红烧面筋泡的做法大全家常做法视频(面筋烧红烧肉的做法)

面筋烧红烧肉的做法

主料五花肉500克辅料油适量盐适量白糖1/2小勺葱适量姜适量面筋2根料酒1勺老抽1勺生抽1勺金兰酱油膏1勺花椒6粒香叶2片草果1个茴香少许步骤1.准备材料。肉整块用清水泡30分钟-1个小时去掉血水~用流动水洗净肉切2厘米左右的块葱切段姜切片面筋斜切块2.锅烧热，放入肉块3.煸炒出油为止（不需要倒油）这样炒出的肉不会腻而且少油炒出油以后4.倒入老抽生抽炒匀上色5.倒入一点白糖（不要多只是为了最后颜色发亮而已也可以放几粒冰糖）炒出颜色后加入清水漫过肉加入金兰酱油膏6.放入大料包、葱姜7.大火煮开后转中火煮1个半小时汤汁少肉烂后加入面筋因为放了酱油味道已经有点重了只需要少许盐即可拌匀8.继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可

面筋炖红烧肉

食材清单

肉末 400g 、 油面筋壳 8-10个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 葱姜 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 胡姬花古法小榨花生油 少许

烹饪步骤

1.以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净哦，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略哈，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。

2.顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称'上劲'。

3.然后开始来重点了哈！先洗干净手，或者带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞的特别结实。口感不好。慢慢往里塞，需要耐心哦！

4.全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。

5.干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。

6.直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。

7.炖煮15-20分钟，看，油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，所以塞肉馅的时候要注意，不能过少，也不能太多，过少，煮出来不好看，而且吃的不过瘾。太多，又太结实影响口感。等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透！

最后一步

因为是纯肉，所以需要炖煮久一点，要把肉煮熟的！需要一些耐心哦！其实做法一点也不复杂。装盘，出锅，来一碗饭，配饭吃！

怎么烧面筋

步骤/方式1

面筋是面粉通过不断揉搓得到的。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的制作方法：

面筋粉：300克

水：800克

辅料：盐2克

称量好面筋粉，加入2克盐，先稍微搅拌一下。

步骤/方式2

加入水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系

步骤/方式3

用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以

步骤/方式4

将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖

步骤/方式5

切成两指宽的条

步骤/方式6

取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间

步骤/方式7

然后稍微用一点力，将筷子抽出

步骤/方式8

将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮

步骤/方式9

大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了

步骤/方式10

煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。用手撕成小条状。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以。

面筋炖红烧肉的做法大全家常

食材清单

肉末 400g 、 油面筋壳 8-10个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 葱姜 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 胡姬花古法小榨花生油 少许

烹饪步骤

1.以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净哦，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略哈，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。

2.顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称'上劲'。

3.然后开始来重点了哈！先洗干净手，或者带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞的特别结实。口感不好。慢慢往里塞，需要耐心哦！

4.全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。

5.干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。

6.直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。

7.炖煮15-20分钟，看，油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，所以塞肉馅的时候要注意，不能过少，也不能太多，过少，煮出来不好看，而且吃的不过瘾。太多，又太结实影响口感。等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透

怎样烧面筋塞肉好吃

步骤1/6

取葱1根、姜1块切末，放入绞肉中。

步骤2/6

再加入鸡蛋1个、盐1勺半、糖2勺、水50ml抓匀。

步骤3/6

加入老抽1勺、生粉2勺，抓匀、摔打上劲，直到肉抓在手上，反扣时不会掉下来就可以了。

步骤4/6

油面筋用手指戳个洞，填入肉馅。

步骤5/6

锅内加水烧开，下葱段和姜片，加老抽1勺、盐1勺半、糖1勺半、味精少许调味。

最后一步

锅内水沸腾后改小火，放入面筋包，煮开后再炖煮40分钟就可以了。炖煮过程中尽量不要拨动，保持表皮完整。面筋包塞肉小火、沸水下锅，可以防止面筋开裂，肉馅散开。

油面筋红烧肉

……

用料

五花肉750克、盐适量、八角3个、姜8片、老抽适量、生抽适量、白糖30克、桂皮适量、花椒适量、香叶3片、花生米200克、水适量、油适量、干辣椒5个

步骤 1

把花生米淘干净，煮40分钟（或者直接用高压锅8分钟）

步骤 2

去毛带皮五花肉切成2cm左右的方块

步骤 3

锅加热，倒入适量食用油润一下锅50-100毫升，加入老姜把肉放入锅里翻炒。

步骤 4

翻炒至可以看见油爆出来，呈黄褐色。（一定要不停的翻动肉，才能防止油溅出来。这是个小窍门，一旦停下来油一定是到处飞溅）如果觉得油太多可以舀一部分出来，但别舀干了，太干口感就不好了。

步骤 5

放入香料：山奈，八角，桂平，香叶

步骤 6

依次放入花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，（老抽一点点就行，目的是上色，如果你的生抽上色效果还行也可以不放老抽。糖一定是在生抽或者老抽之后放，不吃辣的，也可以不放花椒，干辣椒）看着上色，闻着香味出来了，就可以加水了，淹没过肉就行。

步骤 7

文火熬煮至肉有软糯感后，大火收汁。大约需要40分钟至1小时。具体时间取决于你爆炒的时间火候，熬煮的火候，以及自己的喜好的软硬度。最好的办法就是先偷吃一块尝一下。

小贴士

一定要趁热吃，如果时间充裕，还可以在电饭锅快进入保温程序前5分钟，和饭一起煲一下，让米饭的香味也进入肉里，别有一番风味。

面筋烧红烧肉的做法大全

食堂大荤菜如下。

     糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串、滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子、椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡、滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜 头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝、琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠、烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸。

面筋烧红烧肉的做法视频

首先，我们准备一块精肉，二荆条，生姜，大蒜。

1.猪肉切成薄片，放盘中，加料酒，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，白糖，加一个蛋清，加一勺嫩肉粉，用五个抓子，把肉使劲抓，抓均匀，腌制十五分钟。

2.二荆条（就是辣椒哈）切成丝备用，大蒜拍碎切末。生姜切丝。

3.起锅烧油，油烧制七成热放入肉片，变白以后盛出装盘备用。

4.另起锅烧油，加大蒜煸香，加辣椒，生姜翻炒。炒到七成熟倒入肉片，翻炒均匀，加盐，少许生抽，老抽调色。翻炒即可出锅。

面筋烧什么好吃

主料2人份

胡萝卜1根

香菇1把

辅料

青豆1把 水适量 色拉油适量 酱油适量 白砂糖适量 香油适量

步骤1

胡萝卜洗净，切成小薄片。小香菇洗净，去蒂，沥干水分

步骤2

锅中烧开水，先放入鲜青豆煮5分钟，捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中，加盖煮3分钟，面筋泡变软后捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干

步骤3

大火先烧热干炒锅，再放入凉油，将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，调入酱油、白砂糖和少许热水，大火烧开。放入沥干的面筋泡，改中火炖煮10分钟

步骤4

待汤汁浓厚后，放入煮熟的青豆炒匀。改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可

面筋烧肉怎么做好吃

搅打成肉馅，将面筋果戳小孔，把肉馅塞入，加油，并根据个人口味调料汁，进行烩制。

面筋烧红烧肉的做法窍门

第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。

第二种：北方红烧肉

不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。

第三种：上海红烧肉

上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金黄色，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。

第四种：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于，不加一滴酱油，是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头，略炒、收汁。管不得当初的毛泽东先生也很爱吃这道菜。

第五种：四川麻辣红烧肉

爱吃辣的小伙伴，一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川，人们都是无辣不欢，基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热，放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色，加水将将漫过肉块，加酱油、盐、味精、醋等佐料，加入麻辣酱料，小火炖一会，出锅之前还可以加入一些蔬菜，土豆萝卜之类的，出锅后把锅里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣红烧肉就做好了。