家常菜谱虾的做法大全集(菜谱家常菜做法虾)

菜谱家常菜做法虾

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

家常菜谱虾的做法大全集图片

主料

大虾500克、粉丝200克。

辅料

盐、蒜、料酒、葱、蒸鱼鼓油、黑胡椒粉、虾油适量

步骤

1、从材料处理开始，最先是将大虾的壳给剥开，虾线去除。这里有个小窍门，就是从虾尾往前剖开，这样既能够轻松的处理，也可以摆出好看的造型。虾处理完之后，就是将粉丝放入到水中浸泡以及将其余的调味料准备好。

2、将浸泡好的粉丝捞出来，沥干水分，铺到准备好的盘子上，将盘底铺满，再细细的均匀的将食盐撒到粉丝上。

3、将处理好的虾摆出好看的造型放到粉丝之上，接着在锅中热上适量的油，倒入处理的蒜和葱进行翻炒爆香，然后乘着热将充满香气的蒜葱油浇到摆好的虾上。在最后在最外层再浇上一层三分之一汤匙的料酒，处理完之后将整个盘子到到蒸锅当中。

5、烧热水，将蒸锅放到其中继续蒸上几分钟，数着时间大概能够闻到香气虾也蒸熟了的时候将火关掉，这时候不要第一时间开盖而是保持的盖着盖子，让它再焖上2分钟之后再揭开。趁着热，再在虾上淋上半汤匙的蒸鱼鼓油，最后撒上葱花，美味好吃的蒜蓉蒸大虾就完成了。

家常菜谱虾的做法大全集窍门

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

家常菜 虾

原料：大虾10只

配料：姜、蒜、葱各适量

调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉各适量

做法

1、准备好材料；

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、锅中热油；

4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

6、先把大虾取出，备用；

7、锅中留底油，爆香姜蒜，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

菜谱 虾

回答如下：虾可以和很多蔬菜搭配，例如：

1. 西蓝花：炒虾仁配西蓝花，清爽又营养。

2. 青椒：虾仁炒青椒，口感丰富，色彩鲜艳。

3. 豆芽菜：虾仁炒豆芽菜，清爽爽口，营养丰富。

4. 菠菜：虾仁炒菠菜，营养丰富，口感细嫩。

5. 韭菜：虾仁炒韭菜，口感香辣，营养丰富。

6. 胡萝卜：虾仁炒胡萝卜，色彩鲜艳，营养丰富。

7. 芦笋：虾仁炒芦笋，口感清脆，营养丰富。

8. 香菇：虾仁炒香菇，口感鲜香，营养丰富。

总之，虾与蔬菜搭配多样化，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

家常虾的做法大全家常炒菜

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2.葱、姜都切成一寸左右细丝

3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

2、【红烧大虾】

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

3、【清蒸大虾】

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、【椒盐大虾】

用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、【油爆大虾】

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

6、【干烧大虾】

用料：大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许

做法：

1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。

2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾

油炒干就可以了。

7、【烤大虾】

用料：大海虾8，9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油

做法：

1.首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。

2.把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。

3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

8、【茄汁大虾】

用料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

做法：

1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。

4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。

9、【酸辣蒜蓉炒大虾】

用料：大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量

做法：

1.蒜头及干葱切蓉。

2.洋葱切幼粒。

3.洗净大虾后去肠。

4.准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。

5.用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。

6.加入绍兴酒炒匀，盛起备用。

7.用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。

8.加入大虾。

9.加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。

10.浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成

10、【胡椒焗大虾】

用料：大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙

做法：

1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。

2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。

3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）

5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，胡椒虾就完成。

网红菜谱虾的做法

主料:

基围虾500g

辅料:

豆豉25g

陈皮5g

蒜头2粒

生姜2片

葱2根

花雕酒15g

生抽25g

胡椒粉2g

鸡精10g

糖3g

做法:

1· 用刀将洗净的基围虾背部划开，摊开平铺在长形瓷盘内；

2· 将豆豉、陈皮、大蒜泥、生姜一起切碎，放入盛器后，再加入花雕酒、生抽、鸡精、糖、胡椒粉，搅拌均匀；

3· 将豆豉酱铺在划开的虾背上，将瓷盘放进蒸箱，温度调成90ºC，10分钟，即可出炉。

家常菜虾怎么做好吃

油焖大虾

配料:

虾（一盘量）400克、葱丝少许、姜丝少许、盐少许、料酒适量、姜粉少许、胡椒粉少许、糖适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.虾洗净，用牙签挑去虾线，剪掉虾须和虾头尖锐的地方，防吃食扎嘴。

2.然后加适量料酒

3.加入少许盐

4.在加入少许姜粉和白胡椒粉

5.抓拌均匀码味，去腥静置一边备用

6.另用炒锅放适量油，油热后把虾下入，煸炒段生

7.捞出控油备用，然后用余下的少许油，煸炒提前切的葱，姜丝煸炒出香味，在把段生的虾，到回炒锅中

8. 翻炒均匀加入少许料酒，盐，糖焖五分钟，汤汁基本收干，关火成入盘中，享受美味

菜谱小贴士: 油焖大虾，很简单易上手，购买新鲜，无味，虾肉有弹性的最好

蒜蓉粉丝蒸大虾

配料:

大虾15只左右、粉丝1小捆、小葱2根、姜2片、大蒜4-5瓣、酱汁:、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、糖半汤匙、香油1平匙、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉适量、清水适量、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.准备所需食材。 把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

2. 调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。）

3.把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

4.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

5.锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。） 把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。

菜谱小贴士: 为了保持菜品美观我没有把虾的后背剪开，如果自己吃可以把后背全部剪开，这样会更加入味。

酱料可以根据自己的口味调制，没有蒸鱼豉油也可以不放。

腰果虾仁

配料:

腰果适量、虾仁适量、黄瓜，水淀粉适量、葱姜，鸡精，料酒适量、油，盐，糖适量

烹饪步骤:

1.腰果洗净备用

2.冷淡虾仁放凉水中自然解冻，解冻后去沙线洗净，然后放入水淀粉中腌制，放适量盐，料酒

3.黄瓜洗净去皮，切成小方块

4.炒锅油热放入腰果，小火炒制颜色如同关火

5.把腰果捞出备用，把葱姜放入锅里小火煸炒，煸好后捞出葱姜，放入虾仁煸炒

6.炒好后放入腰果，放入黄瓜丁，少许盐，糖，鸡精关火，出锅盛盘

青瓜蒸虾仁

配料:

青瓜一条、虾仁12只、三分肥七分瘦的五花肉200克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精粉、生粉

烹饪步骤:

1.所有材料洗净备用

2.黄瓜削皮，虾剥壳留尾巴那一截不要去壳。五花肉绞成肉糜。

3.肉馅加姜末，蒜末鸡精粉，适量生粉，适量生抽，盐拌匀腌渍十分钟，虾用料酒，胡椒粉抓匀腌渍十分钟。

4.青瓜中间掏空。

5.青瓜掏空后塞肉馅和虾仁，塞紧，让虾仁尾巴立起来。

6.放入蒸锅，大火烧开，上气蒸六分钟即可。

水煮虾

配料:

对虾一斤、柠檬一个、葱段适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备食材，把柠檬切片，葱切段

2.凉水放柠檬片，葱段

3.水开放进去虾，煮沸后放一小勺盐

4.虾卷曲，再次浮起，表明熟透，装盘

菜谱小贴士: 白水煮虾放柠檬有股淡淡柠檬味，不但不失虾的鲜味，还有柠檬汁诱惑着味蕾

芦笋炒虾仁

配料:

芦笋8-10根、虾仁15-20只、料酒一小勺、生抽一小勺、生粉少许、盐适量、白糖少许、黑胡椒少许、葱1根、蒜4瓣

烹饪步骤:

1.芦笋洗干净切小段。

2.虾仁洗净沥干加入一勺料酒一勺生抽和生粉搅拌均匀腌制15分钟。

3.葱切段蒜切片。

4.锅中烧热加入适量的食用油，放入葱蒜爆香，倒入虾仁滑散，再加入芦笋翻炒一分钟。

5.最后加入少许的清水，调入盐、糖和黑胡椒炒匀即可出锅。

黄金虾球

配料:

明虾10只、土豆1个（约350克）、盐少许、黑胡椒粉少许、马苏里拉奶酪适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。在虾尾2-3厘米处切断。

2. 把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。把所有的虾都处理好。

3. 土豆削皮切薄片。入微波炉烤约12分钟至熟。把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

4. 把虾肉用刀剁成泥。

5. 把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。直接用手抓匀。

6. 把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。然后收口，留点空隙。把虾尾插入土豆虾球中，收好边，捏紧了。10个虾球全部操作完成。

7.准备好鸡蛋和面包糠，鸡蛋打散，包好的虾球裹上鸡蛋液。再裹上满满的面包糠。

8.在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。炸至完毕，控油即可摆盘。是不是很漂亮呢，金黄金黄的哦。

菜谱小贴士:

1.包虾球的时候如果觉得粘手，可以在左手上抹点食用油，或许像我一样套个手套。

2.油炸时一定记住控制好油温，以免炸焦了。

3.这个虾球可以蘸着番茄酱吃，也特别好吃。记得趁热吃，口感才好，中间有拉丝的马苏里奶酪，如果时间长了完全冷却了，估计奶酪就不拉丝咯。

4.面包糠可以去超市购买。

白灼虾

配料:

鲜虾500克、姜3片、蒜2瓣、葱2根、盐少许、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺

烹饪步骤:

1.将虾买回来养半小时。

2.葱，姜洗干净备用。

3.准备的虾剪去虾须，用牙签挑去虾线冲洗干净控干水装盘备用。

4.锅里添加适量的水放入葱，姜，白酒，盐，然后烧开。

5.烧开后放入鲜虾煮至虾变成红色弯曲用漏勺沥水装盘即可。

6.取一个碟子，把蒜切成末放入碟子里，同时碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然后用筷子拌匀即可。做好的蘸料放入虾盘中，吃虾就可以蘸料，非常美味！

香辣虾仁

配料:

虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.青虾仁洗净沥干水份

2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁

3.准备调料：葱姜蒜剁成沫

4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末

5.加香辣酱继续爆香

6.倒入虾仁煸炒

7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可

8.装盘开吃

菜谱小贴士:

1.虾仁需要事先腌制，这样才更加入味儿

2.要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后，再放入虾仁翻炒

虾的做法菜名

白灼基尾虾，芙蓉虾，油焖大虾，蒜蓉粉丝蒸虾，百鸟归巢，香煎皮皮虾，香辣虾，佛手