香菇酱炒面的做法大全家常做法大全(香菇酱炒面的做法大全家常做法大全图解)
香菇酱炒面的做法大全家常做法大全图解
空心面一把,包菜一百克,洋葱一小块,猪肉一百克,日式鱼竹轮四个,鸡蛋一个,海苔丝适量,小葱一根,胡萝卜适量,香菇适量,韭菜黄四根,盐适量,黑胡椒碎适量,日式炒面酱五十毫升,蛋黄沙拉酱适量。
制作步骤:
1、首先我们需要煎制一个鸡蛋,然后分别把小葱,五花肉,包菜,洋葱,韭菜等用清水清洗干净,接着我们把小葱切成葱花,五花肉切成片,包菜切成丝,洋葱也切成丝,鱼竹轮和韭菜黄切成段。然后往锅中放入适量的清水,把火打开,把锅中的水烧热,之后把空心面也放入锅中煮制一会儿,时间到了之后,将空心面从锅中捞出,沥干净身上的水分,装到一个干净的盆装备。
2、之后再往盆中加入适量的香油用工具搅拌一会儿,将它们搅拌均匀,这样做的话,面条就不容易粘连在一起,而且比较容易炒入味。
3、接着另起一锅,往锅中倒入适量的食用油,把火打开,把锅中的油烧热,然后把切成片的五花肉,全部放入锅中煸炒一会儿,直到将五花肉炒出油来为止,接着再把小葱,洋葱,胡萝卜,香菇也放入锅中翻炒,直到从锅中飘出香味来为止。
4、这时再把鱼竹轮,包菜也放入锅中进行翻炒,直到将它炒熟,然后再往锅中倒入包菜丝,韭黄,也进行翻炒一会儿。
5、接着再把空心面也放入锅中稍微的翻炒一下,将它们翻炒均匀,之后再把适量的日式炒面酱,食盐,黑胡椒碎也放入锅中,稍微的翻炒一下,直到酱汁能够被面条吸收。
6、等到将它们翻炒均匀之后,就可以将炒面从锅中取出装盘,再在盘上撒上一些海苔丝,太阳蛋和一些蛋黄沙拉酱,这样一道营养美味的日式炒面就制作成功了。
甜面酱炒香菇
用料
花生油 500克
香菇 800克
猪肉 750克
糖 50克
芝麻 适量
豆豉或老干妈豆豉酱 180克
豆瓣酱 800克
辣酱面 适量
糖 50克
盐 100克
姜,蒜末 一小碗
步骤 1
准备食材,香菇去蒂,用开水烫一下,洗干净,切丁。 肉用绞肉机绞的。 蒜末,姜末切好。 当天跑遍了菜市场,没买到豆豉,只好用老干妈豆豉酱,代替了。
步骤 2
热锅加入花生油,油热后倒入蒜,姜末,爆香后加入肉末煸炒,要不停的翻动让肉散开,一直用中小火翻炒5分钟
步骤 3
肉炒5分钟后加入香菇,中小火不停的翻炒,把香菇和肉里的水分蒸发掉,耗时40分钟,一直不停的翻炒,只有把水分耗净,炒好的酱才能放的时间长
步骤 4
40分钟后香菇缩水,颜色变深……就好了
步骤 5
加入辣酱面
步骤 6
炒出红油
步骤 7
加入白芝麻,可多加点,炒3分钟
步骤 8
加入老干妈豆豉或者纯豆豉,豆豉要切碎,炒几分钟
步骤 9
炒几分钟后,红红的红油
步骤 10
加入豆瓣酱,此时把火调小……加入酱后不停的翻炒,不要停下偶,翻炒十来分钟
步骤 11
炒好后关火
步骤 12
加入盐和糖,翻拌均匀
步骤 13
凉后装瓶就可以了
香菇酱面的制作方法
【制作主料】:猪肉200克(肥肉50克、瘦肉150克)、香菇250克、熟花生米50克、洋葱半个
【制作调料】:生姜半块、大葱一节、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、黄豆酱30克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克、料酒5克、水淀粉20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:我们把肥肉切成丁(有肥肉做出来的酱味道更香),然后把瘦肉先切一下,用刀剁成肉末备用。但是要注意不要把肉末剁得太细,太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好,因为五花肉肥瘦都有,做出来香而不腻。
【步骤二】:我们把新鲜的香菇清洗一下,放入盐水中泡10分钟,这样可以把香菇的残余的农药和杂质泡掉,然后清洗干净后把香菇先切片改刀切丝最后切丁;然后把洋葱也切成丁,葱姜蒜都切成末分别装入盘子中备用。
【步骤三】:我们把炒熟的花生米去皮,然后用擀面杖捣碎成小粒备用。
【步骤四】:将所有食材备齐后,然后把锅烧热然后放入少许油,把肥肉粒倒里边,小火慢慢的把油炒出来,但是不要把油炒得太干,倒入瘦肉末大火翻炒至熟,把葱姜蒜末 放里边开小火慢慢炒香。
【步骤五】:葱姜蒜炒出香味后我们把豆瓣酱20克、黄豆酱30克放入锅中炒出酱香味道,这一步很重要,一定要把酱香味炒出来,要不把香味炒出来的话,我们做出来的酱就不香了。
【步骤六】:酱香味炒出来后,把香菇丁倒里边把香菇水汽炒出来,把香菇炒软断生,然后放入一碗水,水的多少以和香菇平齐就可以了(放入的水可以多点,但是不要少了,少了炖的时间短,肉酱味道不够香)我们开始调味,依次放入料酒5克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克然后大火烧开,开小火炖8分钟左右,中间我们要不停地用勺子搅动,防止糊锅底。
【步骤七】:差不多炖了8分钟后,我们把洋葱倒里边再炖2分钟,把洋葱的味道炖入肉酱里面,然后我们倒入淀粉水大火勾芡收浓酱汁
【步骤八】:酱汁收浓后,我们把花生碎倒里边,搅拌均匀后,然就关火装入盘大碗中放凉如果吃不完的话,放入冰箱中可以保存一个礼拜,随吃随取。
香菇酱炒面的做法大全家常做法大全图解图片
主料
鸡胸脯肉2块
香菇(干)150克
辅料
葵花油适量
大葱1根 料酒适量 生抽适量 东北大酱半碗 白糖适量 调料适量
步骤1
香菇可以用鲜香菇,节省时间,我用干香菇泡发的,如果想快点泡发,可用微波炉高火5分钟,
步骤2
两块鸡胸肉解冻,鲜肉更好,我买的冷冻鸡胸肉
步骤3
鸡胸肉解冻后切1-2厘米见方的鸡丁
步骤4
加干姜粉,料酒,生抽腌制十分钟,想要滑嫩可加点淀粉或者全蛋液
步骤5
香菇切掉伞柄,切和鸡丁差不多大小的块,这小香菇是婆婆淘便宜买的,真是累死我了
步骤6
切好的香菇装盆备用
步骤7
葱切葱花,酱加水调好,没有东北大酱,可以用黄豆酱,干黄酱,甜面酱,郫县豆瓣酱代替
步骤8
热锅凉油,油要多一些,六七成热加少量葱花爆香,剩下的葱花备用
步骤9
加入腌制好的鸡丁,快速翻炒,鸡肉变白色出水后捞出备用
步骤10
另起锅,重复步骤⑧,爆香
步骤11
加1勺干姜粉,半勺大料粉,1勺花椒粉(勺为调料盒里的小勺)炒出香味
步骤12
加入香菇,翻炒三分钟。我的香菇很mini,如果你的块儿比较大,炒至六七分熟
步骤13
加入鸡丁继续翻炒,加点生抽
步骤14
加入调好的酱,中小火炒制,加点白糖提味儿。炒几分钟我忘记计时了,边炒边尝是我这种小白常用手段
步骤15
烹饪技巧
香菇有水分,需要挤去多余水分,解冻鸡胸肉也会有水分,尽量控干再炒,鸡肉不要炒太久,容易口感老
香菇酱香面
一家亲香菇酱好吃。一家亲香菇酱经过一定的工序制作处理,特别适合老年人及幼儿。一家亲香菇酱碾磨过程处置特别简单,吃起来特别的可口一家亲香菇酱完全来自大自然,是完全的绿色无危害的食物。一家亲香菇酱吃起来尤其很开胃。一家亲香菇酱作为一道特定的地域的美食,长城内外都享有名誉。一家亲香菇酱酱香浓郁,软烂入味。一家亲香菇酱价格实惠,人们尤其乐意买回来吃。
香菇酱炒面的做法大全家常做法大全图解视频
用料:
炸酱面1包
猪里脊肉1块
香菇3朵
黄瓜1根
辅料
生姜1块大蒜3瓣小葱1颗
步骤1
准备好所有的食材。炸酱面用的是方便包装的面饼,里面带有炸酱料包和蔬菜包。
步骤2
猪里脊肉切碎成肉末,香菇清洗干净以后切成小块,黄瓜清洗干净刨成细丝,生姜切成细丝,小葱切成葱花,大蒜拍碎。
步骤3
猪肉末放入小碗中,加入少许生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀以后腌制五分钟左右。
步骤4
锅中放入清水,大火将水煮至沸腾,然后放入面饼,继续煮3分钟左右。
步骤5
煮好的面条捞出,沥水,装入碗中。煮面条的时间不要太长,煮得太烂口感会不好,不够筋道。
步骤6
往面条中加入一小勺芝麻油,搅拌均匀,将每一根面条都抖散,避免粘黏。
步骤7
煮过面条的水继续煮沸,然后将香菇放入水中焯烫两分钟,捞出沥水备用。
步骤8
锅清洗干净以后重新加热,倒入一勺食用油,油热以后,放入生姜丝和大蒜,煸炒出香味。
步骤9
将猪肉末倒入锅中,然后将肉末炒散,翻炒至颜色变白。
步骤10
将焯过水的香菇倒入锅中,继续翻炒一下。
步骤11
然后将炸酱面中带有的炸酱料包和蔬菜包倒入锅中。
步骤12
往锅中加入适量开水,水的量不需要太多,刚好没过食材表面就可以了。
步骤13
大火煮至沸腾,然后收汁,将香菇肉酱煮至略微浓稠就可以关火了。汁不要收的太干了,拌面条有一点汁会更加好吃。
步骤14
吃的时候,将煮好的香菇肉酱盛出,浇在面条上面,然后放一些黄瓜丝,拌匀以后就可以享用啦。
香菇酱面怎么做好吃
食材:面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、一碗面半碗水加上少许盐,和成光滑的面团,静置五分钟,醒下面;
2、六个香菇去掉根蒂,淘洗干净;
3、将香菇切成丁,放入沸水锅中焯烫半分钟,捞出,过凉,控干水分;
4、香葱洗净,切成葱花;生姜切成姜末;
5、热油锅,放入葱花和姜末,爆香;
6、下入香菇丁,翻炒出香味;
7、加入一大碗水,大火煮开;
8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱,炒匀;
9、大火将水分煮至不多的时候,勾入薄芡;
10、香菇酱做好了,盛出备用;
11、取出醒好的面团,放在面板上反复揉搓,这样更筋道;
12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片,折叠两次,用刀切成宽窄面叶;
13、将切好的面条抖开,防止粘连;
14、烧一锅沸水,水开后,下入面条,盖上锅盖,水再次沸腾后,敞盖煮两分钟即可;
15、将煮好的面条盛入碗中,浇上浇头即香菇酱,再撒上香菜叶,香菇面就做好了。
香菇肉酱炒面
个人觉得还是西安海生炒面片最好吃。
这家炒面片味道不错,里面有韭菜,香菇,青椒,牛肉也挺多。酸辣皮蛋也不错,配上小米辣,味道很冲,一个人吃个午饭,吃的饱饱的。
香菇酱做面条
1、备菜洗净改刀
2、调味料备好
3、热锅烧油下葱爆锅
4、葱香出来之后马上下白菜
5、见白菜吃油之后倒酱油翻炒
6、酱油和白菜快速翻炒后倒入温水转大火,水开后下胡萝卜
7、继续下面条,因为家里荞麦面不够了又掺了白面条
8、面条遇水变柔软,下大料、肉桂
9、转中火慢慢熬汤,这时候可以随口味加调味料,糖、醋、酱油、五香粉
10、盛碗,开吃
香菇酱拌面怎么做
一、葱油拌面
食材:
面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量
做法:
1、将面条煮熟,捞出过凉,沥干水后,放入大碗里。
2、把香葱洗净,葱白和葱叶分开,切成小段状,葱叶放入面碗里,葱白部分备用。
3、热锅温油,放入切好的香葱白 ,用小火慢慢的熬成焦黄,捞出葱段,然后将油倒出备用。
4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀,倒入锅中,熬到白糖融化沸腾即可。
5、然后把调味料和葱油,淋到面条上面,拌均匀即可食用。
二、芝麻酱拌面
食材:
面条、芝麻酱、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖、油
做法:
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
2.锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
三、肉沫拌面
材料:
面条、猪肉、青红椒、西芹、生抽、食盐、鸡粉、料酒
做法:
1、猪肉切成肉沫,青椒、红椒、西芹切小丁。
2、锅里烧开水,放入面条煮熟过凉,放入大碗里。
3、锅里放油烧热,放入肉沫快速炒散,加入料酒和生抽。
4、放入青红椒丁和西芹丁,翻炒炒匀,加少许盐和鸡粉,然后放入煮好的面碗里,拌匀即可。
四、西红柿鸡蛋拌面
食材:
面条、西红柿、鸡蛋、香菜 、盐、油
做法:
1、锅中加清水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉后,放入大碗里备用。
2、将西红柿去皮切小块,鸡蛋打入碗里,加少许盐,搅拌均匀。
3、锅里放油,烧至6成热时,倒入打好的鸡蛋液,用锅铲搅散,等蛋液基本凝固后盛出备用。
4、热锅热油,倒入西红杭翻炒,待西红柿有汤汁溢出时,加入盐炒匀,然后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
5、把洗好的香菜,放入面碗里,然后倒入炒好的西红柿鸡蛋,拌匀即可。
五、鸡丝拌面
食材:
面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油、大葱、生姜
做法:
1、将鸡胸肉洗净,放入锅中,加入生姜大葱和料酒,再加适量清水煮熟。
2、鸡胸肉煮熟之后,捞起过凉水,然后用手沿着纹路,撕成丝。
3、鸡蛋打成蛋液,摊成薄薄的蛋饼,然后用刀切成蛋丝,再将黄瓜和胡萝卜洗净切丝,
4、将生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油放入碗中拌匀调成汁。
5、将面条煮熟,捞出过凉,放入大碗里,然后把鸡丝,黄瓜丝,蛋丝,胡萝卜丝全部摆放到面条上面,然后把调好的凉拌汁淋入面碗中,用筷子搅拌均匀即可。
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