清炒小米冬瓜的做法大全家常做法大全(小米辣炒冬瓜)

小米辣炒冬瓜

1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；

2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

注意

汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。

小米辣炒冬瓜的做法窍门

1.首先准备一块去皮的冬瓜 清洗干净。然后从中间切开。再改刀切成厚片，炒冬瓜片稍微要厚一点，大概两个一块钱硬币的厚度。这样在炒制的时候，更容易吸附料质的味道，吃着味道香，很有口感。切好先放入盆中。

接着准备小料，一块生姜，切成姜末。小葱一根，先把葱白部位切成丁干辣椒切成段都放入碗里

葱叶切成葱花。放入盘中 。再准备20克的虾皮备用。

2.锅热倒入适量的油，下入切好的冬瓜片，开中火，翻拌均匀。这道菜要想好吃，冬瓜一定要提前扁炒下，这个目的是去除冬瓜里面多余的水分。通过扁炒，冬瓜的香味更浓郁。大概炒至一分半钟左右，炒至东瓜表面稍微有点焦黄，然后先盛出。

3.锅中再倒入适量的油，少许的猪油提味增香，这样可以使炒出的冬瓜香味更浓郁，吃着不寡淡。油热后，先下入虾皮炒出香味。

然后下入葱白，姜和干辣椒一起煸炒。炒香后，从锅边放入料酒适量去腥增香。一勺生抽提味提鲜。稍微多煸炒一会，炒至油亮，香味才浓郁，接着下入煸炒过的冬瓜翻炒均匀。炒匀之后，再从锅边碰入少许的清水 。翻拌均匀后盖上锅盖，保持中小火先闷制两分钟，这样可以让冬瓜更容易入味。这个时候放入适量的盐，少许的白糖，提鲜，少许的胡椒粉，去腥增香。这时候火可以稍微开大一点，这样可以减少出水，而且鲜香味更容易渗透进冬瓜里边。翻炒至汤汁减少，最后再用水淀粉勾个薄芡。这样可以使冬瓜吃起来滑嫩入味，而且做出来菜品还鲜亮好看。最后放入小葱花，稍微翻炒，美味即成。

小米椒冬瓜片怎么炒好吃

1/13 准备好食材

2/13 将冬瓜去皮淘洗干净，切块，姜切片，葱切小丁待用

3/13 先将花椒，八角，姜片炸香之后在加入豆瓣酱

4/13 加入第二勺

5/13 加入第三勺的时候赶紧翻炒，我在拍照，用的是小火，不然就算是不粘锅也会糊锅底的

6/13 接着放入香葱花

7/13 翻炒均匀，炒出香味

8/13 接着放入冬瓜块，少许盐，因为豆瓣酱里有很多盐，所以少放为宜

9/13 翻炒均匀后，接着放入红烧酱油

10/13 放入酱油后，翻炒1-2分钟左右，让冬瓜的水份尽量的炒出来，炒出来后，接着加入一碗水不要淹没冬瓜，因为冬瓜本身出水，所以水和冬瓜平衡就可以了，盖上锅盖中火3分钟，转至小火5分钟

11/13 中间翻炒几次，避免糊锅噢。8分钟后冬瓜的汤汁很浓了

12/13 大火收汁，最后个收汁很重要，收好的话，颜色上色也会很漂亮，一定要适当的控制好火候

13/13 出锅

冬瓜炒辣椒的做法

红烧也挺好吃的，还有就是切片炒两下放水煮也好吃

小米辣炒冬瓜日记

1.两块钱的冬瓜，去皮，然后用勺子挖去冬瓜里面不能吃的嚷，切成大小均匀的薄片

🌸2.切好之后，放入水里，清洗干净

🌸3.用漏勺捞出来，弃水沥干

🌸4.锅里倒油，油热，加入蒜末炒香，再加入沥干水分的冬瓜片，大火翻炒，炒出一点点水，加入一勺盐调味，一勺鸡精提鲜，一点生抽上色提鲜，继续翻炒1分钟

我比较喜欢软烂一点的，尤其是冬瓜炒出来的汤汁泡饭，味道真的特别的鲜

🌸5.出锅前，加入红椒丁和葱花做配色，我家正好没有红椒了，就加的小米辣，然后出锅装盘，就可以开始享用了

小米冬瓜怎么做

一、用料

冬瓜 300克

葱 半根

大蒜 3瓣

香菜 1根

豆瓣酱 2勺

小米椒 1个

油 克

二、家常冬瓜的做法步骤

步骤 1

葱切小段备用

步骤 2

大蒜切碎备用

步骤 3

香菜切碎备用

步骤 4

豆瓣酱准备好

步骤 5

冬瓜切块，带皮的底部一定用刀划成井字格的样子，这样在煎的时候容易入味

步骤 6

热锅倒入油，将冬瓜放进锅中煎至焦黄，注意：最后先煎冬瓜切好的“井字格”的底部

步骤 7

待煎的焦黄时，可以放入大蒜、葱、豆瓣酱翻炒均匀

步骤 8

盖上锅盖焖煎，让调料充分吸收到冬瓜里

步骤 9

4-5分钟后可放入香菜、小米椒翻炒均匀，即可出锅。

小米辣炒冬瓜的做法

小米冬瓜的做法

1.提前准备食物：小米1小盘子、东瓜40克

2.流程1：小米清洗干净，放进冷水中侵泡约1个钟头。

3.流程2：将东瓜削皮、去籽，洗干净以后切割成一小块。

4.流程3：取一口锅子，将小米倒进锅中，添加适量的冷水，熬成小米汤。

5.流程4：放进东瓜块，火灾烧开以后，换为文火。

6.流程5：将东瓜熬煮到酥烂。

7.流程6：将熬煮酥烂的东瓜小米汤盛入碗中就可以。

小米虾炒冬瓜的做法

牛肉丸适量，虾仁适量，冬瓜1斤，蒜片少许，盐，酱油，生粉，油少许

做法

1.牛肉丸切开，虾仁用温水泡十五分钟，冬瓜切片。

2.热油锅，下蒜片爆一下，放冬瓜和虾仁翻炒，接着下少许的盐和水，水刚刚淹没材料便成，小火煮八到十分钟。

3.下牛肉丸，盖上锅盖，再煮三分钟。

4.下少许的酱油，然后勾芡，上碟，有得吃了

辣炒冬瓜怎么做好吃

主料：冬瓜500g

辅料：青椒2个，小米辣3个，花椒几粒，盐1小勺，蒜瓣2颗，鸡精1/2勺，食用油适量，生抽1勺，姜1块

1. 准备好所有食材。

2. 冬瓜去皮洗干净切片。

3. 姜蒜，小米辣，青椒切丝。

4. 锅烧热放入适量食用油，入姜蒜，花椒，小米辣炒出香味。

5. 放入冬瓜片翻炒均匀。

6. 加入小半碗清水，盖上盖子煮。

7. 煮到冬瓜片变软，放入青椒丝翻炒均匀。

8. 分别调入一小勺盐，半勺鸡精，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。

小米椒炒冬瓜

食材：冬瓜1块、甜椒1个、大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺

【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。

【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜

小米辣炒冬瓜热量高吗

答:肉末冬瓜的热量是多少〔38大卡〕

食材：

冬瓜、肉糜、蒜子、小葱、京葱

4、先把京葱切碎，小葱蒜子都切末，冬瓜外皮削掉，从中间切开去籽，先切薄片再切斜片。准备好一个空盆子放入凉水，把切好的冬瓜再盆中清洗干净，放少许盐腌制一会

5、锅烧热后放入色拉油，把京葱、蒜子、肉糜下锅炒香出油，放老抽调色，再放入腌制好的冬瓜翻炒，再加入凉水，放上蚝油翻炒均匀，盖上盖子大火烧开，放入自制的虾皮味精、胡椒粉即可装盘，最后撒上葱花。