细长茄子面的家常做法(长茄子面条的做法大全)

长茄子面条的做法大全

食材：面条500克，茄子1个，西红柿1个，香菇5朵，盐适量，葱1段，蒜3瓣，生抽3勺，老抽1勺，糖1勺

做法：

1.茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。

2.开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。

3.放入香菇炒香。

4.下西红柿丁炒出汁。

5.下茄子丁煸炒。

6.加入生抽，盐，糖调味

7.加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。

8.锅坐水烧开。

9.下入面条煮熟。

10.捞出放凉白开水中。

11，面装碗，浇上茄丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。

长茄子做卤吃面条

食材：

青茄子、五花肉、面条

辅料：

大葱、生姜、大蒜

调料：

料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

茄子打卤面的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒备用。

再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开后切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜两粒，拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

4.下面开始煮面条

锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透，保持筋性。

捞出后用凉水冲洗几下控水备用，将面条快速降温能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜就能食用了。

长茄子面条的做法大全图解

步骤/方式1

面条一份，紫茄子一个，青红椒各一个，蒜子几粒。

步骤/方式2

首先把茄子切成薄片，再切成均匀的细丝，切好以后放入水盆中。

步骤/方式3

加入几滴白醋，避免茄子氧化变黑。

步骤/方式4

青椒一个从中间片开，去籽，然后切成细丝，红椒一个同样切成细丝，和青椒放在一起用来配色。

步骤/方式5

蒜子几粒切成蒜片，装入盆中。

步骤/方式6

把茄子浸泡三分钟，倒入漏勺中控水。

步骤/方式7

炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜片炒香。

步骤/方式8

倒入茄子，翻炒几下，倒入青红椒，再次翻炒均匀。

步骤/方式9

加入4克食盐，2克白糖提鲜，少许味精，再加1勺生抽，翻炒均匀。

步骤/方式10

淋入半勺清水，开中火煮一分钟，即可关火，最后淋入少许芝麻油增香，翻炒均匀备用。

步骤/方式11

重新起锅开始烧水，水开后下入面条。

步骤/方式12

用筷子抄动几下，使面条受热均匀，把面条煮熟以后关火，捞出过凉。

步骤/方式13

然后把面条盛入大碗中，浇上炒好的茄丝，拌匀即可食用。

长茄子面条的做法大全视频

主料：

圆茄子一个

五花肉适量

鲜面条适量

辅料：

甜面酱2勺

盐适量

蒜一头

葱少许

香菜少许

水淀粉少许

青椒少许

红椒适量

做法：

1. 茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2. 茄子中加入少许盐腌制片刻。

3. 腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4. 蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5. 炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6. 炒至茄子软糯倒出备用。

7. 锅留底油入五花肉丁翻炒。

8. 炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9. 加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10. 焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11. 倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12. 水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13. 锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14. 捞出放入碗中。

15. 上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可

茄子面条怎样做好吃

用料：茄子一个、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、五花肉适量、面条（生）适量、鸡蛋两个、黄瓜一根

步骤：1.将五花肉剁碎（可以上超市买现成的），然后加入料酒，盐，腌制十分钟。2.打鸡蛋，加一点点盐和料酒，去腥提味3.开小火，倒入油（不要太多），再倒入适量的鸡蛋液。

摊平。4.将摊好的鸡蛋切丝，备用5.土豆，胡萝卜切丁6.茄子切丁，并且茄子丁泡水7.洋葱，青椒8.洋葱，青椒，蒜苗，大蒜，姜切丁9.土豆丁，胡萝卜丁焯水，倒入后，水开，再煮两分钟，捞出过凉水，备用。10.倒入油（多一点），油热了将洋葱姜大蒜，大蒜苗倒入爆香，煸炒出香味之后，加入腌好的五花肉，沿锅边倒入适量料酒，爆香。加入盐调味。11.加入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，继续炒。再加一点盐12.加入老抽，生抽，进行上色。老抽不要太多，否则颜色不好看。

加入适量的水加锅盖大火焖煮。13.调制勾芡，生粉加水。调匀。快出锅的时候倒入。14.将出锅的卤装好碗，将葱切细，蒜切细。放在上边。

洗干净锅，然后再倒入适量的油，烧热。

15.将烧热的油淋在葱上面，爆香16.煮面条，水开后，放入面，要搅拌一下，等水再开了，加入一碗清水，再等它烧开。熟了就捞出过凉水。这样面更加筋道。17.放入之前的黄瓜丝，鸡蛋丝，再加上一勺卤。打工告成

长茄子面条的做法大全图片

材料：五花肉250手、茄子一个、豆腐一块、豆角少许、粉条少许、豆瓣酱少许、葱少许、姜少许、盐少许、鸡精少许、十三香少许、糊椒少许、酱油少许、青菜适量、面条500g

做法：

1提前泡好的粉条，用刀切成小段。

2买五花肉切成指甲盖那么大的小丁。

3把茄子去皮，切成茄子丁。

4买地锅豆腐，切成小丁。

5长豆角切成小丁。大葱切成葱花，姜切菱形小片。

6锅中烧油，油温稍微高点。先放入茄子炸之金黄捞出控油，在放入豆角炸熟捞出，最后放入豆腐丁炸之金黄捞出控油。

7锅中留少许油，放入五花肉丁。煸炒出油，在放入葱花、姜片炝锅。在放适量的豆瓣酱翻炒，在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、酱油翻炒均匀。最后加高汤沿过菜为止。加盐、鸡精、十三香、糊椒粉调味。烧开，在放入粉条段。如果汤汁稀可以勾适量淀粉。

8锅中烧水，水开放入面条。面煮熟，在放入青菜。捞出面条控下水，在过下凉水放入碗中。最后浇适量的卤。这样臊子面就可以开吃了。

家常茄子面条的做法

主料：

茄子适量

肉适量

面条适量

辅料：

香菜适量

配料：

酱油适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1

准备所有原料。

2

 肉和茄子切丁。

3

锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，炒出油后放入葱花、蒜片炒香，然后放入茄丁翻炒。

4

 锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤

5

水开后下入手擀面

6

待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜，出锅

长茄子面条的做法大全窍门

步骤 1

青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）

步骤 2

牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边

步骤 3

西红柿洗净切小块

步骤 4

青菜洗净

步骤5

油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用

步骤 6

油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开

步骤 7

面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可

一碗鲜香的茄子汤面条就做好了

长茄子拌面怎么做好吃

1.一个茄子，一小个西红柿。

2.茄子要削掉皮，然后切成丁

3.必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟

4.泡过后的水，浑浊滴~~~~

5.然后用手稍微拧下放在盘子里

6.西红柿也切成丁吧

7.然后就是葱和蒜

8.然后 要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精

9.面就是意大利面【我买网买的】

10.开始啦~~把水烧开，之后煮面

11.这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用

12.炒茄子啦，放橄榄油

13.把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了，

14.然后放茄子

15.看，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁

16.炒几分钟后放酱油

17.再几分钟后放西红柿

18.再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面

19.炒成这样就很熟了

20.然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油

21.拌好后就好了，装盘~就素这样啦