蒸茄子丸子的做法大全家常做法大全集(茄子蒸肉丸)

茄子蒸肉丸

用料：五花肉 250克、肉丸子150克、冬瓜 1000g、海带 适量、冻豆腐 适量、粉条 1把、干豆结 适量、西红柿 1个、香菜 一棵、葱姜蒜 适量、桂皮一块、香叶2片、八角2个、花椒少许、干辣椒 适量、老抽和生抽 适量

做法步骤：

步骤 1

干豆结和粉条提前泡。

步骤 2

五花肉切片备用

步骤 3

冬瓜切块。海带丝洗净备用。

步骤 4

西红柿切块备用

步骤 5

备料

步骤 6

热锅热油爆香肉片下调料，下老抽和西红柿翻炒，下冬瓜，生抽，盐两勺。翻炒。按自己口味。别咸了。

步骤 7

加适量水，下冻豆腐，海带丝，干豆结，丸子放下去一起盖盖子炖20分钟。

步骤 8

等冬瓜酥软，可以放粉条。

步骤 9

炖好咯。标准吃法是，放香菜蒜末香醋和香油！

茄子肉丸的做法

1 先将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀备用。2 将空心菜洗净切段，放入沸水中焯烫至变软，捞出备用。3 取适量肉泥，包裹在焯烫好的空心菜上，揉成丸子状。4 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄即可。5 最后可以根据个人口味加入调味料，如酱油、糖、香醋等。延伸：除了空心菜，还可以用其他蔬菜如茄子、黄瓜等来包裹肉泥制作空心丸子，口感更加多样化。同时，也可以添加一些香菇、豆腐等食材增加口感。

茄子肉丸子

做法步骤

1.面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。

2.制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。

3.肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤，戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

4.茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。

5.茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。

6.取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。

7.放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。

8.锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！

烹饪技巧

茄子和肉丸怎么做好吃

用料 ；圆圆的胖茄子 1 个 ；生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖 ；清蒸茄子夹肉的做法 ；洗茄子，对半切开；每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了；调肉馅:放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里；上锅蒸十五分钟左右。剩下的肉馅加切碎的香菇，再一个方向搅拌，做成肉圆，冷冻起来，以备急需时烧汤或者烩菜。；小贴士；这道菜的关键是切茄子时一刀下去不能太浅也不要太深切到底的话，茄子若断开来就不方便夹肉了，太浅的话，肉放得就少了。

茄子蒸丸子的做法大全

1.茄子去皮，切成长条状；蒜、生姜切末备用。

2.热锅凉油，加入蒜、姜末煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入猪血丸子，煸炒至表面微焦。

5.加入茄子煸炒，翻炒至茄子软烂。

6.加入适量的水，烧开后加入料酒、盐、生抽、糖调味。

7.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8.最后淋上一点点色拉油提香即可上桌。

茄子炖肉丸子

主料：腐竹200g、茄子300g，猪肉一块

辅料：油、盐、味精、红椒、生抽、油豉各适量。

制作步骤：

1、提前把腐竹用清水浸泡软，并且把泡发的腐竹切成小段。

2、把茄子洗干净切成条，红椒切丝。猪肉切丝

3、在炒锅中加入适量的油烧热、肉丝放下去煸炒，将茄条翻炒变色直至变软。

4、在将备好腐竹放入锅中，放入红椒丝翻炒均匀。

5、放盐、放味精、放生抽、豉油。

6、翻炒几下翻炒匀熟了即可出锅。

茄子蒸肉丸怎样做

步骤/方式1

茄子一个去皮洗净切成自己喜欢的形状，我切成了滚刀块

步骤/方式2

青椒半个切块

步骤/方式3

西红柿切块

步骤/方式4

锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒

步骤/方式5

放入西红柿翻炒均匀

步骤/方式6

放入肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干

步骤/方式7

放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅

茄子蒸肉丸子的做法

步骤1

准备食材、五花肉切薄片、蒜切末、茄子切薄条（这样容易蒸）

步骤 2

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茄子切条，然后直接铺到蒸格上面蒸，之所以没拿盘子装，是因为直接放蒸格上面蒸熟的比较快，蒸的同时去准备调味。

步骤 3

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1 先下五花肉煸出油、五花肉尽量煸干一点、然后加入蒜末爆香。

2 拿个小碗调味，1小勺盐、两勺糖、鸡精、酱油和蚝油适量、然后加点水和均匀。

步骤 4

☞加入调好的汁，煮开，这个时候你尝一下咸淡。

步骤 5

☞蒸好的茄子装盘，然后倒入炒好的汁再蒸一下就可以了。

步骤 6

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差不多出锅的时候撒点葱花就搞定了

肉丸茄子煲

茄子炖肉丸子🍆的做法步骤

步骤 1

肉馅里放入老抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成圆球

步骤 2

锅中放入水，等水开一个个下肉球，煮成肉丸备用

步骤 3

茄子🍆洗净，切小块，大拇指大小，备用

步骤 4

锅中放入油，等油温热后，放入切好的茄子🍆翻炒至茄子🍆微微变软，放入少量的老抽、肉丸和肉丸汤，一起炖煮。

步骤 5

大概炖煮15分钟茄子🍆和肉丸基本炖好，放入一点盐调味，出锅。

茄子肉丸子的做法窍门

材料

肉丸：免治牛肉1千克、蛋2只、盐/黑椒/九层塔叶（切碎）各少许、辣椒片1茶匙、蒜头（切碎）2瓣、麪包糠/水各适量、巴马芝士碎2-1/2汤匙

番茄酱：番茄（去籽）6个、洋葱（切碎）1个、蒜头3瓣、茄膏2罐、糖1汤匙、盐少许、水500毫升

做法

1.将肉丸材料拌匀，取适量肉搓成丸状。

2.锅中倒油，用中大火把肉丸半煎炸至熟透，隔油备用。

3.番茄用搅拌机打碎。烧热镬下油，将洋葱、蒜头爆香，加入番茄碎、茄膏同煮，下糖、盐、水以中火煮20分钟成番茄酱。

4.锅中放入肉丸，加入番茄酱，以中火煮15分钟即成。