泉州卤面的家常做法大全(泉州卤面的面是什么面)

泉州卤面的面是什么面

泉州卤面

1 准备材料

2. 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。

3. 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。

4. 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。

5. 油锅煎蛋备用，锅底留油。

6. 放入葱段姜丝炝锅。

7. 放入牛心菜胡萝卜炒一火。,

8. 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。

9.水沸腾后加入五花肉。

10.放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。

11.最后放海砺。

12.再来点生抽提鲜。

13.撒上香葱。

14. 完成了。

正宗泉州卤面

卤面的做法主料细切面1000g猪肉400g黄豆芽500g 辅料淀粉适量蛋清1个花椒适量食盐适量大茴适量盐适量油适量葱5g姜20g 步骤1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

泉州卤菜

时记贡鹅卤味店，推荐他们家的鹅掌，鹅翅。

泉州卤面和漳州卤面有什么不同

卤面是福建省的特色小吃。

卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。

泉州卤面和莆田卤面的差别

生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，因为生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面。

卤面的口味香甜、滑润、浓郁，其本身是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

泉州卤面和莆田卤面

这个区别就大了，首先做法就不一样啊，面条有很多种，捞面条，汤面条，干拌面，各种各样的做法，而且面条也是粗的细的宽的都有，卤面就不一样就，别的地方的卤面我不知道，但是我们这都是用细的面条做卤面，先炒点豆角肉丝，喜欢吃湿点的就弄汤多点，喜欢吃干的就少点汤，然后把面条散开放蒸锅里蒸半个小时，正好后放菜里拌一拌，然后再捞出，不要弄菜，放蒸锅里蒸个五分钟就行，然后就可以吃了，超好吃！

泉州卤面的做法

泉州卤面做法

海砺要用地瓜粉腌制。面下完要用筷子搅散。因各人口味，我建议汤汁不用放盐也可以，因为生抽、肉酱都含盐。

主料： 生面250g, 瘦肉100g, 海砺100g, 鸡蛋1个

辅料： 牛心菜(100g), 红萝卜(100g), 葱(3根), 香菇肉酱罐头(半个), 姜丝(10g), 生抽(1匙)

步骤：

1. 准备材料

2. 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。

3. 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。

4. 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。

5. 油锅煎蛋备用，锅底留油。

6. 放入葱段姜丝炝锅。

7. 放入牛心菜胡萝卜炒一火。,

8. 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。

9. 水沸腾后加入五花肉。

10. 放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。

11. 最后放海砺。

12. 再来点生抽提鲜。

13.13 撒上香葱。

14.14 一锅卤面完成了。

泉州最好吃的卤料摊

洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。

泉州打卤面的做法

您好，1. 招牌海鲜：泉港海鲜是非常有名的，尤其是这里的海鲜市场，新鲜又便宜，是你品尝美食的绝佳去处。

2. 港仔肉丸：泉港的肉丸做法独特，肉质鲜嫩，口感细腻，非常好吃。

3. 烤肉串：泉港的烤肉串非常有名，口味独特，肉质鲜美，一定要尝一下。

4. 烤海鲜：泉港的烤海鲜非常有特色，尤其是烤鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

5. 蛤蜊煎：泉港的蛤蜊煎非常受欢迎，蛤蜊鲜美，煎得酥脆。

6. 蚝仔煎：泉港的蚝仔煎是一道传统小吃，口感鲜美，值得品尝。

7. 炸鲜虾：泉港的炸鲜虾非常好吃，鲜美多汁，外皮酥脆。

8. 花甲粉：泉港的花甲粉做法独特，汤汁鲜美，花甲鲜嫩，味道鲜美。

9. 烤鸭：泉港的烤鸭非常有名，肉质鲜嫩，味道醇香。

10. 炸鸡排：泉港的炸鸡排非常受欢迎，口感酥脆，味道浓郁。

泉州卤料

卤味摊： 西菜口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的），西街孝感巷口对面的那摊卤料店

泉州卤面怎么做简单又好吃

1、鸿运当头

2、锦绣卤面

3、年年有鱼

4、富贵大虾

5、佛跳墙

6、人参鸡汤

7、避风塘炒膏蟹

8、黑米小辽参

9、香芋扣肉

10、发财猪手

11、上汤时蔬

12、西式小点