面粉炸螃蟹的做法大全家常做法大全集(面粉炸螃蟹怎么做好吃)

面粉炸螃蟹怎么做好吃

1、主料：大闸蟹适量；辅料：青蒜适量、面粉适量；调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

面粉炸小螃蟹的做法大全

用料

主料

大闸蟹适量

辅料

青蒜适量

面粉适量

调料

色拉油适量

食盐适量

醋适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

香油适量

胡椒粉适量

高汤适量

鸡蛋清适量

炸螃蟹的做法

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

味香肉嫩，略有酸味。

裹面粉炸螃蟹

螃蟹用刷子在流水下冲洗干净

用刀从中间劈成两半

去掉蟹脐等不能吃的杂质

面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊

把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中

烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸

待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分

锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味

放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀

将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀

加盖焖煮2-3分钟

揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可

面粉炸螃蟹的做法大全家常做法大全集视频

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

面粉炸螃蟹的做法大全家常做法大全集图片

食材

小沙蟹（500克）

鸡蛋（1个）

面粉（50克）

生姜（1小块）

料酒（2勺）

生抽（2勺）

蚝油（1勺）

盐（1勺）

胡椒粉（适量）

食用油（适量）

步骤1、用清水浸泡小沙蟹可以去掉脏污和泥沙，我用清水浸泡了5次，然后用盐水又泡了一次。

步骤2、捞出沥水，锅内放水煮开，倒入小沙蟹焯水。

步骤3、捞出过清水，沥干水分后放入汤盆中。

步骤4、加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

步骤5、加入生姜去除腥味儿，加入面粉搅拌均匀。

步骤6、锅内倒油烧热，放入几个炸一下试试火候，剩下的炸至金黄酥脆就好啦。

步骤7、很脆很好吃，也可以蘸着孜然吃。

面粉螃蟹的家常做法大全家常

1.

准备食材：小螃蟹 1斤，鸡蛋 1个，面粉 适量，姜 3片，大蒜 3瓣

准备好瓶子去海边石头缝里抓小螃蟹

2.

把抓回来的小螃蟹用清水浸泡，可以去掉脏污和泥沙， 我用清水浸泡了5次 ，然后用盐水又泡了一次

3.

捞出沥水

4.

锅内放水煮开 ，倒入小螃蟹焯水

5.

捞出过清水

6.

捞出沥干水分后放入汤盆中

7.

加入1勺料酒、2勺生抽和1勺耗油

8.

加1勺盐

9.

加入半茶匙胡椒粉

10.

加入1个鸡蛋，然后搅拌

11.

加入5克生姜 为了去除腥味儿

12.

加入50克面粉搅拌

13.

差不多搅拌成这样就差不多了， 觉得面粉不够就再加

14.

锅内倒油烧热

15.

放入小螃蟹入油锅炸

16.

炸至金黄酥脆就好啦

17.

装盘开吃。很脆很好吃

炸螃蟹用生粉还是面粉

可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。

螃蟹从体内清除污垢后，将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中。

螃蟹 炸

把螃蟹洗净捞出控水。锅里到油，油烧热下螃蟹，炸色泽金黄捞出，撒撒麻辣鲜可开吃。

炸螃蟹用面粉还是淀粉好

    可以用面粉，也可以用淀粉。

    主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。

    螃蟹从体内清除污垢后，将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中。

   然后像炸鸡腿一样直接放入煎锅中炸，需要很长时间才能油炸。油炸后，取出螃蟹来控制油。