清炖炖羊肉的做法大全家常做法(清炖羊肉的做法最正宗的做法窍门)
清炖羊肉的做法最正宗的做法窍门
用料
油 适量
辣椒粉 3勺
孜然粉 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
白芝麻 2勺
鸡蛋 1个(只要蛋清)
小葱 3根
姜 一块
香菜 适量
做法步骤
步骤 1
space
🐏羊肉切🔪成块🧊
步骤 2
space
+1勺🥄胡椒粉
步骤 3
space
+1勺🥄辣椒粉🌶
步骤 4
space
+1勺🥄孜然粉
步骤 5
space
+1勺🥄料酒🍾
步骤 6
space
+1勺🥄生抽
步骤 7
space
搅匀,+1个鸡蛋🥚清
步骤 8
space
+1勺🥄淀粉
步骤 9
space
搅搅搅搅搅搅匀,让它们静静地呆15分钟
步骤 10
space
切好葱、姜。香菜铺盘🥗
步骤 11
space
油烧热,筷子🥢放进油里开始冒泡的时候,把腌好的羊肉🐏倒进去炸
步骤 12
space
炸到觉得羊肉差不多熟了的时候(我也不知道什么样算是熟了,凭感觉👌),把羊肉盛到干净的盘里
步骤 13
space
不想多洗锅🤦♀️,所以就将就之前的锅和油,把多余的油倒出来,剩适量在锅里,放入葱姜,炒香
步骤 14
space
+1勺🥄耗油,炒匀
步骤 15
space
+1勺🥄花椒粉+1勺🥄孜然粉+2勺🥄辣椒粉+2勺🥄白芝麻+适量盐(少一点,因为腌制时候加了生抽,刚刚才加了耗油)
步骤 16
space
翻炒均匀,关火🔥!
步骤 17
space
盛到铺了香菜🌿的盘子里
步骤 18
space
完美💅
步骤 19
space
撒点葱花(做什么菜不都要撒点葱花吗😬)
清炖炖羊肉怎么做
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。
清炖炖羊肉的做法大全家常做法视频
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
清炖羊肉的做法及配料视频教程
1.首先准备带皮的羊肉一大块,这块羊肉实在羊腿上剥下来的,一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用,在腿部有一块脂肪是羊油,把它切成厚度均匀的片备用。
2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水,锅中水开后再煮一分钟,可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。(注意焯水的时间也不能太长,否则羊肉的鲜香味会流失)
3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净,然后淋干水分备用。
4.接下来准备其它的辅料,红薯粉丝一大盘凉水泡软备用,凉水泡出来的粉丝不糯,有弹性。
5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用,蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用,香菜切成段备用,党参切成段放在碗中用加开水浸泡,再加入陈皮适量,当归少许备用。
6.把锅烧热,锅中倒入油滑锅,锅中留少许的底油,倒入刚才切好的羊油,开小火慢煸,等羊油炒至融化的时候捞出锅内的残渣,下入姜片,当姜片的味道炒出后加入适量的八角一起煸炒,3秒钟后加入小米辣,继续翻炒。
7.接下来倒入羊肉,沿着锅边倒入花椒粒,开大火翻炒,一方面煸炒出羊肉的水汽去腥,另一方面炒出花椒的香味增鲜,大约一分钟后把啤酒从锅边淋入,利用锅边高温啤酒蒸发带走羊肉的膻腥味。
8.接下来倒入开水或者高汤开始炖,下入小葱结,党参,当归,陈皮,开小火炖。
9.40分钟羊肉熟透时,下入泡发好的黑木耳,大白菜,开大火炖3分钟左右,把白菜炖熟炖透,汤汁发白时,在炖3分钟后加入粉丝。
10.等粉丝炖熟炖烂后立马会开始调味,加入一勺盐,下入蒜黄,加入适量的胡椒粉,喜欢复合口味的可以加点孜然粉,搅拌均匀后就可以出锅了。
清炖炖羊肉怎么炖好吃又烂
食材。
羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙
步骤 1
羊排斩件后将羊肉洗净,然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水(需要换水),可以采用流水浸泡法,这样做出的清汤羊肉比较清香。
步骤 2
烧一锅水,在烧水的同时取出泡好的羊肉,用清水冲洗干净,等锅里水开后,放入羊肉烧开,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉,用温水或热水再次洗净
步骤 3
烧热油锅,下姜片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火反复翻炒5分钟后关火。
步骤 4
马蹄去皮,甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热,达到一个互补的作用
步骤 5
鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用,洗干净备用,鱿鱼可以切花刀。
步骤 6
药材洗净切段备用,枸杞子后下。
步骤 7
在锅中加入清水,水滚后放入羊肉和其它配料,大火煮开半小时后转小火慢炖1小时,牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。
清炖羊肉的做法 清炖羊肉怎么做
主料:羊肉(肥瘦)600克,
辅料:北豆腐250克,芥菜,鲜香菇25克,粉丝50克,
调料:盐8克,姜香油4克,料酒20克,胡椒粉,味精2克,花椒,大葱10克,香菜5克
做法
将羊肉洗净后切成片
豆腐切成小块;
芥菜切段;
香菜切成末;
将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;
炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。
清炖炖羊肉的做法大全家常做法图片
步骤 1
羊肉放入清水中浸泡1个小时,把血水泡出来,期间多换几次清水;
步骤 2
直接冷水入锅,加葱姜,焯水; 记住咯,别盖锅盖,不然羊膻味会焖在锅里出不来;
步骤 3
煮开后,倒入花雕酒,撇去浮沫,用热水洗净;
步骤 4
所需食材特别简单,只需葱姜,干花椒,白胡椒粉,花雕酒即可; 要想羊汤一直保持奶白色,就别加藕,只加萝卜就行了;
步骤 5
萝卜和藕切成大块,才不会炖烂;
步骤 6
锅烧热,放一勺猪油,若用植物油是熬不出奶白羊汤的;
步骤 7
放入葱姜,花椒粒,炒香;
步骤 8
倒入羊肉,加入花雕酒,盐,白胡椒粉翻炒均匀;
步骤 9
加开水,用大火炖煮,汤没变白时不用盖锅盖;
步骤 10
大概炖煮5分钟左右,汤逐渐变白;
步骤 11
倒入电压力锅中,放入萝卜和藕;
步骤 12
炖20分钟即可;
清炖炖羊肉的做法视频
看过很多的视频,真正的回民炖羊肉是不需要焯水的,将羊肉用温水洗净,放入凉水锅中,水开后打去浮沫,反复多撇几次即可。然后放入大家都知道的那些调料清炖。他们的理论是原汤炖出来的羊肉更香更可口。
汉民炖羊肉反而是焯水,我想可能是汉民还对接受羊肉的膻味可能差一些。
清炖羊肉的做法大全家常做法大全
用料:
羊肉 500克
胡萝卜或白萝卜 2根
葱段 适量
姜 3片
花椒 15粒
米醋 1勺
炖羊肉料包 1包
山楂干 6片
盐 适量
胡椒粉 适量
枸杞 10粒
清炖羊肉四川家常的做法步骤:
步骤 1 可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮,将羊肉切成小块
步骤 2 用水浸泡30分钟以上,可多次换水泡出血水,最后一次加盐浸泡
步骤 3 浸泡羊肉的过程中准备其他食材,萝卜去皮切小块,生姜3片,葱2段,萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用
步骤 4 准备足量冷水,羊肉下锅焯水,放入花椒15粒,萝卜2片、米醋一勺
步骤 5 大火烧开撇出浮沫,大约5分钟不在出浮沫,羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出,千万不能用冷水,羊肉遇冷水收缩会影响口感
步骤 6 干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟,放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片,干山楂片的作用是让羊肉容易软烂
步骤 7 电压力锅炖煮30分钟后换锅,也可不换锅,跟随自己的厨具来,放入萝卜、盐、胡椒粉调味,小火炖20分钟
步骤 8 出锅前加入枸杞,香菜,汤太油可以将油撇出
清炖炖羊肉的做法大全家常做法窍门
答:清炖羊肉汤
菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖
清炖羊肉汤的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
萝卜改小一字条;
将羊肉放入洗净的锅掺清水,
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.