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炸酱面酱的做法大全家常做法(炸酱面酱的做法大全家常做法窍门)

2023-06-05 10:00:16家乡小吃1

炸酱面酱的做法大全家常做法窍门

以下是炸酱面的炸酱正确做法:

所需材料:

1. 猪肉末 200g

2. 大葱白 1根

3. 姜末 适量

4. 豆鼓 50g

5. 豆瓣酱 50g

6. 红油豆瓣酱 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精 适量

10. 糖 适量

11. 油 适量

步骤:

1. 将葱白洗净切成细末备用。

2. 在热锅中放入适量的油,加入糖炒至糖开始溶解。

3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。

4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。

5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟,让调料炒香。

6. 最后加入适量水,待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。

炸酱面的制作方法:

1. 在沸水中煮熟面条,捞起控水。

2. 将炒好的炸酱倒在面条上,用筷子搅拌均匀即可。

注意事项:

1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。

2. 炒糖时要不停翻炒,以免糖糊底或热锅冷油,焦糖变苦影响口感。

3. 建议炸酱做足,以免调料过少导致味道不够浓郁,影响美食体验。

炸酱面酱的做法大全家常做法窍门图片

材料:面500g 香菇,甜面酱适量 ,黄豆酱少许,适量 菜码 适量姜、辣椒少许。

1. 香菇(或其他菇):洗净 攥干水分切丁两种酱:备好备用 姜 :两小片备用

2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。

3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味,即可盛出,喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。

4. 将面煮好。

5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里

炸酱面面的做法和配料

备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;

制作过程:

第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;

第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。

炸酱面酱怎样做

原材料:猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

1、先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。

4、炒出香味以后,放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色。

5、翻炒上色后,放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。

6、炒出香味后,放入适量的清水,大火烧开转中火熬制一会,放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后,倒入少量的水淀粉勾芡一下,烧制浓稠后盛出即可。

炸酱面 酱的做法

炸酱面的酱做法

干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;

1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

炸酱面酱的做法详细步骤窍门

材料:干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;

做法:

1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;

3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;

4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;

5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

炸酱面面的家常做法大全家常

食材:湿面条、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、黄豆酱、葱白、西红柿、大蒜、生姜、花椒粒

做法:鸡蛋打入碗中搅拌均匀。西红柿剥皮切丁。黄瓜去皮切丝。胡萝卜去皮切丝焯一下开水捞出。葱白切丝。大蒜生姜切末。

起锅热油,油热后倒入鸡蛋液,快速翻拌半分钟盛出。锅中加再加入半勺清油,放入蒜姜花椒粒爆香,倒入黄豆酱、西红柿丁,加适量精盐、白糖、胡椒粉、五香粉、老抽、鸡精、料酒,翻炒一分钟后加入一勺清汤,煮开改中小火烧五分钟关火。

另起锅加冷水烧开,放入湿面条,滚锅后分三次加入冷水,再煮开捞出面条放入碗中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白丝,浇上一勺烧好的杂酱,拌匀即可食用。

炸酱面酱做法视频教程

1、炸酱面配料有:五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。

2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热,先倒入肥肉煸炒出油,再倒入瘦肉,加入料酒、生抽着色入味,将肉丁装入盘中。

3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合,根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱,用大火加热后小伙慢慢熬,油要多,熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。

4、出锅后将油和肉一同放入碗中,油能够杜绝细菌入侵,炸酱保存的时间更久。

5、将面条放入锅中煮熟,一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分,将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍,放入面条中,最后倒入准备好的炸酱,搅拌均匀即可食用。

炸酱面的酱怎么做好吃视频

《家政女皇》20160730期

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