香菇肉末酱做法大全家常做法大全(香菇肉酱的做法最正宗的做法窍门)

香菇肉酱的做法最正宗的做法窍门

1、主料：猪肉肥瘦500克、香菇10朵。

2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。

3、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

4、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

6、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

7、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

香菇肉酱的做法大全

香菇剁成馅子状，洋葱也剁成馅的状，肉也剁成馅的状，首先炒肉加入适量的甜酱，把肉放锅中炒熟，倒入甜酱，倒入适量的辣椒，再放入香菇，香葱加入适量的盐，老抽五分钟道路味精，这就是这种酱的做法，非常好吃

香菇肉酱的做法及配方

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。

香菇肉酱的做法最正宗的做法窍门视频

香菇肉酱的做法

1.

香菇洗净、肉洗净备用。我用的是新鲜香菇，现在一年四季都有新鲜香菇，很方便；我选的是瘦肉，如果您不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香

2.

香菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒

3.

由于我用的是瘦肉，所以我用了黄酒、淀粉和一点点油把它腌制了10分钟左右。这样处理既去腥肉又会很嫩滑，炒出来不会发柴发硬。如果您用的肉有肥有瘦，那么此步可以省略

4.

热锅温油，油要多一些，放入腌好的肉粒翻炒至变色。如果您选的肥肉，这一步就要小火把肥油煸炒出来。如果吃辣，可以加辣酱进来

5.

加入姜末和蒜粒

6.

炒出香味

7.

加入香菇粒，改大火，翻炒1分钟左右。经验表明，香菇过油炒一下会更香

8.

加入甜面酱

9.

改小火，把酱与油炒匀

10.

三五分钟就好，至酱与所有材料融合。注意这个过程要用锅铲不停地翻炒

香菇肉酱的做法最正宗的做法窍门图片

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

辅料

猪肉500克

甜面酱1大勺

味极鲜酱油1勺

老抽0.5勺

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

油适量

大葱末适量

生姜末适量

1. 准备好各种原料，猪肉让卖肉师傅去掉皮，生姜洗净去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎。

2. 500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微软点的面团，放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大，和面手揉，面包机，厨师机都可以，我是用面包机和的面。

3. 香菇洗净切碎，香干洗净切小块，猪肉洗净切成肉丁，肥瘦分开放。

4. 炒锅里放适量油，不要多，放入大料炸香后捞出不要。

5. 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6. 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。

7. 放入姜末炒香。

8. 放入1大勺甜面酱，1勺味极鲜酱油，0.5勺红烧酱油炒匀入味。

9. 放入香菇碎和香干煸炒均匀，炒的过程中香菇会出水，中小火煮5分钟，期间要多次翻炒一下，尝下咸淡，放入适量盐，胡椒粉，五香粉，白糖调味。

10. 关火后放入大葱碎炒匀，把馅料盛出晾凉再用。

11. 发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂，然后揉圆。

12. 取一个面剂擀成包子皮，放入晾凉的酱肉馅。

13. 包成包子，褶子捏的不好，要多练练。

14. 包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中，要间隔开，放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。

15. 发酵好的酱肉包不用取出，美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。

16. 蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出酱肉包不太烫时就可以享用了。

香菇肉酱的做法视频

食材清单

面团： 、 中筋粉 350 、 清水 200克 、 酵母 3克 、 白糖 一勺 、 肉馅： 、 肉末 400克 、 香菇 8朵 、 生抽 适量 、 老抽 一点点 、 蚝油 一勺 、 料酒 一勺 、 黄豆酱 一勺 、 甜面酱 一勺 、 白糖 少许；

烹饪步骤

步骤1

面粉、酵母、白糖、清水用筷子搅拌成絮状；

步骤2

揉成光滑的面团，封好保鲜膜醒发至两倍大；

步骤3

热锅冷油，放入肉馅、花椒粉炒至变色；

步骤4

放入生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、甜面酱、白糖翻炒均匀；

步骤5

放入香菇丁、洋葱碎炒匀，馅就做好了；

步骤6

醒发好的面团揉面排气，搓成长条，喜欢小包子的就把面剂分的小一点，喜欢大包子就分的大一点，无所谓的。切成大小均匀的小剂子就行；

步骤7

擀成中间厚周围薄的饺子皮状；

步骤8

包上肉馅，封好口，依次做完所有的小剂子；

最后一步

放入蒸锅中二次醒发15分钟；蒸锅上汽后蒸15分钟，焖5分钟就做好了。

香菇肉酱的家庭做法

1.准备食材。

将牛肉切丁，加入料酒腌十分钟。不要切的太碎 吃的时候会没有肉的口感。同时将香菇切丁，葱姜蒜切末。2.锅中小火放入油，烧热之后下葱姜蒜末煸出香气。3.将牛肉入锅煸炒 4.牛肉变色之后加入香菇煸炒 5.加入青红尖椒炒出辣味 6.把各种酱和调料都同时入锅不断翻炒。酱比较咸，所以无需另外放盐。7.翻炒之后加入一点水稀释一下肉酱，烧开之后即可出锅。

香菇肉酱的做法最正宗的做法窍门是什么

做法：

用料:

梅花肉250克 植物油15克

生姜5克 生抽20克

蚝油10克 老抽5克

芝麻油5克 冰糖粉5克

白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵

大葱1根（约70克）

周幺姑香菇肉包子馅的做法步骤:

步骤 1

猪肉250克切小块，放入网兜，加水没过食材，5分钟/50度/速度5洗净。散开放冰箱冷冻2小时以上，冻肉块放进主锅，turb健3个2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主锅中放入姜末10克，植物油15克，3分钟/120度/反转小勺炒香。

步骤 2

加入生抽15克，蚝油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面酱20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分钟/voroma/反转小勺炒制肉酱。

步骤 3

炒好了！

步骤 4

加入大葱、泡发的干香菇丁和取出的一半生肉。

步骤 5

30秒/反转3，调和搅打上劲！

步骤 6

和好了，装在容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻或冷藏至肉馅的油凝固。冷冻大约30-60分钟。 然后就可以包起来了！

香菇肉酱怎么做好吃窍门

说起“香菇肉酱”很多人都吃过，但是大多都是超市买的成品，味道虽说非常鲜美，最重要的就是担心安全，有时候会觉得不干净，吃着也不太放心。而且感觉还没有自己做的好吃，而且自己想什么口味自己就做什么口味，非常随便。主要是我家孩子特别爱吃我做的“香菇肉酱”，特别适合自己口味，而且味道也不比卖的差。大家要是喜欢的话，可以学着自己做，学会了做给孩子吃比买的吃着放心。话有点多了，下面还是来看看我的做法。

【制作主料】：猪肉200克（肥肉50克、瘦肉150克）、香菇250克、熟花生米50克、洋葱半个

【制作调料】：生姜半块、大葱一节、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、黄豆酱30克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克、料酒5克、水淀粉20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把肥肉切成丁（有肥肉做出来的酱味道更香），然后把瘦肉先切一下，用刀剁成肉末备用。但是要注意不要把肉末剁得太细，太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好，因为五花肉肥瘦都有，做出来香而不腻。

【步骤二】：我们把新鲜的香菇清洗一下，放入盐水中泡10分钟，这样可以把香菇的残余的农药和杂质泡掉，然后清洗干净后把香菇先切片改刀切丝最后切丁；然后把洋葱也切成丁，葱姜蒜都切成末分别装入盘子中备用。

【步骤三】：我们把炒熟的花生米去皮，然后用擀面杖捣碎成小粒备用。

【步骤四】：将所有食材备齐后，然后把锅烧热然后放入少许油，把肥肉粒倒里边，小火慢慢的把油炒出来，但是不要把油炒得太干，倒入瘦肉末大火翻炒至熟，把葱姜蒜末 放里边开小火慢慢炒香。