老豆皮的做法大全家常做法(老豆腐皮图片)

老豆腐皮图片

是需要洗的，虽然不洗也可以吃，但是里面有了一些处理剂如碱，含量比较高，对人体有伤害，所以建议清洗后再吃。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

老豆腐 豆腐皮 哪个营养价值高

油豆皮好吃

人造肉主要材料是豆产品制作而成的。同传统肉相比，有很多的优势。也有相对的缺撼。人造肉豆皮在制作过程当中，会添加一些添加剂。对人体的健康会有影响。

油豆皮又称油皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹。豆腐皮是豆腐脑压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密，含水量低。含有丰富的优质蛋白，营养价值较高

老式豆腐皮

要知道皮豆怎么做呢？首先，大家知道什么是皮豆吗，皮豆即是豆科硬皮豆属下植物。茎被白色短柔毛。小叶3枚，质薄，卵状菱形，倒卵形或椭圆形，一侧偏斜，长1-8厘米，宽0.7-7.8厘米，顶端圆或稍急尖，基部圆。知道以后，就该进入正题啦，皮豆也是分为很多种的，接下来我们一起来看看不同皮豆的做法吧！

皮豆怎么做，这些办法让你根本停不下来

一、皮豆怎么做

1.主要原料

花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。

2.设备用具

滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。

3.做调味浆

先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

4.制糖浆

取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

5.浇浆撒粉

取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

6.烘烤

花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

7.加调味浆

花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。

皮豆怎么做

二、鱼皮花生的制作

1.主要原料

花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。

2.设备用具

滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。

3.做调味浆

先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

4.制糖浆

取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

5.浇浆撒粉

取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

6.烘烤

花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。

7.加调味浆

花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称。

皮豆怎么做

以上的皮豆做法大家都了解了吧！相信按照步骤来，大家都能做出满意的皮豆的哦！皮豆怎么做，往这里看就好了哦！如今大家常常在外面买东西吃，但是我想说的是外面包装的就不一定是健康的，想要美味又卫生，那就自己动手做起来吧！！期待你的作品！

老豆腐皮图片大全大图

豆腐皮不能多吃，豆皮是一种豆制品，也称为豆腐皮，豆腐是一种高营养和低脂肪的食品，非常适合体胖需要减肥的人群，多吃也不会导致肥胖，因为豆皮含有丰富的蛋白质能补充人体的需要，可以增加人体的饱腹感，有利于减肥的坚持！所以长期食用豆皮不但不会引起肥胖，而且还可以起到减肥的作用。豆皮的吃法比较多，可以用来做菜，也可以作为小吃，但不主张油炸来吃。

老豆腐皮图片大全

月牙形的豆腐皮叫豆芽。

豆腐皮，经常和其他食物一起炒出食用，也可以单独使用。豆腐卷儿含有丰富的营养价值，可以补充人体所需的维生素，口感细腻，肉质醇香，令人回味无穷。附加普遍出现在人们的餐桌上，成为一种家庭普遍的餐桌上的美食。

豆腐皮，经常在其中塞入肉，一起放入锅中煮熟食用。豆腐卷味道鲜美，口感细腻，肉质醇香，做法多样简单方便。

老豆腐皮图片高清

豆皮一般都是用大豆做的，豆皮营养丰富，经常食用好处很多，超市里卖的一般都没什么问题，如果您不放心的话，可以去大型的商超里买，买的时候注意看豆腐的色泽，是不是新鲜，还可以问一下味道，时间长的豆皮味道都不好闻，没有新鲜的豆皮营养高，您记得买的时候挑新鲜的就好。

老豆腐皮蛋的做法

1. 嫩豆腐加盐上锅蒸十分钟后切块

2. 皮蛋青椒香葱切碎与蒜泥混合

3. 生抽糖盐五香粉醋辣椒粉等调料放在切碎的料上

4. 油泼

5. 拌匀后撒在豆腐上

老皮嫩豆腐的做法

原料：豆腐300g、青萝卜200g、香菇1个、木耳50g、姜片、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜、香葱。

做法步骤：

第1步、食材备好，萝卜冲洗干净,木耳萝卜备用。

第2步、青萝卜削去外皮老皮切成小方丁。

第3步、锅里放两片姜，一块瘦肉或者排骨煮开备用。

第4步、汤里到适量味极鲜酱油调味。

第5步、放入青萝卜煮软。

第6步、豆腐切小块。

第7步、香菇切片，木耳切丝。

第8步、萝卜煮熟下入香菇和木耳煮开。

第9步、最后下入豆腐煮开。

第10步、加入适量盐和胡椒粉调味。

第11步、用水淀粉勾芡一下。

第12步、撒上葱花，香菜鲜美的萝卜豆腐汤就做好了。

老豆腐皮怎么做好吃

1、凉拌豆腐皮，将买回去的水豆腐皮切成絮状放进锅中，将它焯熟以后，随后捞出来放到菜盘上预留。

提前准备一下小香葱、蒜头、朝天椒，将这种食物都需要切割成絮状放到一边预留。锅中里边倒进适当的油，将切完的食物放入锅中里边煸炒一下，加一下盐。

space

将烧好的滚油淋在豆油皮上边，随后洒上一些芝麻油、老陈醋，将他们搅拌均匀就好了。

2、青椒炒肉炒豆腐皮

把豆油皮、辣椒、生猪肉切割成条形放到一边预留。还需要提前准备一些生姜片。先将生猪肉和生姜片放入锅里边煸炒熟透盛出去。

锅里边再次倒进小量的植物油，将辣椒和豆油皮装进去炒过，自然以前炒好的生猪肉也需要一起添加进来。

用火灾煸炒5分鐘上下，加一些盐、鸡精，煸炒匀称就好了。

老皮嫩豆腐

主料：豆腐500g，调料：猪肥瘦肉100g，木耳30g，冬笋50g，豆瓣酱20g，料酒20g，酱油15g，香油5g，白糖5g，精盐3g，味精2g，泡红椒10g，鲜汤200g，水淀粉15g，色拉油1000g(实耗50g)。蒜苗30g，姜5g，葱5g

1，刀工成形将豆腐洗涤批成宽3cm、长5cm、厚0.5cm的长方片,猪肉切末,葱姜切末,蒜苗切段,冬笋切片,豆瓣酱斩细,泡红椒去籽切片。

2，走油烧制将豆腐片入180℃左右的热油锅中炸至金黄色捞出沥油,锅中加少许油放入肉末略炒,豆瓣酱、泡红椒炒香至红色,放入葱姜末炒香,放入豆腐、木耳、冬笋略煸,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤用旺火烧沸,转中、小火焖烧约10min,加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

老式豆腐皮的做法

主料：面粉250g ，韭菜少许，白菜少许， 菜冬瓜少许，菠菜少许， 香菜少许，豆腐皮一张

辅料：盐少许， 调味料少许，鸡精少许， 香油少许，花椒粉少许， 姜粉少许

做法步骤

1. 先和面，天凉可以选择温水，这样和出来的面不会太硬，和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。

2. 把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜冬瓜，如果家里有粉条的话也可以少放一些，能很好的吸收水份。

3. 将所选的菜品放在盆里开始调味，这个可以根据个人口味，姜是好东西，但很多人不喜欢，建议可以试试姜粉，既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。

4. 等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚，大小看着自己家的锅来掌握吧。

5. 在刚才擀好的面皮上摊好菜，一定要均匀，不要摊到边，少留些位置，一会儿还要压边的。

6. 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上，这也是考验擀皮的技术了，太大的话边就宽，不容易熟不说主要是不好吃，太小盖不住就没法压边了。

7. 炉灶起热快的可以等菜摊好，边压好再起火，我用的是老式平底锅，整体比较厚实，所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。

8. 在摊饼的时候可以适当的放点油，不容易粘，我的第一菜馍边压的有点宽了，而且火候不够，烙了很长时间都不见起色。

9. 当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次，馍放到锅里没多久就可以转了，切记不要强行转动，先试试粘不粘锅，不粘了再转，转动是为了受热均匀。