蒸干鱼仔的做法大全家常做法大全集(干鱼子怎么蒸好吃)

干鱼子怎么蒸好吃

材料：鲜虾仁500g，蛋白50g，澄粉75g，盐5g，油50g，白胡椒粉5g，鱼籽70g。

1.虾仁放到料理盆，在流水下洗净 ，用厨房纸包住轻压吸去水分。虾仁的三分之二放入搅拌机搅拌成细虾蓉。另三分之一搅拌成粗粒。

2.这就是细虾蓉的状态，搅拌中途加入蛋白一起搅，加一点点水，大概30g水，不然搅不动。粗粒的虾蓉不用加水，搅拌一下就成碎粒了。

3.这是搅拌好的两种状态的虾蓉，放入大料理盆，方便后边的操作。

4.把盐和澄粉加入，加入一半的油，顺时针搅拌，因为我的搅拌机也是顺时针方向，跟搅拌机同向。

5.筷子搅拌不动，得用手使劲搅拌，还是要保持顺时针方向搅拌，搅拌到感觉吃力时，用手捞起虾蓉往盆里摔打。直到虾胶黏稠。

6.加入剩下的油和鱼籽。

7.按顺时针方向搅拌均匀就好了。

8.刚打好的虾滑状态还是比较松弛，装好放进冰箱冷藏一晚或者半天时间，有助于虾滑收紧定型，口感更Q。

9.这个搅拌杯也可以当碗用，取掉搅拌头，盖上盖子密封放冰箱冷藏。

10.左手抓虾滑，从拇指和食指间挤出，右手拿勺子接住，边上备一碗水，勺子接虾丸之前粘点水，这样就不粘。

11.做好的鱼籽虾滑，量很多，吃个尽兴。

13.这是番茄汤虾丸，很配米饭和面

干子鱼的做法大全

原料：扁鱼20斤。 调料：盐6两、花椒少许。 做法：

1、鱼洗净。

2、盐加花椒炒至香味。

3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊

4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈 烹饪小技巧： 1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。 2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了） 3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。 4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。

蒸干鱼仔怎么做好吃法

食材

黄鱼干 250克

食用油 50克

盐 8克

葱 15克

姜 10克

蒜 10克

酱油 10克

干辣椒 3克

鸡粉 3克

料酒 5克

方法/步骤

将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。

将鱼干切成大小适宜的小段备用。

葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。

鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装盘。

将入味的鱼段放入蒸锅大火节十五至二十分钟左右。

将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后，迅速浇至鱼段上。

最后再撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了。

注意事项

鱼干腹里的黒膜一定要洗干净哟

蒸鱼干仔的做法大全

材料：鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

干鱼子怎么蒸好吃窍门

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

干鱼子怎么蒸好吃视频

1、开盖。电压力锅的锅盖采用外旋盖，先用手握紧锅盖手柄，顺时针方向旋转锅盖至限位边，然后向上提起。

　　2、取出内锅，将食物和水放入内锅中。食物和水不得少于内锅高度的1/5，也不能超过内锅高度的4/5;水中易膨胀食物不得超过内锅高度的3/5。如果是蒸米饭的话，大米和水的比例为1:1.2即可，可以将食指放进去，水没过第二关节为最佳。

　　3、将内锅放入外锅内。先把内锅及发热盘抹干，外锅内及发热盘表面不得放入杂物，然后将内锅放入外锅内，左右轻轻旋转内锅，保证内锅与发热盘接触良好。

　　4、合盖。先检查下密封圈是否已放入锅盖内侧钢圈上，然后用手左右旋转一下密封圈，使它自由均匀放置在钢圈上;盖上锅盖，然后逆时针旋转锅盖到扣合位置，并听到“咔嚓”扣合声。

　　5、放置好限压放气阀，将限压放气阀拨到“密封”位置，并检查浮子阀是否落下。在未加热前，浮子阀是落下的。

　　6、插上插座，接通电源，待升压灯亮了之后，根据实物类型进行按钮选择，如：蒸米饭只需按下煮饭键即可。

　　7、食物煮熟之后会自动放气，待其指示灯显示为黄色保温状态时，不要马上拨到限压放气阀放气，自然冷却到浮子阀落下后才能放气，否则粘性液体会在排气管喷出。另外，也可用湿毛巾敷在锅盖上加速降压。

　　8、待锅内气体全部放出之后，拔下电源插头，用手握紧锅盖手柄，顺时针方向旋转锅盖至限位边，然后向上拿起锅盖，即可取用。

干鱼子怎么做

准备材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、红辣椒步骤：

1、萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。

2、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。

3、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。

4、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用。

5、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒。

6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。

7、加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。

8、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。

9、成品。

干鱼仔怎么蒸

方法/步骤

把鱼洗干净控水后，再在鱼身上七三刀。二面都划三刀，再在上面涂一层盐，再涂一层蚝油和料酒，腌十分钟以上。

把辣椒洗净去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎。

把腌好的鱼放在盘子里，在盘子底下放几根葱白和生姜，再把鱼摆上去，上面放几丝辣椒即可。

烧半锅水，水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟。

时间到了不要急于打开盖子，等水蒸气出完后再小心端出来。用筷子挑去鱼身上的辣椒和姜丝。

锅烧七成热放少量花生油，把辣椒和生姜，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟酱油。关火。

把热汽腾腾的配料铲在蒸好的鱼上面。一阵香味传来了。完美收工。味道鲜美，营养丰富。

干鱼仔怎么蒸才好吃

主料 鲮鱼干一条， 大蒜30克 海鲜酱250 生抽10克 胡椒粉10克 香菜30克 酱油20克 花生油30克 蒜苗30克 步骤：

1. 首先将鱼冲洗干净，再鱼让太阳自然风干一天。

2. 第二天，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。

3. 涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干 2天(晚上要收回屋内，防止雾水打湿)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就蒸。

4. 蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过我喜欢腊肉一起蒸，味道棒棒哒

干鱼子怎么蒸好吃又简单

多春鱼籽蒸鸡蛋、油炸多春鱼籽。多春鱼子的动人之处，是要连鱼带籽一起吃，才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法，就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的极品。多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。

蒸干鱼仔要多长时间

鱼是常见的一种水产品，富含多种微量元素和蛋白质，肉质鲜美。鱼的制作方法也非常多，鱼可以烤，炸，炒，清蒸，红烧，腌制..……但是对于初学做鱼没有经验的人来说，第一步就遇到了困难，煮鱼多久熟？

我们在初中的化学课本都学过，鱼肉由蛋白质构成，蛋白质在高温会变性，因此要想烹饪鱼的第一步，就是高温。100摄氏度及以上的高温不仅可以杀灭鱼肉中的有害细菌和寄生虫，还可以让鱼肉变得更加容易消化。一般来说，半个小时足以烹饪好一条鱼。需要注意的是，只有当鱼肉全体变成白色，才是熟透的标志。