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2023-06-08 15:00:26家乡小吃1

一、长沙臭豆腐调料配方大全?

话说长沙臭豆腐,那是相当的有名,虽不好闻,但很好吃,这里面,最重要的就是调料了。湖南人喜辣,重口味,调料配方中首位就是干辣椒,盐,味精这些根据口味来加,再加一把切碎的大蒜头,一把香葱,适量萝卜干或榨菜,最后喜欢香菜的来一小撮,拌匀后就可以了

二、长沙臭豆腐介绍?

值得一试。因为长沙臭豆腐是湖南地区一种独特的风味, 常以臭豆腐块炸制而成,口感鲜美,香醇可口。可以尝试前往长沙市天心区坡子街臭豆腐一条街品尝,也可以到各大商场或网上购买。长沙臭豆腐是一道非常有特色的小吃,如果您喜欢风味浓郁的美食不妨试试。

三、长沙臭豆腐配方?

长沙臭豆腐的酱汁做法如下:

用料:臭豆腐,蒜,小米椒,青花椒,葱,香菜,蚝油,水,浓缩鸡汁(没有鸡精也行),盐,油,水淀粉。

做法:小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。

锅内倒入适量的油,下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味,倒入蒜末,炒出蒜香。加水,倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡,拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀,出锅。

锅内洗净以后擦干水份,倒入油,油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡,发脆。捞出,沥油,放入盘中。用筷子压一下,压出一个口子。

淋入调好的蒜汁。

臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。

四、长沙臭豆腐品牌?

1、火宫殿,位置在黄兴路步行街北口附近的坡子街,名气最大,外地人基本必点,但长沙本地人去得很少。少了点最地道的长沙味。

2、文和友,在解放西路近湘江边的太平街南口,味道不错。

3、五娭毑臭豆腐,在黄兴路步行街南口往南300米右边的一个巷口,近劳动广场,很地道很长沙味,去找的朋友要认清五娭毑的牌子。

4、黑色经典,长沙最广泛的臭豆腐,味道也不错。

五、长沙臭豆腐口号?

“闻起来臭,吃起来香”

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。长沙臭豆腐可以做成黄、黑、蓝三种,但你以长沙街头遇到的都是黑色或青色的臭豆腐,这是长沙的特色,口味都差不多。

六、长沙臭豆腐配料?

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜,该小吃又被长沙当地人成为臭干子;其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

用料:臭豆腐,蒜,小米椒,青花椒,葱,香菜,蚝油,水,浓缩鸡汁(没有鸡精也行),盐,油,水淀粉。小米椒、蒜、葱、香菜

七、长沙臭豆腐文案?

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃,属于湘菜。

长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制,其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣, 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

八、如何做臭豆腐?

1.臭豆腐美味可口,闻起来臭,吃起来香,深受人们的喜爱。现将制作技术介绍如下:

  一、将豆腐切成小块,放在白布中间。

  二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

  三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

  四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物,压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很瓷实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

  五、准备一个纸箱,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,用干净的稻草也行。

  六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在贮藏室里等豆腐长毛。

  七、豆腐长毛后拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。

  2.或者用硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒。捞出凉干,尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛。控干水,然后放盐,花椒面,姜粉,辣椒粉,香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态,2周左右。可以经常拿出来尝尝,根据个人口味放调料。

  3.王致和臭豆腐是清康熙年间出世的,至今已有近300年历史,是北京特殊风味中的名品,臭中有奇香是它的特色。

  制作方法1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。

  2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

  3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。

  4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是臭豆腐了。

九、酸菜臭豆腐做法大全?

准备食材臭豆腐6大块、麻辣酱2大匙、麻辣汤底1杯(也可以用水或高汤取代)、水或高汤4杯、冰糖1大匙和一些酸菜。

准备好后第一步将臭豆腐洗净,拭干水分。第二步将酸菜洗净,用清水浸泡20分钟,捞起再冲洗一遍放入滚水中煮3分钟。再用水冲洗一遍,然后切丝备用。第三步在砂锅内放入麻辣汤底、麻辣酱、水或高汤,搅拌均匀。

最后将汤汁煮滚后转中火,放入臭豆腐、酸菜,煮滚后转小火,焖煮20分钟.放入冰糖,再煮5分钟即可。

十、臭豆腐的吃法大全?

主料

臭豆腐200克

辅料

蒜15克

甜面酱20克

辣椒面10克

洋葱15克

香菜8克

1. 准备好所需辅助食材。

2. 将主料臭豆腐切成小块。

3. 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。

4. 用热油浇辣椒面调成油辣子,加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。

5. 将电饼铛或平底锅预热,放入臭豆腐煎至两面金黄。

6. 用油刷蘸上甜面酱,将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。

7. 其中一面煎至稍微有脆底,撒入洋葱翻一下,即可入盘洒上香菜蘸调料汁,美美的食用了。

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