辣椒爆炒鸡肉的做法大全家常做法大全(辣椒爆炒鸡肉的做法大全家常做法大全图片)
辣椒爆炒鸡肉的做法大全家常做法大全图片
炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。 水。做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
辣椒炒鸡肉的做法视频
不是炸的 你说的是莱芜炒鸡 放入大料 葱、姜、辣椒、大料 倒入油在炒锅里翻炒,半熟就可以 其实鸡肉很好熟的 第二步 把炒锅里的东西倒进高压锅 ,加入甜面酱 (多量)酱油少许拿色用 主要还是多放甜酱!放高压锅里面炖热下 第三步 把生橄榄切成片状放在盆子里,鸡好后打开高压锅趁热倒入盆里 橄榄就可以吃了! 绝对原创 按照我这方法做不对你找我!!
爆辣椒炒鸡蛋的做法
答:青椒炒鸡蛋的寓意是一清二白。
用料
尖椒 3个
鸡蛋 3个
白胡椒粉 少许
盐 1小勺
美极鲜酱油 少许
做法步骤
1、准备好食材:尖椒洗净,鸡蛋两个
2、尖椒切碎。
3、鸡蛋液里加白胡椒粉,美极酱油,盐,辣椒碎搅拌均匀。
4、锅中热油,倒入辣椒鸡蛋液。
5、煸炒至鸡蛋金黄,即可出锅。
辣椒炒鸡肉的做法大全家常窍门
1.首先,我们准备新鲜的鸡腿两个,剁成均匀小块,尽量剁的小一点更容易入味,把剁好的鸡块放入盆中,倒入清水加入少许食盐、料酒5克,抓洗一下。
生姜一块切成片 小葱一根挽成结拍散,和鸡块放在一起浸泡10分钟,浸泡更容易去除鸡块中的血水,减少腥味。
2.准备大蒜几粒切成片,生姜一块切成丝,葱白一段切成马蹄片,小葱几根切成葱花备用。
3.10分钟以后,把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水,挑出里面的葱姜,把鸡块多次冲洗干净,控干水分准备腌制,腌制前水分要控干鸡块更容易吸收料汁入味。
4.盆中加入食盐3克,白糖少许提鲜,五香粉2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油3克增鲜,生抽5克,老抽2克提色,抓拌至鸡块把调料全部吸收。
5.加入淀粉20克,顺着一个方向搅拌均匀,淀粉能够锁住鸡块中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油5克,搅拌均匀腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止炸制时粘连。
6.食材全部准备好以后,我们把鸡块炸一下,锅内烧油,油温五成热油面微冒轻烟,把鸡块倒入锅中,轻轻晃动锅,防止其粘在锅底,保持小火炸3分钟左右,经常翻动让鸡块均匀受热,炸至鸡块定型露骨后捞出。
7.油温升至6成热时转小火,把鸡块倒入锅中进行复炸,快速复炸20秒钟倒出控油,经过复炸的鸡块,色泽金黄、口感外酥里嫩。
8.锅中留一些底油倒入花椒和红辣椒,煸炒出辣味,翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老,倒入葱姜蒜,翻炒出香味后,起锅倒入鸡块,放入白糖两克提鲜,鸡精2克,再放入白芝麻5克,翻炒化开调料,最后倒入切好的小葱花,翻匀后即可出锅装盘。
辣椒炒鸡的做法 最正宗的做法
三黄鸡一只 ,处理干净以后,把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵,切掉根部,把叶片掰散以后放入清水中洗干净,然后把菜叶和菜帮切开,菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块,大葱切成马蹄片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒,洗干净以后分别切成圈,放在一起为菜品增色。
第二步:煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味,水烧开以后,先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜,继续煮至白菜塌软微熟以后,倒出来控一下水分,然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步:鸡块焯水
锅内再烧水,冷水放入鸡块进行焯水,鸡块冷水下锅,很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟、把鸡块倒出来,用清水洗干净、沥水备用。
第四步:炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟,炒干鸡块中的水分,鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒,加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油,给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下,料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味:加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜,汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后,加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅,把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步:激油
锅内再烧油,油温五成热时,倒入青红椒圈爆香,然后起锅浇在鸡块上面,放上香菜、美味即成。
辣椒爆炒鸡肉的做法大全家常做法大全图片及视频
你好,炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:
原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。
水。
做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
辣椒炒鸡肉怎么做好吃又嫩
你好,炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。 水。做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
如何做辣椒炒鸡肉
在家里做选用鸡腿就行,鸡腿剁成块,尖椒萝卜切块,冻鸡腿的话需要和萝卜各焯一下水,锅放底油,花椒大料,香叶小茴香,白芷,干辣椒段,桂皮少许,葱姜蒜爆香,放入鸡块炒香炒干水份,放郫县豆瓣酱,耗油,一品鲜酱油,老抽,白糖调味烧制即可
辣椒炒鸡肉的家常做法视频
1.斩好的鸡块
2.冷水绰去血沫
3.捞出用温水洗净浮沫。
4.花椒麻椒,姜蒜,冰糖,八角,干红辣椒各适量。
5.适量油烧热,冰糖放入,小火融化。
6.冰糖融至焦糖色。
7.鸡块倒入翻炒。
8.适量老抽。
9.翻炒均匀。
10.花椒麻椒,姜蒜,干红辣椒放入。
11.翻炒两下,炒出香味。
12.温水没过鸡块,中小火炖二十五分钟。
13.大火收汁。
14.适量生抽调味,关火盛盘。
辣椒炒鸡肉菜谱
炒过的鸡肉还可以做辣子鸡。就是你把辣子炒好以后,然后把鸡往里头一掺和就行了
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