锅巴豆腐做法大全家常(锅巴豆腐怎么做好吃)

锅巴豆腐怎么做好吃

橡子豆腐制作方法

       1 .材料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。

       2.取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量）装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

        3.称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。（动作要快，以免产生锅巴影响口感）。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

        4.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里（推荐使用陶瓷的，要稍微大一点）。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。

        5.橡子豆腐已经做好可以食用。

锅巴豆腐做法大全家常窍门

食材，豆皮200克，韭菜200克，虾皮10克，味精1克，花椒面1克，油10克，盐2g。

步骤1/制作豆皮炒韭菜需要用到豆皮200克，韭菜200克，虾皮10克，味精1克，花椒面1克，油10克，盐2g。

步骤2/豆皮切丝，韭菜切段。在锅中倒油，油热后放入豆皮、虾皮进行翻炒。

步骤3/放入花椒面、盐、韭菜继续翻炒，将韭菜段炒匀即可。

步骤4/美味又好吃的锅巴皮炒韭菜完成开吃了。

豆腐锅巴的功效与作用

主料：韭菜一斤、豆腐锅巴皮一张　

辅料：盐3g、鸡精2g、油适量

步骤：　

　1. 韭菜洗净切段，长度8-10厘米；豆腐锅巴皮半张洗净，手撕不规则块状　　

2. 祸中倒入油，烧至八成热，　　

3. 倒入锅巴皮翻炒后取出，再放入韭菜翻炒，再加入超好的锅巴皮，放盐，鸡精，翻炒两分钟即可。

锅巴豆腐怎么做好吃窍门

俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐指的就是誉为“天下第一雄关”——剑门关当地出产的豆腐。剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福。

剑门豆腐大致分三类：一是传统家常菜，如麻辣豆腐、鸡扒豆腐、熊掌豆腐等；二是做法与三国典故有关的，如桃园三仁豆腐（花生仁、核桃仁、杏仁）、周瑜水师（豆腐烧鱼）、火烧赤壁（锅巴豆腐）等；三是现在很多店面的创新豆腐菜，用传统的豆腐和新式手法结合做的菜品，比较受年轻人欢迎。“剑门豆腐”的最大特点是：白、细、韧、香，离剑门关仅30里的剑阁县城做的豆腐就比剑门逊色多了。县城和其他地方有人把剑门关制作、烹调豆腐的好手请去，但做出的豆腐色、香、味仍无法与剑门豆腐比。究其原因，除了制作工艺精细独特之外，还有二：一是制作剑门豆腐的水是来自剑门七十二峰的山泉水；二是高蛋白质含量的特产豆子，产自剑门七十二峰的石沙地。

说了这么多剑门豆腐其实我一直无缘品尝到正宗的味道，到广元往返这么多趟，每次路过剑阁县都失之交臂，地震之后剑门关一度闭门纳客，今年五一重新修建的剑门关开放后又总是没有去的机会。朋友从外地来广元玩，定在返回途中品尝剑门豆腐，我也沾了他们的光。虽然这个店离剑门关还有十几公里的路程，但是也基本上领略到了剑门豆腐的魅力所在。所谓“窥一斑而知全貌”，真正的豆腐宴也可以想象的了。

从高速路口下去就望见了这个醒目的店招。

剑门风味哈，店家也是用这个作为揽客的由头。

去的时候是中午，店里已经坐了几桌，估计和我们差不多都是过路顺道来的。

看看菜单上密密麻麻的豆腐品种。

这个菜是蛋奶豆腐，和传统豆腐干味道完全不一样，有豆腐的味道和蛋爽滑的口感，近来在成都都比较流行了。

怀胎豆腐，我最爱的豆腐菜之一。

每块豆腐中都暗含玄机，主要是肉馅儿的。

崩山豆腐，我也爱吃滴，朴素原始的豆腐味道。

家常豆腐，虫爸最爱。

今天的主菜，剑门豆腐，这么满满一钵，和周围盘子一比较就知道有多大了。基本上是大杂烩，什么都有一点，菌类呀，蟹棒呀什么的。

撒子豆花，有点豆腐脑的感觉，不过配料丰富。

青菜钵，地道的做法，这个萝卜叶子苦的不怎么能下口。

我们总共五个人，还剩下好多菜，可能是因为大家早上起来太晚没有多大胃口。价格看菜单就知道了，物美价廉。如果要去剑门关看看，一定不要错过剑门的豆腐宴，我想，比之这路边的店，一定更有期待。

锅巴豆汤做法大全家常

辣条、担担面、麻婆豆腐、钟水饺、龙抄手、铺盖面、甜水面、豆花、剁椒酱、锅魁凉粉、麻辣火锅、三大炮、串串、藤椒锅巴、麻辣香锅、三丝锅盔、酥锅盔、麻辣三丝、咸烧白、麻辣烫、烤串、渣渣面、酸辣粉、煮凉粉、洞子口凉粉、钵钵鸡、酸汤面、燃面、素椒面、豆汤饭、怪味胡豆、怪味面、海味面

川菜锅巴豆腐怎么做

豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下

将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用

将各种配料洗净切好

将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中

然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了

锅巴豆腐怎么做好吃视频

准备用料：

豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许

铁板豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。

步骤 2

切少许的香葱和香菜碎。

步骤 3

用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。

步骤 4

加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。 搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。

步骤 5

另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉再加入少许熟芝麻，拌匀后备用。

步骤 6

切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。

步骤 7

淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。

步骤 8

铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐，等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。

步骤 9

两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。

步骤 10

两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉，最后撒一把小葱香菜碎就可以开吃了。

锅巴做菜的做法

需要的食材：小河虾，青椒，洋葱，蒜头，生姜，小红椒，大葱

需要的佐料：胡椒粉，辣椒粉，五香粉，生抽，耗油，盐，糖

步骤：

1、热油锅爆香生姜小红椒大葱

2、倒入小河虾翻炒，让水分蒸发完

3、倒入洋葱不停翻炒，炒至洋葱软烂

4、加入青椒和佐料翻炒，最后浇上水淀粉起锅倒在炸好的锅巴上。

锅巴豆腐怎么做好吃又简单

捡回来的黄栗，要进行仔细挑选，捡去杂草和干瘪的颗粒。然后，放在簸箕里暴晒十天半个月的，黄栗经过阳光的“洗礼”后，失去了水分，略显坚硬、干瘪。

这时，要对晒干的黄栗进行破壳。童年里，村口的石磨永远叫唤着肚里的馋虫，今天邻家嬷嬷在那里磨芝麻粉，明天李家伯伯在那里捣锅巴……那里永远是村里最热闹的地方。这时，石磨又充当着为黄栗脱壳的重任。那里，自然少不了我们童年嬉戏的身影。如今，石磨也被人们遗忘，静静地躺着杂草里，咀嚼着岁月的回忆。

黄栗破壳后，就是磨浆漂洗了，母亲为了去除黄栗入口的涩味，往往将破壳的黄栗装入密封的蛇皮袋里，系上绳子，压上石头，放在门前河流湍急的地方，让欢快的河水带走它的涩味，这一“漂”就要一个星期，美味的等待往往需要时日，更需要用心呵护。

除去了涩味的黄栗，再经石磨的碾压，用山泉水多次漂洗，漂洗后的水盛在大小不一的水缸里。此时，家家户户门口都摆上一溜的水缸或木桶。母亲此时已经唠叨着要送一些给山外的亲戚了。

经过几日的沉淀后，撇去水，沉在缸底的就是黄栗粉，挖出晒干。

经过漫长的等待后，我们兄弟俩已经迫不及待要求母亲做黄栗豆腐了。母亲小心翼翼地将栗粉和着水煮开，搅拌让其凝固，晶莹剔透，闪着酱褐色的光，然后切成豆腐样的小块。

锅巴豆腐干怎么做

用料

绿豆 半碗，大米 半碗，油 少许，葱花 少许，姜末 少许，蒜末 少许，大料 2颗，酱油（六月鲜） 适量，大料粉 少许，香菜根 适量，芝麻酱 少许，腐乳 少许，菱角粉或淀粉 适量

锅巴菜的做法步骤

1、绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎。

2、平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。

3、煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着。

4、把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用。

5、开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜，大料，香菜根炒香，放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉，待水烧开，勾入芡汁，我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠，没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。

6、把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶，淋点辣椒油。

锅巴菜的小贴士

卤汁不要太咸，要尝试着加盐，因为前面放了很多酱油，腐乳汁也可增咸味。

做豆腐的锅巴怎么做更好吃

你好，锅巴有很多种类，常见的有：

1. 油炸锅巴：将米饭炒熟后压成片，再油炸至酥脆。

2. 烤锅巴：将米饭烤干后压成片，再烤至金黄色。

3. 炒锅巴：将米饭炒熟后压成片，再炒至微黄色。

4. 奶油锅巴：将米饭炒熟后加入奶油，再压成片烤至金黄色。

5. 酱油锅巴：将米饭炒熟后加入酱油，再压成片烤至金黄色。

6. 肉松锅巴：将米饭炒熟后加入肉松，再压成片烤至金黄色。

7. 香菇锅巴：将米饭炒熟后加入香菇，再压成片烤至金黄色。

8. 豆腐锅巴：将米饭炒熟后加入豆腐，再压成片烤至金黄色。