豆花做法大全家常做法(豆花咋做好吃)

豆花咋做好吃

1、你的晶莹犹如白玉一般细腻温柔,凝脂一般的肌肤又如同刚出浴的少女,弹指可破,只可远观而不可亵玩焉。在风中,它微微的颤抖,犹如受惊的玉兔,让人怜惜,忍不住将它捧在手心,细心呵护。用小勺轻轻舀起一块，在口中细细品尝,浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰,感受着它沿着舌尖,缓缓滑入口中的嫩滑,感受着它入口即化的梦幻般的触觉。

2、我最爱吃你做的饭,有小葱拌豆花，豆花拌小葱，小葱拌小葱，豆花拌豆花。

豆花怎么做

豆花泡馍配料是豆腐脑，豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔的辣椒油。

豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。

豆花怎么做好吃

用料 黄豆一小碗 胆水（又叫卤水）一小勺 青菜一小颗 菜豆花（独家）的做法 大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡！然后淘掉豆壳！ 加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开！ 把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好！ 半小碗豆浆加入一勺子胆水（卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不在浑浊！就可以不用胆水啦！ 用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花！ 然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。然后加小火煮开水！就可以吃啦！ 就成这样啦！看小贴士(?????) 不管是白豆花、菜豆花还是荤豆花！辣椒碟子做的好吃才是最重要的！(?????)我喜欢越辣越好(￣▽￣)

豆花咋做好吃视频

用料

黄豆500克，水3000克，酸浆水300克左右

步骤 1，拣黄豆浸泡。非转基因大黄豆拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时（温水浸泡时间短一些，凉水浸泡时间要长一些，不同季节室温不同浸泡时间也不同，一般泡的时间不宜超过12小时），使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。

步骤 2，加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水

步骤 3，过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。

步骤 4，烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。

步骤 5，准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。

步骤 6，浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹。

步骤 7，豆腐脑。喜爱吃豆腐脑的，现在就可以盛出来享用了。

步骤 8，压榨豆腐。把豆腐脑舀至事先准备好的，铺好棉纱布的模具里，豆腐脑凝聚在一起，压实即成豆腐。

步骤 9，将豆腐倒出模具。

步骤 10，豆腐成品。

豆花咋做好吃呢

1、黄豆洗净，放清水泡一夜后，放进豆浆机，加清水，开电源，磨好后用双层纱布过滤，再用滤网过滤。

2、倒入锅内，小火加热，用低于40度温水化开葡糖糖内酯。

3、待豆浆加热到80℃时倒入胆水，快速搅匀，盖锅盖，静置20分钟即可。

4、鸡蛋打散煎蛋皮切丝。

5、碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油就可食用了。

豆花咋做好吃又简单

食材准备：干豆花1把、余干椒6个、蒜瓣3个

主要辅料：食用油、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、鸡粉2克

制作过程：

1、干豆花把它抓出来，冲洗干净，豆花和腐竹不一样，一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡，热水适合泡干豆花。

2、把蒜瓣去皮切成片，余干椒比较的辣，吃的时候可以用其它的辣椒来替代，余干椒去掉辣椒籽，把它切成细丝。

3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右，泡发以后颜色会变白，这个时候就可以直接捞出，把它控干水分。

4、锅中倒入食用油，如果有猪油的话，可以放上一些猪油，这样炒出来会更滑口，油温起来以后，放入蒜瓣爆香，再倒入干豆花翻炒。

5、炒匀，开始进行调味，放入盐少许的生抽老抽调底色，因为我比较喜欢吃辣，所以还放了些干辣椒粉增加风味。

6、把它翻炒均匀，放入十三香，再放入鸡粉2克，淋入少许的明油，翻炒即可关火出锅，一道营养美味的青椒丝炒干豆花就制作完车了。

豆花怎样做才滑嫩好吃

豆子粉碎后制作豆花需要泡制6-8小时。因为豆子粉碎后的豆浆中的蛋白质、淀粉质、脂肪酸等物质分布弥散，需要通过充分的浸泡来促进这些物质的交换和溶解，有利于吸收和提高豆花的质量口感。一般来说，泡制6-8小时可以达到较好的效果，如果时间过短，豆花口感会不够滑嫩；时间过长，则可能会影响豆花的口感和质量。需要注意的是，在泡制过程中要勤换水，以避免豆浆发酸变质，影响豆花的口感。同时，泡好后的豆浆也需要加热至82℃以上，保持5分钟以上，这样才能杀菌、保持营养成分，制作出美味健康的豆花。

豆花怎样做最好吃

做成汤比较好吃，因为豆腐脑比较嫩，做成汤也多，当然直接吃或者放点糖吃也可以，也可以像重庆那边一样，炒点臊子放上面也可以，做豆腐脑汤一定不要先放盐，不然就成豆腐块汤了，水烧开以后放油，酱油，再放豆腐脑煮开，出锅之前放点盐即可，最后撒上一点葱花香菜

豆花咋做好吃又下饭

原材料：石膏粉、青豆、食用油。

1、首先在石膏粉中倒入40g清水化开，然后将1斤青豆用清水冲洗干净，控干水分放到碗中。

2、然后将青豆分两次放到豆浆机中，每次加入1100毫升的的清水，将青豆打成冷豆浆。

3、将打好之后将豆浆倒入锅中，然后在锅中倒入适量的食用油搅拌均匀之后开中火熬制。

4、将豆浆熬开之后转小火熬至豆浆泡沫消失，泡沫消失之后关火，然后倒出过滤掉豆渣。

5、然后将过滤的豆浆到进锅中，开大火把豆浆煮开，把豆浆煮开之后撇去锅中的膜。

6、接着把化开的石膏粉水倒入豆浆中，搅匀之后盖上盖子焖2分钟左右，焖好之后用漏勺轻轻挤压豆花。

7、然后用刀将豆花划成方块，之后再盖上盖子焖3分钟左右，打开盖子舀出豆花即可。

这样美味的家常菜豆花就做好了，非常的简单美味，拌面下饭蘸酱吃都非常方便！

豆花怎么做好

1、准备250g的干黄豆，要提前一晚上浸泡好。

黄豆泡好后清洗干净，再分次把黄豆倒进破壁机里面，加入水打成豆浆。250g的干黄豆总共用了2000g的水。

再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。用破壁机打的豆浆基本过滤不出来东西，用豆浆机打的豆浆才可以过滤出很多残渣。

2、把过滤后的豆浆倒进锅里煮开，在煮的过程中，把上面浮沫捞出来

大火煮开后再转小火煮5分钟左右，中途搅动搅动，防止溢锅。豆浆煮好后关火，再晾2分钟。

3、取个小碗，往碗里倒入6g的葡萄糖内脂，加少量的凉开水搅拌化开。

搅匀后倒入电饭锅里，再把刚才煮好的豆浆也倒入电饭锅里。轻轻搅动两下，盖上盖子按保温键功能焖10-15分钟。焖10分钟后，这个豆浆凝固好后就是咱们平常吃的豆腐脑。

现在咱们来看一下这个豆腐脑成型了，非常的洁白、嫩滑，而且一点都不老。

4、下来做个简单的胡辣汤，准备黄花菜、海带、木耳，熟的牛肉切小块；还有油豆皮和花生米。

锅里倒入油，油微热的时候，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用小火炸出里面的香味。把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出来。

然后加入葱花炒出香味，再往锅里加入足够的水进去，开大火把水烧开。

锅里水烧开后，往锅里加入提前泡好的花生米，再加入焯过水的木耳、海带丝和黄花菜进去。

煮大约10分钟左右，然后再加入切好的牛肉块和油豆皮进去。

加入盐调味，加入多一些的胡椒粉，一小勺鸡精，一勺花椒粉。加适量的生抽和少量的酱油搅匀，再煮10分钟左右。

10分钟后，分次往锅里加入水淀粉。

最后熬到锅里的汤汁浓稠的时候，就可以关火出锅了。

咱们这个胡辣汤就做好了，舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑碗里。

再根据自己的口味加入一勺油泼辣子，家里有韭花的再加入一小勺的韭花就完美了。

豆花咋做好吃窍门

1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。

2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！

3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。

4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。

5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！

做豆腐脑的6大诀窍：

诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！

诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。

诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。

诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！

诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。

诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！

​做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口。这就是今天分享给大家正宗豆腐脑的配方和6大诀窍，此配方也是我一直用的豆腐脑配方，感觉用刘大爷这个配方做的豆腐脑，喝着比酸奶还嫩滑爽口呢！