酱炖排骨的家常做法大全(酱顿排骨的做法)

酱顿排骨的做法

铁锅炖排骨的做法

1.准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块

2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色

3.把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）。

4.开中火炖，约20分钟。这个锅很密封，中间不用加水

5.然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲。

注意事项

1.锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水 2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气。

酱排骨汤怎么炖最好喝

用料:

排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1块，葱 1根，姜 5片，八角 5个，香叶 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，鸡蛋 5-6个，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面酱 3勺

做法步骤:

步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2 加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3 请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5 开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7 铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8 用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9 将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10 一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11 大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

分

酱排骨怎么炖好吃又烂

准备好食材，干净的炒锅烧热，放入食盐炒至微黄。

加入其他调料，炒出香味。关火晾凉

排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。

三天后，用绳串起来，挂在凉台晾晒。晾晒大概15~20天。

取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟，煮熟从锅中捞出

酱炖排骨

回答如下：材料：

- 排骨 500克

- 黄豆酱 2汤匙

- 生姜 3片

- 葱 2根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

步骤：

1.排骨切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.热锅冷油，将生姜片和葱段爆香。

4.将排骨加入锅中煸炒至金黄色。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.倒入黄豆酱，翻炒均匀。

7.加入适量水，混合均匀。

8.加入适量盐和糖，调味后翻炒均匀。

9.盖上锅盖，小火炖煮约40分钟至排骨熟烂即可。

10.最后可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、香菜等。

11.装盘后即可享用。

酱香炖排骨的家常做法

主料：牛排骨4根

辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

2、牛肋骨用水煮5分钟，把脏东西煮出来。

3、热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。

4、沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。

酱炖排骨的做法最简单

主料：

排骨：1斤、海带：适量、土豆：1块

辅料：

葱：适量、味噌酱：少许、姜：少量、香油：少许、香叶：少许

做法：

1. 将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味.

2. 将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶，以中火煮开后，转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软。

3. 将味噌酱倒放入锅中。有个窍门，用一个筛网，将酱盛到筛网上，然后连着筛网探入锅中，这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中。

4. 把土豆去皮切块后也倒入锅中，换中火煮开后再转小火炖大约45分钟。

5. 将海带倒入后，待汤锅重新开锅后煮20分钟。

6. 最后倒入大葱段、滴少许香油，小沸3分钟后即可关火。

酱炖排骨的家常做法窍门

食材用料

排骨650克，葱适量，姜片4片，蒜3瓣，八角，桂皮类，香料适量，李锦记黄豆酱1勺，六月香豆瓣酱1勺，冰糖15克，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，锅中倒入适量清水烧开，放入排骨焯水。

3，水再次沸腾后，去表面浮沫，然后把排骨捞出。

4，把焯过水的排骨沥干水分备用。

5，锅中倒入适量油，放入姜蒜八角桂皮煸香。

6，然后放入沥干水分的排骨煸炒出香味。

7，把排骨煸炒至表面金黄

8，然后放入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，翻炒均匀后

9，立即加入适量料酒炒片刻。

10，然后加入适量的清水，放入葱结。

11，大火烧开后转中小火，加入冰糖，把排骨炖至熟软。

12，汤汁剩下少量时，开大火将汤收至浓稠即可。

13，最后盛入干锅。

酱排骨怎么炖

用料

排骨 1000克

冰糖 10粒

植物油 适量

葱 1根

姜 5片

蒜 5瓣

黄豆酱 200

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 1个

水 适量

蚝油 适量

做法步骤

1、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根，姜5片，八角一个和冰糖

2、排骨在锅里焯水，去除血沫

3、锅里倒油，油热加入八角和葱姜炒香，再加入冰糖炒出糖色

4、炒出糖色加入排骨，搅拌均匀，让排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱

5、加入清水，开锅后小火煮40分钟

6、收好汤汁，即可出锅装盘

酱炖猪排骨的家常做法

食材准备：猪大骨3斤左右

配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个

第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。

第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。

第三步：锅中加入适量食用油，开小火加入葱姜和八角，香叶，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油，然后加入黄豆酱20克，甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味，然后加入清水适量，加入糖色，食盐，鸡精调味调色，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。

第四步：接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。