煎韭菜饼的家常做法(煎韭菜煎饼家庭做法)
煎韭菜煎饼家庭做法
食材:
面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗
步骤1
此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可。
步骤2
拌好后上面封一层油,饧一个小时。
步骤3
韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切短。
步骤4
鸡蛋打到一个深点的碗里,打散,炒锅倒油,油热以后倒入鸡蛋液,倒进去完以后就迅速搅拌,等到蛋液全部凝固,将虾皮倒入锅中,炒出香味后关火,在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
把韭菜放进去,热油炝花椒,挑去花椒,浇入馅料中,加蚝油拌匀。油不能太少,馅料太干不好吃的。一定不要先放盐,要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油,生抽搅拌均匀,要包之前放入食盐搅拌均匀就行。
步骤5
面案多放一些面粉,不用揉,直接切小剂子,轻轻擀开。
步骤6
将馅料舀起来放在面皮上。
步骤7
像包包子一样收口,顶端多余的面揪下来。
步骤8
收口朝下,用手掌拢拢圆,再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个,一起烙。记得面粉富裕些,不会粘,否则容易破,那就很不好再捏拢了。
步骤9
平底煎锅放油,轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面,表面鼓起金黄略焦就好啦
煎韭菜煎饼家庭做法大全
韭菜洗干净切碎。切的时候韭菜根部要切碎一些,叶子可以相对长一些。
2.
在韭菜盆子里倒入面粉。
3.
打入三个鸡蛋,根据个人口味调入适量盐、五香粉、酱油。可以先少放一些,等搅拌均匀后,蘸的尝一尝,如果调料太少可以添加一些。
4.
加入少许清水,用筷子顺着一个方向搅拌,要水不要太多。搅拌成粘稠的面糊。
煎韭菜煎饼家庭做法窍门
工艺:煎
口味:家常味
时间:<15分钟
配料:
面粉适量 、 鸡蛋适量、韭菜适量 、 食盐适量、鸡精少许、水适量
烹饪步骤:
1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊,舀一点起来会淌下来的程度就可以了,不要太稠
2.将韭菜和葱切段混入面糊里,搅拌均匀
3.平底锅里涂薄薄的一层油,小火,摊成面饼,边缘粉面糊变色了就可以翻面了
做煎饼要注意火候,宁可耐心多等一下,也不要心急开大火,会焦掉 韭菜饼是韩式煎饼中最家常的,咱们中国菜中也有韭菜饼,大部分是韭菜做成馅儿的烙饼,和这类似的也有很多,但我这是从韩国姐姐那儿学来的,就归为我自己菜谱中的韩式料理了。蔬菜呢可以放韭菜、葱、洋葱、胡萝卜等等所有自己喜欢的菜,还可以加鱿鱼、虾仁、八爪鱼等海鲜类,我这次就加了韭菜和葱,体现出这款煎饼的家常性和易操作性。有的人习惯调一碟酱油来蘸着吃,就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖调和。不过若是饼已经不是很淡的话就不用酱油了,以免太咸
怎样煎韭菜饼好吃
我一般都是爱做发面饼,尤其是小朋友吃,不管什么馅的,发面饼好消化,即使凉了吃也不硬,尤其韭菜饼是我的最爱
用料
面粉
500克
水
270克
鸡蛋
一个(去皮50克)
酵母
5克
韭菜
一把
粉条
适量
蚝油
20克
十三香、玉米油、香油、盐
适量
步骤 1
270克温水加5克酵母10克白糖稀释,面粉吸水性不同,可以预留出10克的水,加入面粉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团, 如果粘手,手心加一点食用油或者撒点面粉就能改善,放盆里自然发酵两倍大
步骤 2
等待发酵的功夫,把韭菜清洗干净,控干净水切碎,粉条提前用开水泡软切碎,鸡蛋我用了5个,炒熟切碎
步骤 3
发酵好的面团排气后,搓成条,切成剂子,揉圆一会擀皮用
步骤 4
把面弄好了,再来调馅,因为韭菜容易出水,现包现调馅,调好即包,还能保持韭菜的绿色,加入20克蚝油,一点十三香、和盐。适量玉米油和香油,两种油调出来的馅更好吃
步骤 5
擀皮,擀成中间厚四周薄,包馅
步骤 6
包成包子状
步骤 7
包好后用手轻轻按扁,按圆。如果想要皮更薄一些,就用擀面杖轻轻的擀开一些,一定要轻柔一些,韭菜容易出水,容易破,我本来擀的皮也是非常薄的
步骤 8
不粘锅烧热,加适量食用油,放入韭菜饼,等一面煎至定型后再翻面,一定要加锅盖,用铲子按压饼的四周,饼皮反弹,就证明已熟透,煎至两面金黄即可
步骤 9
一看皮就很薄,有食欲吧?尤其是小朋友吃,最好还是吃发面饼,不管什么馅的,发面做的饼孩子好消化,不会硬
煎韭菜饼子的做法大全
材料
主料:(1)大黄皮12张
(2)韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
做法
(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
韭菜煎饼的做法和配料视频直播
1.要放玉米油或者芝麻油炸,比花生油更香,花生油的味道会影响到韭菜的香味,所以建议用玉米油
2.蒜整个炸比较好,切碎的话容易炸焦了
3.全程小火,才能把韭菜的味道炸出来一边炸一边拌搅韭菜,炸得均匀,炸到这个时候,就想夹出来撒上烧烤料吃了😂,忍住忍住,继续小火炸。等炸黄一点就可以捞出来放入瓶子中。
4.有时间时间韭菜可以多放点,浓点炸出来的油更香。
韭菜煎饼怎么做的视频
做法
1,准备好所需要的食材:白菜,胡萝卜,土豆,鸡蛋,面粉,荞面,玉米面
2,大碗中加入300克的面粉,50克荞面,50克玉米面搅拌一下
3,再用700毫升的清水随倒随搅拌,搅拌成细腻的糊状即可,再倒入一个鸡蛋继续搅拌一下
4,碗中打入两个鸡蛋打散,起锅烧油下入蛋液摊成鸡蛋饼,出锅晾凉后切成细丝备用
5,准备好两个土豆取皮厚切成细丝,起锅烧水水开后下入土豆丝焯水3分钟
6,焯好水的土豆丝沥干水分放入盆中,在准备一根胡萝卜切成细丝,白菜心切成细丝,香葱切成小段,准备好一根腊肠切成小丁,放入鸡蛋条备用
7,电饼铛预热后倒入一勺面糊用刮板刮均匀一点,盖上盖子小火烙2分钟
8,两分钟后即可出锅,这个过程都要小火
9,准备好的蔬菜开始调味,加入胡椒粉,花椒粉,食盐,生抽一大勺熟油,一点香油搅拌均匀
10,再把饼放回锅中铺上馅料,盖上一张烙4分钟左右卷起即可出锅
煎韭菜煎饼家庭做法视频
以一家三口人为例。取四两白面放到面盆里。慢慢的加入水,不停的搅拌。搅拌道里面没有死面疙瘩,而且粘稠的程度为好。打入三个生鸡蛋。不停的搅拌。觉着有点儿稀为好。
把二两韭菜摘去黄叶老叶,洗干净,晾干。切成0.5厘米的小段儿。
把韭菜段倒入面盆中。不停的搅拌均匀。加入盐,五香粉。
在平底锅中倒油。用油刷刷均匀。
用一个稀饭勺,盛一勺面糊倒入锅中。
端起锅,把不停的摇晃锅。使面糊均匀的摊成一个圆饼。
半分钟后,用铲子把这个圆饼翻面儿。
要掌握好火候,火候不能大。火一大容易糊。
韭菜煎饼的制作过程
面粉,鸡蛋1个、韭菜、榨菜、火腿肠。甜面酱、水、盐
1、面粉,水,盐,搅拌成糊。
2、锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴。
3、上面放韭菜,韭菜中间放鸡蛋。
4、鸡蛋弄散。
5、倒扣,饼底朝上,将鸡蛋韭菜糊煎熟也就20秒的样子(这时饼底没有糊斑)这时动作一定要快、不要犹豫。
6、再倒扣过来,饼底朝下。
7、上面最好放甜面酱,芝麻酱什么的,我没有,然后撒了一些榨菜末。
8、再放一根火腿肠。
9、乘热卷起即可。
家常韭菜煎饼
主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克
1.将300克面粉,3克酵母和15克白糖混合均匀。
2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。
3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面,防止冰箱冷藏发酵一个晚上,早上拿出来直接做。
4.面糊的含水量非常大,发酵好后面糊里面会出现大量的气泡,用筷子充分的搅拌均匀排气。
5.韭菜洗干净,切成小段后倒入油锅,关火,用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软,加盐调味。
6.炒好的韭菜全部倒入面糊里,用筷子搅拌均匀,韭菜面糊就准备好了。
7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊,每次都舀同样多,烙出来的饼大小一致,摆盘更漂亮。
8.电饼铛加热,刷油后将韭菜面糊倒入锅中。
9.用筷子稍微整理一下,让面糊成一个圆饼状。盖上盖子,上下火都加热,将饼烙至微微变得金黄就可以了。
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