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萝卜干炒辣椒做法大全家常做法(萝卜干炒辣椒做法大全家常做法窍门)

2023-06-08 08:30:14家乡小吃1

萝卜干炒辣椒做法大全家常做法窍门

说起萝卜，可能大家都不陌生，萝卜是一种非常常见，又非常受欢迎的一道家常蔬菜。一般在农村很多家都会在萝卜大丰收的时候，将家中多余的新鲜萝卜切成萝卜条，并且晒成萝卜干，这样的萝卜干就可以腌制成咸菜，又可以和其他食材一起搭配，制作出不同美味的菜肴。下面就为大家推荐一道萝卜干炒腊肉的家常做法。

【1】准备食材

萝卜干，腊肉，青辣椒，大蒜，小米椒，干辣椒，蚝油，食盐，鸡精粉，香葱，食用油。

【2】制作流程

1.将腊肉放入清水中清洗干净，切成厚薄均匀的小片备用。萝卜干放入清水中清洗干净，浸泡半个小时左右，将泡好的萝卜干切成小段儿，香葱放入清水中清洗干净，切成葱花。大蒜切成蒜末，青辣椒，小米椒切成辣椒段。

2.起锅烧油，锅中加适量油，油热后将切好的萝卜干放进锅中，小火煸炒一分钟左右，将萝卜干中的水分炒干。然后将萝卜干盛出放入盘中备用。锅中重新加入少许油，油温烧至五六成热时，将切好的腊肉放入锅中，小火煸炒，小火翻炒出香味儿后，放入干辣椒，大蒜，青椒，和腊肉一起翻炒均匀，翻炒30秒左右，将萝卜干儿倒入锅中，和腊肉一起翻炒均匀。

3.小火翻炒30秒左右，加入蚝油，适量的盐鸡精粉，翻炒均匀后，淋入适量的清水，加入蒸鱼豉油，香葱，蒜苗，酱油等，大火快速翻炒，大火炒30秒左右即可出锅装盘。

【3】烹饪小贴士

萝卜干一定要先放入清水中浸泡，最好浸泡半个小时以上，这样可以有效的去除萝卜干表面的灰尘，同时还可以吸食萝卜干里面的盐分。

腊肉放入清水中，清洗的时候，可以先将清水中放入少许搅拌均匀，制成碱水，腊肉在碱水中清洗，能有效的清洗干净腊肉表面的杂质和细菌。

萝卜干放入锅中炒干萝卜干表面的水气时，可以根据自己的爱好选择是否添加油。可以锅加热后，不添加油，将萝卜干放入锅中，小火煸炒，炒出萝卜干中的水汽，也可以添加少许油，和油一起将萝卜干中的水汽一起炒干。

萝卜干炒辣椒图片

主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个

辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克

做法：1、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡得比较透彻

2、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，再切成片或者和搭配的食材一样的形状

3、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条

4、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味

5、加青红辣椒条一起翻炒出辣味

6、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味

7、把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮

8、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来

9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀

10、如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃

11、看着油光闪亮的加鸡精

12、快速翻炒均匀出锅即可，萝卜干比较吃油，卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃

干辣椒炒萝卜干

所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙。

1、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

2、把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

3、准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

44、锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

5、关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。

6、把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

7、用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

萝卜干炒干辣椒的做法

是：先将干萝卜丝泡软，备好青椒、红椒、蒜末等食材。起油锅，放入葱姜蒜爆香，再放入泡软的干萝卜丝炒至变软，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉调味，翻炒均匀。最后加入青椒、红椒，炒匀即可。因为这种做法简单方便，而且味道咸香辣口感十足，是一道比较受欢迎的家常菜品。如果想要做口感更加鲜嫩的干萝卜丝，可以先将泡软的干萝卜丝焯水至变软，再进行炒制，这样可以更好的保持干萝卜丝的鲜嫩口感。同时，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或者醋，调整辣度和酸甜度。

萝卜干炒辣椒做法大全家常做法窍门图片

用料:

白萝卜适量、葱姜蒜，小米椒适量、盐，白醋，鸡精适量、生抽1勺，香菜两根

步骤 1

葱姜蒜辣椒切丝切条都可以，香菜洗干净切段

步骤 2

白萝卜洗干净去皮切条

步骤 3

锅里下油，油热后下葱姜蒜和辣椒爆香，直接放萝卜条翻炒，加适量白醋，放适量生抽，盐，翻炒均匀。出锅前放适量鸡精和香菜！，整个炒菜时间也就不到2分钟哟，时间长了就不好吃了

萝卜干炒辣椒

熟的。

做腌萝卜干的辣椒面是需要去炒一下的，炒一下的，这个辣椒面他会更加的香，能够把辣椒的香味都炒出来，和萝卜干搅拌在一起，就会有一个相融的口感。萝卜干里会有辣椒的香味，制作出来的萝卜干味道就会更加的香醇，而且会比较的可口清脆。

辣椒炒萝卜干怎么炒好吃

材料：萝卜干一份，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油适量。

做法：

1、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，海米适量用温水泡开后控水。

2、红辣椒洗净后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、将泡好的萝卜丁捞出，稍微攥一下水分。

4、起锅烧油，油热后下辣椒碎和蒜末爆香，放萝卜丁翻炒均匀。

5、放海米，转中火翻炒，把萝卜干里面的水分炒干。

6、放盐、白糖、生抽和老抽调味，转小火炒至萝卜干入味即可。

扩展知识：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。