家常干煸鲫鱼的做法大全(干煸鲫鱼要有什么弄法,又简单还又好吃呢?)

干煸鲫鱼要有什么弄法,又简单还又好吃呢?

主料：

鲫鱼500g

干辣椒20个

辅料：

香菜3棵花椒10g

步骤1.鲫鱼置器皿里腌制30分钟。配料：料酒、葱、花椒

步骤2.鲫鱼要用刀从打个花刀。为的是好炸易入味

步骤3.油7分热后开炸（用小火），

步骤4.至金黄后捞出待用

步骤5.用炸鱼剩下的底油炸花椒（最好是麻椒），煸出麻味。

步骤6.放鱼、辣椒丝、蒜片煸炒

步骤7.快起锅的时候放切好的芫荽段继续煸炒

步骤8.出锅

干煸鲫鱼图片

鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量

鲫鱼处理干净，擦去表面的水分。

把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

锅内加入油烧热，下入鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

干煸鲫鱼要有什么弄法,又简单还又好吃呢图片

食材：鱼尾10条，洋葱适量，胡萝卜适量，芹菜适量，青椒适量，葱一棵，姜一块，花椒适量，面粉适量

做法：1.所有蔬菜洗净切丝备用，鱼尾洗净，吸干水分。

2.鱼尾裹上薄薄一层面粉，起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，鱼尾入锅煎制。

3.煎至两面金黄即可，盛出备用，煎的时候不要随意反动，等一面凝固在反面，就容易很多。

4.调一碗酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉搅拌均匀备用。

5.砂锅中倒入食用油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒一把花椒、葱姜炒出香味。

6.倒入所有蔬菜翻炒均匀，平铺在锅底，把煎好的鱼尾均匀铺在蔬菜上，在淋上调好的酱汁，盖上盖，中火焖十分钟左右，出锅前撒上红椒即可。

干煸鱼怎么做好吃又简单

主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。

炸到金黄色捞起，沥油。

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

分

干煸鱼咋做

食材：

花鲢鱼500g、植物油30ml、盐4g、花椒粒3g、辣皮子10g、姜5g、香葱10g、大蒜5g、料酒2g、淀粉2茶匙、白糖2勺

步骤：

1/7

主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。

2/7

葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀。

3/7

把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7 成下鱼块。

4/7

炸到金黄色捞起，沥油。

5/7

锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

6/7

下鱼块，翻炒均匀，加生抽。

7/7

白糖翻炒均匀，关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的。焖好即可出锅。

干煸鱼的做法和步骤窍门

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

干煸鲫鱼要有什么弄法,又简单还又好吃呢视频

一、原料

主料     鱼籽(鲫鱼)适量

辅料     榨菜适量 色拉油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 白糖少许 料酒少许 剁椒适量 食盐少许

二、干炒鱼籽的做法步骤

步骤1

鲫鱼籽洗净，撕去筋膜；

步骤2

榨菜切细丁，葱姜蒜切末

步骤3

点火倒油，先下入葱姜蒜剁椒过油爆香，然后倒入榨菜丁煸炒

步骤4

再放入鱼籽煸炒，用铲子将鱼籽尽量掏碎

步骤5

加入料酒，不停翻炒，边炒边多次少量加水

步骤6

加入适量白糖，如果榨菜量少，可加入少许盐调味，炒至鱼籽熟透，榨菜的咸味析出即可出锅

干煸鲫鱼怎么做好吃窍门

材料

鲫鱼两条 ，葱， 姜， 老抽，生抽， 糖 ，料酒 ，八角各适量

做法

1、鲫鱼洗净切花刀。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐调味出锅。

干煸鲫鱼要有什么弄法,又简单还又好吃呢

鲫鱼腌制好，然后裹上一层面粉油热炸至金黄捞出

干煸鱼整条的做法

食材明细

鳝鱼600克、红泡椒40克、大蒜30克、老姜1小块、牛油火锅底料100克、芹菜适量、大葱2根、蒜苗2根、香菜2根、花生油适量、青花椒少许、干辣椒2-3个、熟菜籽油适量、辣椒面适量、花椒面适量、熟芝麻少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋2克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、鸡精少许、藤椒油少许

王刚的鳝鱼的做法

1、鳝鱼6放入盆中，最好选择大条的鳝鱼这样更容易操作

2、盆中加入1小把食用盐盖上，这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎

3、锅中加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒

4、大火烧开后将鳝鱼下锅盖上锅盖防止跳动，然后开中小火煮8分钟这一步必须将鳝鱼煮制熟透

5、8分钟之后将煮透的鳝鱼倒出冷却备用，冷却之后用牙签将鳝鱼从腹部划开取出所有内脏同学们也可以用竹签操作

6、剩下的部分再顺着龙骨将鳝鱼肉取下

7、将所有的鳝鱼头尾剁掉之后再剁成小段备用

8、加入适量的清水将鳝鱼肉和骨头清洗一遍

9、准备红泡椒剁碎备用，大蒜切成小粒备用，老姜拍散之后剁碎，牛油火锅底料切散备用

10、芹菜切成小段备用，2根大葱从中间破开之后切成小段备用，蒜苗拍松后切成小段备用，香菜取下叶子切碎备用

11、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油烧热之后加入少许的青花椒干辣椒炝锅，然后将准备好的辅料下锅炒至断生，中途加入适量的食用盐和白糖调味

12、辅料炒至断生后起锅倒入盆中垫底

13、另起锅烧热，锅烧热之后加入熟菜籽油30克烧至6成热，油温6成热之后将料头下锅炒香，料头爆香后再加入切好的牛油底料，然后转中小火将底料炒香炒化

14、底料炒化之后将处理好的鳝鱼骨下锅煸干煸香，这一步必须开小火否则容易将料头炒糊

15、加入适量的清水烧开

16、清水烧开后将处理好的鳝鱼丝下锅烧8分钟

17、锅中加入香醋软化鱼肉，加入盐、胡椒粉、生抽从锅边淋入，然后开小火烧至鳝鱼入味

18、8分钟之后加入少许鸡精和藤椒油炒匀即可出锅

19、撒上辣椒面和花椒面，再撒上少许熟芝麻

20、锅烧热之后加入适量的熟菜籽油，将菜籽油烧至7成热后均匀的泼在上面即可

21、再撒上切好的香菜