卤腐竹的做法家常做法大全(卤腐竹图片)

卤腐竹图片

淀粉50克 大葱1根 姜汁2汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 花椒10粒 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 八角1颗 植物油300克

步骤1

食材准备好，腐竹提前泡好备用

步骤2

将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸

步骤3

炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角

步骤4

将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用

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卤腐竹多拿卤水浸泡着

卤腐竹图片大全大图

1.先把腐竹倒入盆里面，然后加入凉水进去泡腐竹

2.往盆里少放点干木耳，加入热水浸泡20分钟。

3.再准备其他需要的配菜，准备几个小米椒，把小米椒切成小圈备用；再洗点香菜，切成小段，用刀把大蒜压扁，再切成蒜末。

4.木耳这会儿也泡好了，再把木耳洗干净后，挨个把木耳全部撕成小朵。

5.这会儿腐竹已经完全泡好了，里面已经没有硬芯了，泡好后大概用了40分钟，然后把泡好的腐竹清洗干净，腐竹洗干净后，再斜着从中间切开，一切为二。

6.锅里水烧开后，先把腐竹倒入锅里焯水，去除一下豆腥味，20秒左右就可以，再把腐竹控水捞入盆里面；然后把木耳也倒入锅里焯水，大约两分钟，再把木耳控水捞入盆里面。

7.这个腐竹过凉水后，再用两手撺干腐竹上面的水分放入盆里面，把木耳也加入盆里面，然后加入香菜，再加点油炸花生米，加入小米椒和蒜末，再加入盐调味，加一小勺味精、一小勺白糖，再加入生抽和陈醋，加几滴香油，最后加入两勺辣椒油搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

卤腐竹图片高清

可以。毛豆是可以和腐竹一起卤的：将腐竹泡发，洗净，毛豆洗净剪去两边的角，将腐竹和毛豆放入清水中煮5分钟捞出，另起锅烧油，放入姜片、蒜片、八角、干辣椒炸香，倒入腐竹翻炒均匀，加入适量的清水，加入酱油、五香粉、冰糖，水开后小火慢炖40分钟后，放入毛豆，继续炖20分钟，起锅前加入蒜片，1分钟后关火。美味的毛豆和腐竹就做好了。

卤味腐竹的家常做法

因为卤菜店卤腐竹卤的时间控制好，腐竹熟了也没化。一般卤菜都会控制好时间才掌握好火候。像自己做卤腐竹不知道卤的时间，就容易造成腐竹卤化了，而卤菜店卤腐竹没控制好时间卤话了就会造成成本浪费，又没有利润。所以开卤菜店的老板卤卤腐竹看好时间就不会让腐竹卤化！

卤味腐竹图片

用料豆干 100克海带（湿） 200克腐竹（湿） 200克面筋 10克鸡翅 150克鸭翅 150克鸡肫 100鸭肫 100克猪小肠 250克笋干（湿） 300克水 5000毫升老姜 150克葱尾 1束米酒 200毫升冰糖 50克鸡粉 25克盐 10克酱油 400毫升白胡椒粉 25克高良姜 5g陈皮 1.5g桂皮 1.5g豆蔻 1g白芷 1片花椒 1小匙小茴香 1.5g八角 2g丁香 0.5g甘草 0.5g白胡椒粒 1.5g

府城卤味的做法步骤

步骤 1

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将鸡鸭翅、鸡鸭肫、猪小肠全部洗净，猪小肠打结沥干水分备用

步骤 2

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将材料中的素菜全部洗净，沥干水分备用

步骤 3

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将调味料中的老姜去皮洗净，切片；葱尾洗净；中药滷包洗净，装入滷包袋中绑紧备用

步骤 4

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将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水中洗净，沥干水分

步骤 5

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备一高汤锅，加入水5000毫升，放入作法3备好的材料

步骤 6

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将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟

步骤 7

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将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟，续加入其余的素菜类食材同滷

步骤 8

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将滷好的食材全部捞出，沥干卤汁，切片盛盘，淋入香油，最后再撒上葱花即可。

卤腐竹图片大全

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做法

1

食材准备好，腐竹提前泡好备用

2

将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸

3

炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角

4

将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用

卤腐竹的做法 最正宗的做法

做法

1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。

2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。

小诀窍

1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。

2、腐竹应该保持长条状，约4－5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。

卤腐竹的做法大全家常菜

需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。

1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水。

4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

5、放入酱油，白糖，盐，煮开。

6、放入切好的腐竹翻动一下煮开煮上2分钟。

7、盛出，完成。