怎么煎鱼好吃家常做法大全(怎么煎鱼好吃又脆嫩)

怎么煎鱼好吃又脆嫩

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500克）

- 姜片5片

- 葱段2根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸吸干水分。

2. 在鲫鱼两面均匀地撒上盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 在鱼身两面均匀地涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼皮更加脆嫩。

4. 在不粘锅中倒入适量的植物油，加热至7成热。

5. 将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，然后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

6. 最后淋上一些生抽，翻动几下让鱼身均匀地沾上调料即可。

怎么煎鱼又酥又脆

食材：带鱼一条，料酒2勺，花椒1勺，葱半根，姜一块，盐适量，油适量。

【步骤】

1、带鱼去掉肚子里的脏东西，冲洗干净，切段，在每个段中间划上两刀，便于入味。

2、葱姜切丝，带鱼碗中放入葱姜、花椒、料酒、盐抓匀，腌制半个小时。腌带鱼不仅仅放料酒，多放一勺子花椒，煎出来的带鱼不腥气！

3、腌好的带鱼，裹上一层干面粉，如果你想裹淀粉也是可以的，但是记住：不管裹淀粉，还是裹面粉，裹完都散掉多余的粉。并不是裹得越多越好。

4、锅中倒油，若是用不粘锅可以少倒一些油，若是普通炒锅就多倒一些，油热，放入带鱼小火

5、煎鱼千万不要急于求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻来翻去，否则不散也被你翻散掉了。煎至两面金黄就可以了。

6、煎好的带鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以再加上调料汁炖着吃

怎么煎鱼好吃又脆嫩视频

香煎燕鱼的做法

1.燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

2.煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

3.锅底入大量油

4.小火，入姜丝

5.沾好面粉的鱼一一入锅

6.基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

7.多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

8.等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。

9.大概3-5分钟出锅。

怎么煎鱼好吃又脆嫩又好吃

一、香椿炒虾仁

准备食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

具体做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段焯水后备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

二、炸香椿鱼

准备食材：香椿，鸡蛋，面粉、盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

具体做法：

1、香椿摘取嫩芽清洗干净。

2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。

4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。

5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。

6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。

三、香椿拌豆腐

准备食材：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量

具体做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。

2、锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。

3、把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段，放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

四、海蛎汁煎香椿鸡蛋

准备食材： 海蛎仔80克、鸡蛋300克 肉葱粒10克 香椿苗10克、 盐1克 鸡精5克 生粉10克 地瓜粉10克

具体做法：

1、将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗。

2、锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀。

3、热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。

五、鲜虾香椿卷

准备食材： 虾肉 250g、香椿 40g、马蹄 50g、鸡蛋 3个、蛋清 1个、蚝油、白胡椒粉、盐适量、食用油适量

具体做法：

1、马蹄去皮后切碎备用（越细越好），虾仁剁成虾泥备用。

2、在虾泥中倒入马蹄，加入适量蚝油、白胡椒粉和盐，加适量蛋清（约半个），搅拌均匀后备用。

3、准备一锅热水，将香椿焯水。注意当香椿变成翠绿色即可捞出。

4、鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。

5、将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。

怎么煎鱼好吃又简单步骤

用料

猪肉(里脊肉味道最好) 适量

红薯粉 适量(和肉一样)

白菜 适量(几叶就行)

盐

味精

小米辣 2棵

小葱

香菜

油辣子

花椒

蒜

发肉的做法步骤

步骤 1

蒜，小米辣，小葱，香菜洗净，切碎。

步骤 2

白菜剔筋，洗净备用 。

步骤 3

把肉切一下(大小，形状无所谓)。

步骤 4

肉用盐腌一下。(盐少一点，等一下我们还要弄沾水，我个人比较喜欢辣，我又放了一些干辣椒面)

步骤 5

烧一大碗开水。

步骤 6

小碗把切碎的小米辣，小葱，香菜，蒜装在一起，放点盐，味精，花椒，油辣子，再到点开水在小碗里(现在弄的是沾水)

步骤 7

把红薯粉倒进碗里，把温开水一点一点的到在红薯粉 。(就是我们前面没用完呢开水，必须冷一下，变成温开水)

步骤 8

红薯粉不能和的太稀，(把手放进去搅不能太费劲 ,但也不能像水一样从指缝溜走，半液体状态)

步骤 9

起锅烧水，然后把刚才腌的肉倒进和好的红薯粉里面拌匀。

步骤 10

等锅里的水开了，就把拌匀的肉一团一团丢进锅里。(不要太大，太大不好熟)

步骤 11

等煮熟了(变透明了，看得见里面的肉)，就把白菜丢进去(用手揪成一段一段的)。

步骤 12

在煮3分钟左右就可以出锅了。

怎么煎鱼好吃又脆嫩窍门

关于这个问题，鸭排是一道美味的菜肴，常见于餐厅和家庭聚会。以下是一种鸭排商用做法：

材料：

- 鸭胸肉 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

- 蒜泥 适量

- 小麦粉 适量

- 鸡蛋 2个

- 面包糠 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉切成片，用刀背轻轻拍打一下，使肉质更加松软。

2. 在鸭肉表面均匀撒上盐、黑胡椒和蒜泥，腌制10分钟。

3. 将小麦粉放在碗中，打入鸡蛋搅拌均匀，将鸭肉片沾上小麦粉和鸡蛋液。

4. 将面包糠铺在平板上，将鸭肉片沾上面包糠。

5. 在平底锅中倒入适量油，烧热后放入鸭肉片，煎至两面金黄色即可。

温馨提示：

1. 选用新鲜的鸭胸肉，口感更好。

2. 煎鸭排时火候要适中，避免煎糊。

3. 鸭排可以搭配蔬菜沙拉、土豆泥等食用，口感更佳。关于这个问题，以下是鸭排商用做法：

材料：

1. 鸭腿肉 2只

2. 盐 适量

3. 黑胡椒粉 适量

4. 橄榄油 适量

步骤：

1. 将鸭腿肉去骨，剁成薄片，用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 在鸭腿肉两面涂上盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。

3. 热锅倒入橄榄油，将鸭腿肉放入锅中，煎至两面金黄色。

4. 将煎好的鸭腿肉放入烤箱中，烤10-15分钟，直至鸭肉熟透。

5. 取出鸭肉，放入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 鸭肉煎炸时要火候适中，不要过度煮炸，否则会影响口感。

2. 鸭肉烤箱温度要控制好，不要过高或过低，否则会影响烤制效果。

3. 鸭肉烤制过程中，可以适当翻动，使其均匀受热。

怎样煎鱼才不腥又嫩

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量

胡椒粉5g

盐适量

玉米粉适量

花雕酒5g

玉米油适量

步骤

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

怎么煎鱼最好吃又香

丁桂鱼能煎

丁桂鱼是淡水鱼的一种，其鱼肉鲜嫩，味道十分鲜美，营养价值也很高哦!在欧洲，丁桂鱼有“皇家宠鱼”的称号

买好的鱼先用海盐放进冰箱腌制24小时！

腌制好的鱼洗干净倒入油锅中小火煎到两面金黄

待鱼煎熟放入葱姜丝

再到点生抽

起锅了，非常鲜美的鱼煎好了

怎么煎鱼做法与步骤

把锅烧热再放油，把鱼放再锅用慢火煎到金色即可

怎么煎鱼好吃又脆嫩的

原材料小麦面粉2碗，葱段小半碗，生鸡蛋

一个，盐，水1碗，油作法1.小麦面粉变大菜盘里，洒点盐，翻拌后，加生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，随后搓成光洁的面糊，盖上外

盖醒三十分钟。2.把醒好的面糊分为3分，砧板洒上干小麦面粉，取一小分放砧板上擀薄，成环形的擀面皮。3.倒点油在擀面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱段，随后把擀面皮折起来再折起来，搞成面坯，随后挤扁，再擀薄但是留意不必太用劲。4.出锅把油烧开，混沌皮放入锅中，把双面煎出橙黄色就可以铲起来. (煎的情况下要把盖子盖上，煎至有点儿淡黄的情况下能够洒几滴水，那样吃起来就外脆内软)

怎样煎鱼最好

放盐作用是防粘锅

1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。

2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中

6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。