长沙臭豆腐的典故 长沙臭豆腐历史典故

一、长沙臭豆腐的腌制？

豆腐盐辣椒花椒八角食用油姜生抽腌制一天j就可烤或油煎，香辣爽。

二、长沙臭豆腐的配料？

长沙臭豆腐，名字虽臭，味道却香。其配料有：黄豆，辣椒油，茶油，麻油，酱油，卤水，料盐，熟石膏，味料，小茴香，桂皮，酒曲，食用碱，蒜蓉等。

三、长沙臭豆腐的由来？

康熙八年，赶考的王致和金榜落第，欲再次应试，只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季，豆腐很快发霉，因不舍丢弃，于是将豆腐晒干腌了起来。

秋天到了，王致和取出腌制的豆腐，虽臭但是品尝之后发现味道很好。

之后，王致和弃学从商，按方法加工臭豆腐，物美价廉名声更高，清末，传入宫廷，慈禧很喜欢，取名“青方”。

四、长沙臭豆腐的来历？

长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县，现年80岁的第一代“开山门”大徒弟盛纯老太太和姜二爹女儿。

她用传统方式制作的油炸豆腐闻起来其实并不臭，泡好的原胚有股清香，油炸过程中也无异味，只有扑鼻的香味，油炸后的成品加上调料，更是芳香四溢。

五、云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

一般昆明是没有正宗长沙臭豆腐的，长沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得习惯，一般在外地都结合了当地的饮食习惯不断改变口味，所以昆明吃不到正宗的长沙臭豆腐哦，如果喜欢长沙臭豆腐，可以在本地特产实体店去购买，现在都有包装好了的，而且口味还不错

六、武汉臭豆腐和长沙臭豆腐的区别？

臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙火宫殿的臭豆腐相当闻名，比武汉臭豆腐更有名，味道更佳

七、长沙臭豆腐介绍？

值得一试。因为长沙臭豆腐是湖南地区一种独特的风味， 常以臭豆腐块炸制而成，口感鲜美，香醇可口。可以尝试前往长沙市天心区坡子街臭豆腐一条街品尝，也可以到各大商场或网上购买。长沙臭豆腐是一道非常有特色的小吃，如果您喜欢风味浓郁的美食不妨试试。

八、长沙臭豆腐配方？

长沙臭豆腐的酱汁做法如下：

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。

做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。

锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。

锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。

淋入调好的蒜汁。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

九、长沙臭豆腐品牌？

1、火宫殿，位置在黄兴路步行街北口附近的坡子街，名气最大，外地人基本必点，但长沙本地人去得很少。少了点最地道的长沙味。

2、文和友，在解放西路近湘江边的太平街南口，味道不错。

3、五娭毑臭豆腐，在黄兴路步行街南口往南300米右边的一个巷口，近劳动广场，很地道很长沙味，去找的朋友要认清五娭毑的牌子。

4、黑色经典，长沙最广泛的臭豆腐，味道也不错。

十、长沙臭豆腐口号？

“闻起来臭，吃起来香”

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种，但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐，这是长沙的特色，口味都差不多。