糖醋小肉丸的家常做法大全家常(糖醋小肉的做法窍门)
糖醋小肉的做法窍门
原料
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牛里脊 600g ,味淋 20g ,盐 2g ,面粉 10g ,淀粉 4g,
1/我们先来调一个糖醋汁,把番茄沙司放在一个容器中进行称量。
2/加入白砂糖。
3/加入酿造白醋。
4/再加入蜂蜜。
5/用调羹将糖醋汁混合均匀。
6/准备水淀粉,用适量淀粉加入清水即可,不一定会全部用完。
7/把白芝麻事先炒熟备用。
8/把牛里脊切成条,切成小指粗的样子,不要切得太厚哦。放入盐、面粉、淀粉、泡打粉和味淋进行调拌。
9/炒锅中加入适量的油,加热。
10/油热后,将里脊条一根一根地放入油锅中煎炸,炸好后盛出备用。
11/炒锅中不加油,放入调好的糖醋汁,中火煮开。
12/当糖醋汁煮到冒有大而密集的泡泡出现时,调入适量的水淀粉。
13/注意这里水淀粉不要放得太多,调到大概像芝麻糊的程度就可以了。
14/放入煎好的里脊条,迅速翻炒,均匀的裹上糖醋汁。
15/出锅装盘,撒上熟的白芝麻进行装饰。
16.美味又好吃的糖醋拌牛肉做法完成开吃了。
糖醋小炒肉的做法大全家常
准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
糖醋小肉丸怎么做
【材料】:猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】:1、猪肉剁碎后,把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲;
2、手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子;
3、鸡蛋打散,鲜先把肉丸裹上一层蛋液;
4、再裹上一层淀粉;
5、全部裹上淀粉后放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉;
6、锅内放入适量油,油热后放入丸子炸到丸子浮起,表面金黄后,捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖;
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠;
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可;
糖醋小肉的做法窍门图片
1.猪肉切成0.5cm厚的片2.用刀背将猪肉稍微拍松3.加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时5.从冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆
8.锅中加入适量的油,烧热9.待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸
10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可
糖醋小肉的做法窍门是什么
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。
步骤 2
肉片卷起用牙签定型,穿好牙签,沾好生粉
步骤 4
油加热后放入慢火炸,注意要慢火慢炸
步骤 5
炸好上碟放凉
步骤 6
拆走牙签
步骤 7
重点,要二次翻炸,第二次翻炸要猛火热油放入,放入后讯速捞出来,过程要掌控好,慢了会焦,快了又不够酥脆,二次翻炸是口感脆不脆的关键哈
步骤 8
调酸甜汁啦,大约半碗亨氏番茄酱,半碗水,加入白糖,煮开后试味,酸了就加糖,甜了就加醋,调好你想要的口味。开一点生粉水,加入甜酸酱,慢慢加入,够浓稠就可以了
步骤 9
把炸好的肉放入酸甜酱里,翻炒,让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点,以免煮长时间影响酥脆口感
糖醋小肉的做法大全带汁
食材:
五花肉150克、姜1块、葱1根、料酒一勺、黄冰糖5克、香醋一勺、老抽一勺、生抽一勺、黄酒一勺
步骤:
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首先准备两块或者是三块五花肉,将其猪皮烧制,处理干净猪毛后,用清水充分清洗干净。将洗好的五花肉,将其切成大块,大小和麻将一样差不多就行,不要切得太小,在烹饪过后,肉质容易缩水。
2/6
接着将切好的五花肉块,把它冷水下入锅中,加入姜片料酒去腥,用铲子稍微搅动几下后,再启动大火进行焯水处理。煮制过程中,五花肉表面产生的浮沫,我们要用勺子给它全部撇除干净。
3/6
五花肉焯水好之后,控水捞出来,再放到温水当中清洗一下,这样吃起来的口感,会更加清爽不腻,也不会干柴。
4/6
接着准备一个砂锅,往砂锅底部铺上几片姜片,以及少许的葱段,再把焯好水的五花肉块倒进砂锅中,用筷子给它整理摊开均匀。
5/6
然后往五花肉块里加入15克的黄冰糖,一勺老抽上色,一勺生抽提鲜,再来上一勺黄酒去腥。
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接着直接往里再倒入两大瓶的香醋,不用额外加入一滴水,香醋的量一定要没过五花肉才行,然后盖上盖子,启动大火进行炖煮。炖上十五分钟后,转小火再继续炖煮40分钟,把五花肉充分炖煮入味,时间到,就可以开盖,撒上少许的葱花进行点缀,这样醋烧肉就做好了。
糖醋小炒肉窍门
、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
3、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
5、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
6、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
7、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
8、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。
糖醋小肉圆图片
所需食材:
猪肉、葱姜蒜、鸡蛋、白芝麻
具体做法:
1、选择3肥7瘦的猪肉,用刀剁成肉泥,加入鸡蛋1颗、料酒1勺、生抽3勺、盐、糖、胡椒粉各小半勺、生粉1勺,再加入少许葱姜蒜末;
2、肉馅用筷子朝着一个方向不停地搅打,直至肉馅上劲,变得黏黏的即可;
3、烧锅热油,用勺子挖出一个个肉丸,下锅油炸;
4、肉丸炸至表面金黄即可,捞出沥油备用;
5、生抽1勺、香醋2勺、番茄酱3勺、白糖2勺、清水3勺,调成糖醋酱汁(这个不是固定的,根据个人口味可以再调整,我的这个配方比较甜);
6、洗干净锅,下肉丸和糖醋汁一起翻炒均匀,再倒入小半碗淀粉水,使酱汁充分包裏丸子即可岀锅。还可以撒上白芝麻装饰。整个厨房香死人了!
糖醋小肉的做法窍门视频
红烧圣旨骨酥鱼
[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克
[制法] 1。
将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2。 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3。 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜
糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
糖醋小肉怎么做
步骤/方式1
准备好所用食材
步骤/方式2
里脊肉切成片,加入料酒、盐,腌制10分钟
步骤/方式3
橙子去皮,切块,将一个橙子榨汁备用
步骤/方式4
在碗里加入番茄酱、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁,搅拌均匀成料汁
步骤/方式5
腌制好的肉片,加入淀粉搅拌均匀
步骤/方式6
锅中注入油,将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中,肉片熟透后捞出
步骤/方式7
锅中留底油,倒入料汁烧开
步骤/方式8
烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片,快速翻炒均匀,让每块肉和橙子都能沾满料汁即可
步骤/方式9
此菜口感清新解腻,酸甜美味
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