鸡蛋炒炸茄子的做法大全家常(鸡蛋炒炸茄子的做法大全家常视频)

鸡蛋炒炸茄子的做法大全家常视频

主料3人份

茄子2个

大葱猪肉馅适量

辅料

植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量

步骤1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘即可

鸡蛋炒炸茄子的做法大全家常视频窍门

①茄子洗净，去头尾，切条，加2茶匙盐，抓匀，腌制15min。 ②3个鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐、半汤匙白醋（去腥增鲜），搅拌均匀。 ③葱白、葱叶切花，分开放。

步骤 3

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①茄子腌好后，稍捏一下挤出水分，再冲洗一遍去盐。（这步主要是先把茄子里的水分挤一些出来，再炸的时候才不会太吸油） ②热锅热比平时炒菜多一倍的油，放入茄子炸3min至茄子变软呈金黄色，捞出控油。

步骤 4

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①锅中留多余的油倒出另外炒菜用，留下适量底油，倒入蛋液翻炒至成形； ②放入茄子、葱白、蒜末，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖，炒匀； ③撒入葱花，翻炒几下，关火。

步骤 5

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起锅装盘。

鸡蛋液炸茄子

食材清单∶茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。

2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。

最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

鸡蛋炸茄子怎么做好吃

儿子的吃货口号是，我要吃肉。所以蔬菜搭配肉类才是最重要的。将茄子切成片，将猪肉用两把刀切下，剁成馅，加入葱花、姜末料酒、盐、酱油和香油，与面粉和鸡蛋拌匀，搅拌成可以使用的面糊。

两片茄子中间酿一层肉，将酿好的茄子蘸上面糊，放入七成热的油锅中，中火煎至两面金黄，取出控油，装盘。儿子喜欢，爸妈偶尔也会吃一个。

炸茄子放鸡蛋起什么作用

主料茄子2个面粉200g鸡蛋3个步骤炸茄子的做法步骤11.茄子切块炸茄子的做法步骤22.鸡蛋打入面粉，加入盐，胡椒粉水，调制蛋糊，然后将茄子倒入炸茄子的做法步骤33.起油锅炸茄子的做法步骤44.将茄子块每一块都沾有蛋糊，下入油锅炸茄子的做法步骤55.炸金黄即可

鸡蛋炒茄子窍门

鸡蛋炒茄子做法如下：

材料：茄子300克，清水200克，红辣椒2个，鸡蛋2个，葱，姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐

做法：

1.茄子去蒂洗净后，切长条，放入盆中，撒盐，倒入清水浸泡10分钟。

2.红辣椒切丁，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打入碗中搅匀。

3.锅中倒油，放入茄子，炒软后盛出备用。

4.起锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒丁爆香，放入鸡蛋液，蛋液凝固后，倒入茄子加盐，生抽调味，翻炒后撒上葱花即可。

鸡蛋炸茄子的做法窍门

原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。

做法步骤：

第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。

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食材:

茄子1个、四季豆200克、鸡蛋2个、生抽4小勺、郫县豆瓣酱1小勺、海天黄豆酱4小勺、白糖12克、盐适量、料酒1小勺、淀粉1小勺、大蒜半头、味精4克

步骤 :

1· 茄子去皮，切条，撒上一勺盐约4克，用手抓均匀，下水，这样入锅的茄子不吸油！

2· 四季豆洗干净，切条，控干水份，锅内多烧点油，下四季豆炸至豆角程缩水出现皱纹的状态就OK了！中火约3分钟！

3· 捞出控油！

4· 锅中留少部分油，下一小勺郫县豆瓣酱炒均匀！可以自己根据口味调整，家里有孩子，放的非常很少，就是提香，无辣味！

5· 下茄子继续翻炒约1分钟！

6· 调好酱汁，四小勺海天黄豆酱，四小勺生抽，白糖三小勺约12克，一小勺料酒，一小勺淀粉，少量水，拌匀！喜欢蚝油的可以加一勺蚝油，家里有海鲜过敏就省去！将酱汁到入锅内，拌匀，小火继续烧约3分钟！

7· 茄子烧至约9成熟就加入煮好剥了皮的鸡蛋

8· 再加入豆角，再烧约一分钟就快好了！

9· 快出锅前，可以根据咸淡加入适量盐，最后加入蒜泥和味精，翻炒均匀，就可以出锅了

鸡蛋油炸茄子的做法

1. 选用这种偏长的茄子。

2. 去皮切成条，根部不要切断。

3. 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4. 撒干淀粉，把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

5. 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

6.撒上面包糠，把面包糠抖均匀。

7. 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

鸡蛋炒茄子的家常做法大全家常窍门

素炒茄子的家常做法如下：

1.茄子切成滚刀状，放开水里焯一下去掉涩（水中可滴几滴油）。

2.煮至茄子变色捞起，泡凉水。

3.炒锅放油，热蒜片，至蒜片变金黄色捞起。

4.鸡蛋用刚才热蒜片的油炒成蛋花。

5.把蛋花推一边，加入豆酱略炒一下。

6.倒入焯水后的茄子翻炒，可以加一点水，把茄子熬软至收汁。

7.加入蘑菇精、红辣椒翻炒，最后上盘洒上葱花。

鸡蛋炒炸茄子的做法大全家常视频教程

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

面粉 适量

发酵粉 一点点

盐 适量

香葱或韭菜 适量

姜蒜末 适量

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

步骤 2

在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

步骤 3

把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

步骤 4

锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出即可出锅。