豆腐皮丸子的做法大全家常做法大全(豆腐皮丸子的做法大全家常做法大全图片)

豆腐皮丸子的做法大全家常做法大全图片

1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。

2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。

3、豆腐皮改刀成小方形，腊肠切小段备用。

4、取一片豆腐皮包一块腊肠，用香葱叶捆好。

5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。

6、锅里倒入花生油，爆香干辣椒。

7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。

8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。

10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。

11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。

豆腐皮肉丸子的家常做法

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

豆腐皮肉丸子

你好，以下是制作嫩滑蒸牛肉丸的步骤：

材料：

- 牛肉末500克

- 洋葱末50克

- 葱花适量

- 生姜末适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 水适量

步骤：

1. 将牛肉末放入碗中，加入洋葱末、葱花、生姜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅有点粘性。

2. 慢慢加入适量的水，搅拌至肉馅变得光滑和有弹性。

3. 将肉馅搅拌成圆形，轻轻拍打，使其紧密结合。

4. 将肉馅放入蒸锅中，用小火蒸10分钟左右，直到肉馅完全熟透。

5. 蒸好后，将蒸锅中的水倒掉，再将肉丸放回蒸锅中，加入适量的水，再用小火蒸5分钟左右，直到肉馅变得嫩滑。

注意事项：

- 搅拌肉馅时要顺一个方向，防止肉馅变得粘稠。

- 加水的时候要少量加，不要一次加太多，否则肉馅会变得过于松软。

- 在蒸肉丸时，要先用大火蒸一段时间，再用小火蒸，这样能够使肉馅更加嫩滑。

豆腐皮丸子的做法窍门

准备材料～

肉末：一定要加点肥肉在里面，全是瘦肉会柴

调料： 鸡蛋一颗

葱-姜（剁成末）

盐（一勺）

糖（少许）

胡椒粉（少许）

生抽（一勺半）

搅拌均匀后➕淀粉➕水，一定要加点水哟，这样会更嫩然后再顺时针搅拌均匀哦，就可以啦！

配菜：冬瓜

番茄：一定要选软一点的，才能出番茄的汤汁

（用开水烫一下去皮，切成小丁备用）

做法：

①锅里放水放番茄冬瓜（我番茄没有用油炒，因为圆子放进去就会出油，这样汤才不会油哦）

②水开了再煮5分钟，放圆子，用勺子直接挖进去

③放一勺盐，煮熟就可以了

豆腐皮炖丸子

炸肉丸子吃法，肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如红烧丸子、糖醋丸子，还可以煮火锅、煮砂锅菜，都很不错，过年炸多少肉丸子都不嫌多。做法：

1先准备一碗葱姜花椒水，用它调肉馅会变得很嫩，吃着不柴，而且更香味浓郁，花椒放进锅里加水煮几分钟，关火后放入葱姜丝浸泡，等到放凉后用，一斤肉馅放100克水。

2再准备一个馒头，记得用干馒头，也就是隔夜馒头，把表皮撕掉，搓出馒头渣，装盘待用，加了馒头碎的肉丸子，吃起来更加蓬松酥脆。

3前腿肉去皮洗净剁成肉馅，加入生姜末、食盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制十分钟后加入葱姜花椒水，分三次加进去搅拌，吸收后即可。

4然后加一个鸡蛋、适量馒头碎、适量淀粉， 朝着一个方向搅拌，一直拌匀后馅料就调好了。

5锅内加足量油，烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内，炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬。

豆腐皮炸丸子怎么做

将老豆腐放入大一点的碗中，用擀面杖压成豆腐泥。之后将豆腐泥倒入纱布里，拧干豆腐里的水分备用。

步骤 2

鸡胸肉切好再剁成肉糜，装入大碗，加入适量葱末和姜末，加入适量盐、胡椒粉、一颗鸡蛋、耗油、香油，充分搅拌均匀，有一点拉丝状就可以了。

步骤 

将豆腐也加进来搅拌均匀，让豆腐和鸡肉充分融合在一起。再加一勺面粉，一勺淀粉，继续搅拌，至能团成丸子就可以了。

步骤 4

来调制一个料汁：两勺番茄酱，两勺香醋，两勺白糖，再加一大勺淀粉，再加一碗清水，充分搅拌均匀备用。

步骤 5

西蓝花，剪成小朵，用盐浸泡十分钟，再清洗干净。水开后水中加入一勺盐，一勺油，下西蓝花煮两分钟，捞出沥干水分备用。

锅中多加点油，油温五分热（放入干筷子会迅速出现小气泡的状态），然后转中小火。手上涂点油，把肉馅儿团成圆溜溜小丸子，沿着锅边下入锅中，等全部丸子下完，开中火，等丸子全部定型后，用筷子来回搅动着炸，炸至丸子变成金黄色，全部浮起来，并且表面酥脆，控油捞出。

步骤 7

把西蓝花转圈摆放盘外圈；再把调好的料汁倒入锅中，煮至汤汁变粘稠；炸好的丸子放入盘中，最后在丸子浇上汤汁，酸酸甜甜，味道更好。如果喜欢吃咸鲜口味，也可以根据个人口味来做料汁。最后可以再撒点白芝麻，就可以大快朵颐啦啦啦！

豆腐皮丸子汤

用料:

孜然粉 1勺、盐 少许，

辣椒粉 少许、生抽 2勺，

老抽 1勺、蚝油 1勺，

八角 一小个、淀粉 少量，

油 少许、豆腐皮 随你，

白芝麻 少许、辣椒酱 1勺，

白糖 少许。

做法步骤:

步骤 1

豆皮洗下 放清水焯一下 也可以用热水烫几分钟 泡软。

步骤 2

把泡软的豆皮剪或切成小段备用。

步骤 3

制作辣椒油:

辣椒面 孜然粒或孜然粉 芝麻 少许盐放入碗中 锅中放油烧热后倒入碗中迅速搅拌备用

步骤 4

小锅放半锅水 ，烧开后放入辣椒酱一勺，（韩式辣酱 蒜蓉辣酱都可以） 白糖 生抽 老抽 八角（也可不放），水淀粉一碗。（直至你喜欢的浓稠程度 觉得不够浓稠可再加水淀粉）然后再放入炸好的辣椒油 ，搅拌均匀 关火 搞定啦。

步骤 5

喜欢吃土豆 ，可再加点蒸熟的土豆块 ，土豆切成块状熟的很快 ，摆好豆皮土豆 浇上汤汁，再 来点刚炸好的孜然辣椒油， 完美。

豆腐皮丸子的做法大全家常做法大全图片视频

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

豆腐皮和丸子怎么做好吃

以下是丸子炖豆腐的做法：

材料：

豆腐、丸子、青菜、香菇、鲍鱼菇、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水、食用油

步骤：

1. 豆腐切成块状，青菜切段，香菇、鲍鱼菇切片，葱姜蒜切末备用。

2. 丸子中加入少量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，拌匀后制成丸子。

3. 热锅凉油，将丸子煎至两面金黄色，取出备用。

4. 热锅加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入香菇和鲍鱼菇继续煸炒。

5. 加入豆腐块，翻炒一下。

6. 加入适量的清水，盖上盖子，煮至豆腐变软。

7. 加入青菜，翻炒一下。

8. 最后加入丸子，调入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 丸子可以加入适量的淀粉或面粉，使其口感更加细腻。

2. 炖豆腐的汤汁可以根据个人口味来调味，喜欢鲜美口感的可以适量加入鲜汤或鲜汁。