炸茄子片的做法大全家常做法大全(炸茄子块儿的做法)

炸茄子块儿的做法

— 食材清单 —

主料:茄子500g

辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 茄子去皮

2· 茄子切块加入面粉酱油少许盐腌十分钟

3· 把油烧热倒入茄子炸至金黄色捞出

4· 倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒入锅中炒三分钟盛盘

炸茄子块怎么做

茄子去皮洗净，切成了滚刀块。

青椒半个切块。

西红柿切块。

锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒。

放入西红柿翻炒均匀。

放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干。

放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅。

成品图

教你一个炸茄子做法,比小酥肉都好吃,外酥里嫩

做法，2根新鲜的茄子（紫皮），将它们清洗干净后，再将它们切成夹刀片（厚度控制在1-2厘米厚），装入盘中备用，切的时候，建议大家在它们底部垫上一双筷子，这样切起来就变得非常的容易。

2、然后，将提前剁好的肉馅装入碗中，同时，加入适量的葱姜末，再倒入少量的、生抽，蚝油，再放入少许的盐、十三香、鸡精调味，用筷子将它们充分搅拌至上浆、上浆后，放在一旁腌制10分钟备用。

3、然后，将腌制入味的肉馅逐一挑入茄子中，将它们全部弄好后，再逐一包裹上一层粉末（淀粉或者生粉），这样做的目的有两个，一是防止馅料炸糊，二是提升茄盒的酥脆感。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入2勺面粉，和1勺淀粉，再加入适量的温水（作用是加快面糊的醒发速度，比放发酵粉更好油），将它们搅拌至浓稠状态后，再打入1枚新鲜的鸡蛋，再次拌匀后，再滴入少量的食用油拌匀，放在一旁醒发5分钟后，即可使用，炸茄盒的面糊的做法就是这么的简单。

5、锅中倒入适量的食用油，待温度烧至7成热时，再将蘸好面糊的茄盒逐一下入热油中，先开中小火将它们炸至漂浮上来，再转大火将它们炸至金黄熟透为止，即可装盘上菜，特点是：外酥里香，鲜香适口，超级的美味。

炸茄子块怎么做酥脆好吃

【制作主料】：茄子两个

【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺

【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。

【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。

【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。

【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。

【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。

【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。

【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

小贴士

（1）茄子最好不要去皮，它的营养不比茄子本身差，尤其是黑色的茄子皮里边的花青素对身体特别好。

（2）为了防止茄子很吸油，一定要先用盐腌制一下，主要是把水分腌制出来，同时进去点盐味，但是不要腌制时间太久，稍微把水分腌制出来就好。

（3）为了防止茄子吸油，一定要加上淀粉，外面裹上一层淀粉，可以让茄子外表变得更加酥脆。

（4）茄子下锅一定要高油温，这样可以让茄子表皮迅速定型锁住水分，同时可以减少油的吸入。

（5）茄子要炸两次，复炸一次可以让它外皮更加酥脆，口感更好。

炸茄子块的家常做法窍门

把茄子去皮洗净切成小方块或者小长条，再把面粉放入清水中搅拌均匀成稀糊状，再把茄子块放入面糊中，使茄子块的各面都裹上面糊，放入五成惹的油中炸至定型后，开大火炸至表面金黄捞出，把葱姜蒜炒出香味，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。

炸茄子块儿的做法大全

黄金炸茄泡的做法步骤1. 将茄子洗净去皮，切成鸡蛋黄大的小的块状，放入盘子撒上面粉，拌匀，使每块茄子都粘上干面粉。2. 在大碗中倒入适量面粉，打入鸡蛋，加盐，胡椒适量。加入水适量，充分搅拌，至筷子可挑起面糊无干的面粉颗粒。把茄子放入面糊可被充分包裹住。3. 将油倒入锅中烧热。把被面糊包裹的茄块一个个放入锅中。为了茄子均匀受热，可翻锅三四次，直至均匀的呈现金黄色。快速出锅。4. 放入盘子，上面撒上红红的番茄酱。可以次啦！

炸茄子块儿的做法视频

素炸茄子块做法步骤：

1、先做炸茄子块的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200毫升凉白开水，搅拌均匀

2、茄子洗干净，可以去皮，也可以不去皮，切成麻将大小的块儿。

3、把茄子块放进面糊里面，搅拌均匀，让茄子块都沾上面糊，可以分开倒入茄子块，一次倒入几块。

4、起油锅，加入适量油，油温八九成热的时候，把茄子块用筷子夹起来放进油锅。

5、然后中小火开始炸，半分钟翻一次，让每一面都炸到。

6、茄子块飘起来，炸到每一面都焦黄的时候，就可以捞出来啦

炸茄子作法

食材清单

长条茄子 3条 、 葱，姜 各适量 、 味事达特级鲜酱油 2勺（小汤勺） 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切成长条，水里放点盐，泡泡。在我这道菜里作用很简单只是让它进点水，这样在烧的过程中不容易粘锅

步骤2

姜葱切好备用，个人喜欢大蒜，不喜欢可以不加

步骤3

锅里放入油加葱姜爆香，倒入茄子翻炒

步骤4

加入酱油，白糖，适量清水，盖锅开中火，烧至茄子柔软，别烂了我的就烧狠了烂掉了，以刚熟透最佳

炸茄子块儿的做法窍门

食材清单

茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。

2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。

最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

炸茄子的100种做法大全

肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落

茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅

勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

捞出茄子控油，勺内放底油，葱姜大料炝锅，放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水，接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料，注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状，汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅