出来切一块,然后浇上料汁简单拌一下就可以吃,切片状切块状随自家的习惯就可以。
水肉皮怎么做好吃
材料
白菜,干猪皮,干香菇,虾米,五花肉,蒜,芹菜,红椒,胡椒粉,味精,盐,生粉
做法1.猪皮用热水泡发后洗浄切块,香菇包水后切丝,虾米洗净,五花肉切丝,白菜切碎,红椒切丝,芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油,先放入香菇,虾米,五花肉,蒜爆香,然后下白菜炒,等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻,加入芹菜,再放味精,盐,胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。
猪皮冻
材料
猪皮,水,盐,酱油,醋,葱,姜
做法1、猪皮洗净放入水里煮熟,煮至能用筷子轻易穿过,捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。
2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮,水与猪皮的比例是3 :1。
3、煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀,放入容器内冷却成型。
4、切块,加酱油、醋拌匀,再把葱姜洒在上面就ok了。
香辣猪皮
材料
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
水煮肉皮做法
方法一
准备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙,味精1茶匙,姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,小葱适量
具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放入,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅!
方法二
准备食材如下:猪皮适量,色拉油适量
具体做法如下:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水分那种,锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉,接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦!
方法三
准备食材如下:猪皮300克,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱适量,姜适量,八角1个,香油1汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1茶匙,香菜适量
具体做法如下:猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里,开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉,去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条,依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可!
水煮肉皮怎么做好吃
肉皮煮皮冻,把肉皮焯水后刮掉里面的肥油,切成细丝,肉皮和水按1比3的比较,用电压力锅炖半小时,出锅后倒入容器中自然晾凉凝固以后就可以吃了!
水煮肉皮的家常做法
食材:猪皮:500克水:1500克八角:1个花椒:10粒姜:2片葱:2小段生抽:30克
1.把猪皮冷水下锅煮开,关火。
2.把猪皮背面上面的肥肉脂肪刮干净。切成筷子粗细的丝。
3.把切好的猪皮丝用温水冲洗掉表面的油脂,直到冲洗干净为止。
4.把1500克的冷水倒进电饭锅里,再把洗干净的猪皮丝放进去。再把八角、花椒、葱、姜用一个调料包带装到一起放到猪皮下面。
5.按开电饭锅做饭键,待开锅冒气了关闭。开启保温键,保温8个小时。8个小时到了,关掉电饭锅电源,自然凉透,把里面的调料包拿出扔掉。
6.用一个器皿把做好的皮冻倒进去,放到冰箱储藏室,成固体了就可以吃了。
7.美味又好吃的上汤肉皮做好吃,上汤肉皮的家常做法完成开吃了。
水煮肉皮怎么写
煮的白肉,露出晶莹剔透的肉皮,白花花的像雪花一样,真好看。
水煮肉皮怎么做视频
文火两个小时左右,中火就半个小时左右。一般来说,如果用文火,是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了。
但是,不同人的口味是不一样的,有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感,这样的话,一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了。这种情况下,猪皮不仅煮熟了,而且又不至于煮的太软。
如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏,其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右。这个时候其实猪皮也是可以用筷子扎透的。
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