渣肉的做法大全家常(渣肉的做法窍门)

渣肉的做法窍门

用料

牛肉 500g

芹菜 50g

青椒 20g

干红椒 适量

干花椒 适量

葱、姜 适量

味极鲜、老抽、生抽、盐 适量

花生油 适量

牛肉渣的做法

牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

所需材料放入肉糜

倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！

加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！

渣肉怎么做好

食材用料：

蒸肉粉

五花肉

千丈

红干椒

蒜粒

葱相克食物

菜谱做法：

1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈铺在蒸肉碗里。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4.加水和黄酒搅拌。

5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸锅。

8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了

渣肉的做法窍门图片

盐渣肉的做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

渣肉的做法大全家常做法

主料：

蒸肉粉90克

五花肉半斤

千丈1张

辅料：

红干椒适量

蒜粒适量

葱一颗

做法：

1. 切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2. 把千丈铺在蒸肉碗里。

3. 五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4. 加水和黄酒搅拌。

5. 米粉均匀粘在肉上即拌好。

6. 把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7. 放入蒸锅。

8. 蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9. 再过15分钟后再加少许水翻一番。

10. 每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11. 蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了

渣肉怎么做?

1. 将葱，姜，蒜切片。

2. 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3. 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4. 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5. 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6. 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

渣肉的做法窍门视频

主料面粉300g 温水110ml 酵母粉5g 酸菜1棵 葱姜末各15g 肥膘肉300g 辅料盐1茶匙 生抽1汤匙 香油1汤匙 糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 葱伴侣豆瓣酱1汤匙 油渣酸菜包子的做法步骤1. 把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟，把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可2. 肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎3. 酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀4. 将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作5. 蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可油渣酸菜包子的做法视频小贴士1.可以在市场肉摊买专门熬猪油的肥膘肉，我是把五花肉上面的肥肉剔下来熬的肉渣，熬好的猪油倒器皿中，冷却后盖保鲜膜放冰箱里随吃随取2.在和面时加入一点点猪油可以使面团洁白并且有一种独特的香味3.和馅时加入一点点糖可以提问，使蒸好的包子口感丰盈 4.要想蒸好包子，在放入蒸屉后别急着开火，静置15分钟后再足火旺气的蒸，蒸好后也别着急打开盖子，至少静置3分钟再开，这样蒸好的包子一点都不回缩

渣肉怎么腌制才好吃

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

渣猪肉怎么做

先买来一公斤左右的猪板油，脚油也可，以及一公斤左右的猪肉，最好肥瘦各半，洗净备用。将油和肉都切成一寸见方的小块，就这样煎熬，直到油渣、肉块外表都呈黄色。

在蒸饭时夹上几块油渣、肉块放在饭上边，在烧汤时也加入几块在汤里，在炒菜时也加上几块，饭菜熟了，油渣、肉块也都加热到可以吃了……由于已经是熟食品，油渣、肉块再加工就只需加热，而不会耗时太长，对于忙着上班者来说，是很好的一道荤菜，或者荤素搭配的佳肴。

油浸渣肉，食用起来相当方便，不必再现买现做，可蒸、可煮，还可煎、炒、炸等，而且不必再动刀工，每次想吃多少就连油、油渣、肉块捞出来多少，也可以有选择地捞起油、油渣、肉块，分别加工、食用。

渣肉的做法 最正宗的做法

渣粉肉是一道传统的湖南菜肴，以鲜嫩的猪肉和细腻的渣粉为主要食材，口感鲜美。下面是渣粉肉的传统做法：

1.材料：

瘦猪肉 500 克

渣粉 250 克

姜蒜适量

食用油适量

豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

水适量

2.做法：

将猪肉切成小块，放入清水中煮沸去血水，捞出备用。

将渣粉泡在温水中软化，然后用清水冲洗干净备用。

热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

将煮熟的猪肉加入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐、鸡精和水煮沸。

把渣粉放入锅中，用中火慢慢煮至猪肉和渣粉都熟透，渣粉变得细腻，肉质鲜嫩。

最后撒上葱花即可。

渣肉的家常做法视频

材料

紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐　，白醋，香油　

做法

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。　　　　　

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。　　　　　

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

渣肉的做法窍门是什么

主料：蒸肉粉90克

五花肉半斤

千丈1张

辅料：

红干椒适量

蒜粒适量

葱一颗

做法：

1.准备好所有食材，先切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈铺在蒸肉碗里。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4.加水和黄酒搅拌。

5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸锅。

8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。