家常炒土豆泥的做法(如何炒土豆泥)

如何炒土豆泥

土豆切好后 表面与空气中的氧气 反应生成蓝黑色物质,为不影响美观（色 香 味）,所以要洗掉蓝色氧化物. 做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿就发红、发黑,像生了锈一样. 这是什么原因? 原来与它们所含的化学成分有关.这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质）.单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变. 为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了。。。炒土豆丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话，我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了，而且炒出来的土豆丝味道可口，颜色也很鲜亮，基本上老年人小孩子都爱吃，所以这个菜还是很受欢迎的。我们都知道土豆丝其实还是很健康的，但是外面有很多那种膨化食品都是用土豆丝做的还是尽量少吃，对身体健康没有好处，所以我们在家就可以自己做美味的土豆丝，这是家的味道，吃起来脆脆的，很容易下饭吃，而且做法不难，很容易就学会了。主料：土豆4个 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量

1、把土豆削去皮。

2、把土豆切成丝。

3、土豆丝切好后，放入水中洗一下，捞出备用。

4、青红椒切成丝。

5、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

6、锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7、加入土豆丝炒一炒。

8、放入青红椒丝炒，再放入盐炒到八成熟。

9、最后加入味精、胡椒粉拌匀出锅。

10、成品。

怎样炒土豆泥

因为工作忙碌，或是一次性炒的菜太多，把余下的菜留在锅里，这是最平常不过的事了。

鲜妈妈也经常碰到这种情况的：特别是象你说的这样，象藕呀、土豆呀这些里面含有机酸较多的菜，稍微时间长点，其中的有机酸就要和铁锅中的铁质起反应，生成鞣酸铁、乳酸铁之类的化合物。其实，这只是菜的色泽变难看了，对身体并没有什么危害的。适量的鞣酸铁、乳酸铁，对促进人体内血红蛋白的合成反而是有利的，所以你大可不必担心。

如何炒土豆泥才好吃

土豆可以做很多好吃的，首先土豆闷饭，土豆烧牛肉，孜然土豆片，酸辣土豆丝需要焯水滴， 土豆含淀粉高，焯水后及时冷水浸泡，爆炒出来的土豆丝香甜可口，脆脆的，干煸土豆丝，土豆切配蒸熟加一点糯米粉，再打一个鸡蛋，用面包糠做好再用六成油温炸一下真的好吃

家常炒土豆泥的做法 简单窍门

1、将土豆洗净，蒜， 葱、盐、鸡精 花椒、大料 酱油

备好。

2、锅内放适量油，放入蒜 葱 花椒、大料炒出香味儿后，将土豆放入、翻炒。

3、加清水（要没过土豆），开锅后，调小火儿炖。

4、土豆八成熟时（用筷子戳一下，最好扎几个洞能入味），继续小火儿炖。

5 炖40-60分钟后出锅。

如何炒土豆泥好吃

炒土豆丝好吃的做法很多，今天就给大家分享一个个人创作的家常炒土豆丝做法，土豆，洗净切薄片，在切成细丝，烧开水把土豆丝焯水，捞出过遍凉水，起锅烧油，放入葱姜蒜丝，炒香，在放少许大酱，醋，鸡精，少许，大火翻炒，一分钟即可。

如何炒土豆泥又脆又香

炒土豆丝的做法 - 炒土豆丝是最常见的家常菜之一，那么炒土豆丝怎么做呢？炒土豆丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的炒土豆丝做法，详细的做法如下:

炒土豆丝的做法（1）

材料（4人份）

中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根

酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

炒土豆丝的做法（2）

材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒……

炒土豆丝的做法（3）

1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

葱油土豆丝的做法

材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根

调料：

1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、盐1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

注意：

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

想要再糯糯的软软的黏黏的，就多加点水，多炖一会就好了

土豆怎么炒成泥

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒调料：盐，味精，花椒面做法：

1、香葱清洗干净，切成葱花。

2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。

4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。

5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。

6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。

7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你 ：）祝你 做成功

如何炒土豆泥不粘锅

炒土豆丝老是粘锅，有什么好办法可以解决呢？首先让我们简单来了解一下土豆吧。

土豆富含大量淀粉、蛋白质、氨基酸和维生素和矿物质，是仅次于小麦、稻谷和玉米的第四大重要粮食作物。

因为土豆淀粉含量比较高，用锅做饭有一定温度，在热水中淀粉颗粒膨胀，有一部分溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，容易粘锅，且翻炒时间过长就会变成土豆泥了。

解决最佳办法：提前泡醋水

炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆且不粘锅，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。所以土豆切成丝后入锅前泡在白醋水里，几分钟之后再炒就不粘锅了。

也可以用清水简单得抓洗一下，去掉一部分淀粉，但是个人认为还是泡醋水方法好，所以酸辣土豆丝也是闻名天下的家常菜。

如何炒土豆泥窍门

怎样炒出来的土豆丝才能很面？

炒土豆丝前先把土豆丝用开水焯水，要把土豆丝炒的很面，焯水很重要的。一般炒土豆丝只用放进开水里马上就捞出来，这样炒出来的土豆丝就很脆，把土豆丝放进开水里多焯一会，等土豆丝熟了再捞出来，这样炒出来的土豆丝就会很面。炒的很面的土豆丝适合老人和小朋友食用。