蒸苦瓜牛肉的做法大全家常做法大全(苦瓜蒸牛肉片做法大全家常)
苦瓜蒸牛肉片做法大全家常
牛肉炒熟,加入苦瓜片倒点生抽,盐就行了
苦瓜蒸牛肉片做法大全家常视频
辅料:
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤:
1、苦瓜用盐搓洗干净表面,缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾,对半切开,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加适量的盐腌制10分钟,倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水,放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水,沥干水分
5、烧热油锅,放入适量的食用油,放牛肉翻炒变色,加生抽翻炒上色,盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮,锅里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜,转大火翻炒均匀,加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉,加一点豆瓣酱翻炒均匀,再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
苦瓜炖牛肉怎么做
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
盐 5克
降 两片
味精 少许
做法步骤
步骤 1
牛排洗净,切成小块掉水备用;苦瓜洗净,过水,切条备用;枸杞洗净备用。
步骤 2
将牛排放入高压锅里,没有高压锅可以直接放入砂锅中,加入2000克左右,或者按照锅的大小决定,煮二十分钟,煮好倒出来。
步骤 3
把油倒入砂锅中,放入姜片,干辣椒翻炒,然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒,最后把牛排和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成,倒入碗中放入香菜香葱,也可以不放,这道滋补菜就做成了
苦瓜蒸牛肉片做法大全家常菜
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好.
2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽),
3 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),
4 从中午开始炖,一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加即可(别放味精,会影响原有的鲜味)! 炖汤小Tips:
1:骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水…..
2:在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
牛骨汤的做法很简单,而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考,希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养,最健康。
菠菜粉丝牛骨汤:牛骨,菠菜,蘑菇,粉丝,白胡椒粒,草果,葱,姜,盐各适量。牛骨洗干净,砍断,冷水下锅,中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后,转中火,撇去浮末,然后放入香料包,用中火继续煮15分钟,然后转小火慢炖。
小火一直把汤炖得发白,味道浓郁后关火。自然晾凉,待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅,然后放入蘑菇和捞出的牛骨,调入盐煮大约15分钟,再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。
韩国牛骨汤:牛骨1000克,红萝卜500克,番茄、椰菜各200克,洋葱1个,黑胡椒5粒,盐适量。牛骨斩大件,洗净,放入开水中煮5分钟,取出冲净。红萝卜去皮切大件,番茄一切开4件,椰菜切大块,洋葱去衣切块。烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,注入适量水煮开,加入各种材料煮3小时,下盐调味即成。
枸杞牛骨汤:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。以上材料加水适量,共煮熟烂,调味后服食。每日1次,空腹食用,连服30天。此汤有补气血,益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血,产后失血过多,面白唇淡,头晕目眩,神疲乏力,腰膝酸软,盗汗,午后发热者。
牛骨汤面
材料: 韩式扁面条225克\\牛骨1.2公斤\\萝卜(切大块)300克\\葱(切粒)1条\\菠菜300克\\蒜茸半汤匙\\麻油半汤匙
做法:
① 牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。
② 菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。
※ 桑椹牛骨汤
材料:桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。
烹制:桑椹洗净,拌入少量白酒、白糖隔水蒸;牛骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用。
中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋,为秋日补骨汤品,尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。
※ 莲藕红枣牛骨汤
材料:莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片
烹制:莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核,洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净,用刀背拍打裂。然后一起与生姜放入瓦煲内,加水12碗,武火煲沸后,改用文火煲3小时,调入适量食盐和生油即可。秋冬季常饮,强身健骨,中年妇女骨质疏松者适宜。
功用:此汤健脾补虚、强筋健骨。莲藕性温,旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原,广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。若嫌莲藕温热,可加绿豆15g。
※ 杞果牛骨汤
材料:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。
制作方法:以上材料加水适量,共煮熟烂,调味后服食。每日1次,空腹食用,连服30天。
功效:补气血,益肝肾。主治属气血亏虚型贫血,产后失血过多,面白唇淡,头晕目眩,神疲乏力,腰膝酸软,盗汗,午后发热者。
苦瓜蒸牛肉的做法
做法
1· 准备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片,牛肉切片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水,放入冰水一旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽,蛋白,淀粉腌制5分钟
7· 倒入多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉,加入一勺生抽和豆豉,
10· 放入冰镇好的苦瓜,翻炒均匀,临出锅加点鸡精就可以
苦瓜牛肉窍门
食材清单:苦瓜480克,现磨黑胡椒3克,蒜6克,料酒3克,蚝油5克,牛柳肉300克,盐适量,生粉5克,白糖3克,橄榄油适量,鲜味酱油15g。
烹饪步骤 :
1.牛霖切成肉片,然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住,腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,再切成块,加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油,放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后,将苦瓜块放入锅中,翻炒3-5分钟,至苦瓜完全成熟后,调入盐,即可。
苦瓜蒸牛肉片做法大全家常窍门
喜欢吃烧菜,经常是做好一大碗红烧牛肉(或五花猪肉)放冰箱里,想吃时取出一份,配上自己喜爱的蔬菜,方便、快速,非常节省时间,适合上班簇。
用料
牛肉
苦瓜
郫县豆瓣酱
花椒
姜
盐
糖
酱油
葱
苦瓜烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净切小方块,苦瓜一剖为二,去内瓤洗净,切成小段。
步骤 2
锅中加水烧开,将牛肉倒入开水锅里焯一下,去血水,不喜欢苦瓜苦味的,也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。
步骤 3
炒锅倒入色拉油,烧至七成热,下牛肉煸炒,炒出肉里水份后,加入除苦瓜外的所有材料,炒出香味,加汤烧煮。
步骤 4
待牛肉烧至入味、软烂后,加入苦瓜。继续烧到入味,即可出锅。
苦瓜牛肉丝的做法大全
辅料:
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤:
1、苦瓜用盐搓洗干净表面,缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾,对半切开,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加适量的盐腌制10分钟,倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水,放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水,沥干水分
5、烧热油锅,放入适量的食用油,放牛肉翻炒变色,加生抽翻炒上色,盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮,锅里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜,转大火翻炒均匀,加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉,加一点豆瓣酱翻炒均匀,再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
苦瓜牛肉片的做法
用料 ;牛肉 150g ;凉瓜 250g ;油 适量 ;盐 适量 ;生粉 适量 ;蒜 适量 ;糖 适量 ;料酒 适量 ;经典粤菜凉瓜牛肉的做法 ;凉瓜洗净,取凉瓜皮备用;牛肉切片,用生粉,油盐,加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅,多下点油,把牛肉下锅滑熟,然后盛起备用;重新热油锅,下蒜片炒香,然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可
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