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香菜鸡爪的做法大全家常做法大全(香菜鸡爪的做法大全家常做法大全图片)

2023-06-04 23:40:15家乡小吃1

香菜鸡爪的做法大全家常做法大全图片

泡椒鸡爪最好吃

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 花椒(5克)胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作流程

1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

香菜和鸡爪能一起吃吗

用料

鸡爪 12只

鸡中翅 6-8个

姜 2片

丸子适量

洋葱适量

胡萝卜半根

玉米 1根

土豆 1个

啤酒 1罐

鸡爪煲～的做法步骤

步骤 1

🌟食材🌟：鸡爪12只、鸡翅6只、玉米1个、丸子适量、胡萝卜半个、土豆1个、香菇4朵、洋葱适量、姜片3片、啤酒1罐

步骤 2

1️⃣调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+1匙鸡精+适量盐，拌匀备用

步骤 3

2️⃣鸡爪鸡翅冷水下锅，加姜片+1勺料酒，焯去血水，控水捞出 3️⃣起锅热油，下洋葱炒香，加1勺红油豆瓣酱炒出红油

步骤 4

4️⃣加鸡爪鸡翅翻炒上色，淋入酱汁翻炒均匀，倒入1罐啤酒+适量清水没过食材，大火煮开后盖上盖子中小火焖20分钟 5️⃣加入玉米+土豆+胡萝卜+丸子+香菇，拌匀继续焖10分钟，最后撒上芝麻和葱花即可

香菜鸡腿怎么做好吃

当然可以呀。潮汕拜神鸡秒变好吃手撕鸡的做法步骤

步骤 1

蒜头拍完切碎，辣椒切小，一起放小碗

步骤 2

热油（热到冒烟的那种，量足够淹没蒜头就可以）淋在蒜头辣椒上，发出滋滋响，加入醋3勺，酱油1-2勺，一点点砂糖中和咸味，香菜叶少许（调好的酱料用筷子沾点试，依个人喜好加酱油和醋）

步骤 3

鸡稍微蒸热，撕起来比较容易

步骤 4

按照纹理撕成条状，尽量撕小条，口感才不会很柴，也好入味

步骤 5

将调好的酱料倒入，搅拌均匀，放置十分钟

步骤 6

装盘～装盘前再搅拌一下更入味

香菜鸡爪子的做法大全

鸡爪解冻泡水1小时后，再清洗。接着把爪子的指甲全剪了。再清洗好后，放入锅里。锅内放料酒，姜4片一起煮沸。撇去上面的浮末。

步骤 2

撇去浮末后，再煮25分钟，鸡爪成熟。捞出，再清洗一遍。干净后用冰水浸泡，肉变Q弹。（一定要用清水清洗后，加冰水！）有些喜欢清洗三遍也可以。最后一定要加冰水。或者放入冷冻好的冰块。

步骤 3

最后鸡爪切碎，去骨头，放入柠檬，香菜，酱油，白醋，小米椒和水，姜片，蒜片，搅拌均匀。

香菜炒鸡爪

主料：鸡爪1000g

辅料：柠檬1个、酱油半碗、陈醋适量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6个、蒜1个、姜4片、香菜适量、葱花适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗干净对半切开

2.煮锅洗干净加入水，加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了，捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放，这时准备别的配料。

3.把所有材料准备好，葱、香菜、辣椒切碎，蒜头剁碎。

4.柠檬切片

5.拿个大容器，把生抽、陈醋、料酒、芝麻油倒入容器里。柠檬片捏一下出汁一起放容器里，再倒入香菜辣椒蒜粒搅拌均匀就行了。用筷子沾点尝尝，不够酸可以再加醋或者柠檬汁哦。最重是适合自己的口味就行。

6.最后把过完凉水的鸡爪倒进去，搅拌一下，也可以撒点芝麻。

7.盖上保鲜膜，放冰箱冷冻几小时就可以吃了，（时间越久越好）中间要拿出来用筷子搅拌一下，让每个鸡脚都入味哦

8.可以拿出来了，我只放冰箱冷藏了两小时。

香菜鸡爪的做法大全家常做法大全图片及视频

酸辣鸡爪

用料

鸡爪 10个

蒜瓣 10瓣

小辣椒一根

生抽 1勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

芝麻油半勺

红油 1勺

耗油半勺

做法步骤

1、鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。

2、我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。

3、放了一勺白糖，盐就放了这么一点。

4、半勺蚝油

5、一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。

6、放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。

7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味。

小贴士

煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂

香菜拌鸡爪图片大全

根据自己的口味来放，喜欢香菜可以多放，不喜欢可以不放。

香菜鸡胗

卤好的或者是盐水煮的鸡胗，切片，拌入香菜，少许麻油和红油。这样就好了凉拌鸡胗：鸡胗洗净下锅煮熟，取出放凉切片。香菜一把，洗净切末加入。加醋，花椒油，辣椒油，糖，盐，拌匀。（这个菜是从损友那里看来的。我个人的口味比较喜欢加很多的醋、花椒油和糖。另外一般晚上做好以后冰箱里放一夜第二天拿出来吃味道更好。）鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。盐水鸡胗卤鸡胗材料：鸡胗，酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒，葱，辣椒粉制作过程：1。将鸡胗洗净，去硬壳。姜切片。2。将鸡胗放入煮锅中，加水盖住鸡胗。再加入酱油，糖，味精，八角，桂皮，小茴香，料酒和葱，一起用大火烧开，然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。3。卤好的鸡胗捞起来，稍微冷却，然后切片。四川人喜欢沾辣椒粉、糖和少许味精混合的沾粉吃。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。鸡胗的做法-红烧鸡胗点击数：393 更新时间：2006-4-18原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒制作方法：1. 将鸡胗洗净，切成片状备用2. 将青椒切丝，红辣椒切丁3. 锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。