蒸做法大全家常做法大全集(蒸的做法大全)

蒸的做法大全

除了清蒸，红烧爆炒，当然还有炖，还有煮，还有焖，还有炜。中国食物各种各样，通过制作食物的手法也多样，所以我们所不知道的还有油炸，还有红烧干煸各种各种，所以说如果你想知道一个食物做的好不好吃，你就可以看出它有各种说法，当然除了这些以上的手法之外，我们还有一些国外的手法，比如说干爸，比如说凉拌对吧，这个饮食的年龄博大精深，如果还有其他的方法是可以借鉴的，因为我们中国本身食物就多，可以吃的也多。

大白鱼清蒸的做法大全

烟香白鱼材料兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。

调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。

做法1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。小白鱼握寿司材料寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。

做法1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。

3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

金针菇蒸的做法大全

用料羊肉片 100克金针菇 一把干木耳 15克粉丝 一把香菜 几根小米椒 两个香葱 适量蒸料 油 适量蒜泥 10—15瓣浇汁 芝麻油 3勺醋 2勺白糖 1勺生抽 1勺黑胡椒 少许

爽口金针菇蒸羊肉片的做法步骤

步骤 1

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木耳、粉丝泡发铺在平盘，粉丝在下，木耳在上。这样粉丝可以吸收汤汁。

步骤 2

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用一半量的金针菇撕成小簇铺在木耳上。

步骤 3

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再铺一层羊肉片

步骤 4

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铺上另一半金针菇 锅内放油加热，浇在蒜泥上，作为蒸料 把蒸料均匀浇在铺好的菜上，蒸15分钟

步骤 5

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这个时候，把浇汁调好备用

步骤 6

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蒸好出锅撒小米椒

步骤 7

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把浇汁均匀浇上后，撒香葱、香菜碎。 完成

南瓜整个蒸的做法大全

1· 把南瓜的皮削去，南瓜皮比较厚，靠近皮的部分晒干后会比较硬，所以我是直接用刀削的皮，削厚点别心疼。去掉里面的瓜瓤和籽，饱满的南瓜籽可以留下，炒一炒又是一道健康的小零食啦~！然后再把南瓜切成块状。

2· 切的形状可以根据你的南瓜来调整，原则就是不能切太薄，晒干后缩水严重，若是切得太薄，成品口感会偏硬。

3· 切好的南瓜上锅蒸熟，大概十分钟左右，具体的要看南瓜的品种和自家蒸锅的火力，我试过两个不同品种的一起蒸，结果一个刚好，另一个已经太烂了。所以，时间不能太死，仅供参考。

4· 不要蒸得太烂，就是蒸好依然每块都是完整的，没有开裂的现象。

5· 蒸好的南瓜码好，放在筛网上晾晒。没有筛网的，晾晒工具也必须是下面可以透气的，不然会捂坏哦。块头尽量切得差不多大，避免有的晒干了，有的还很湿。

6· 第二天，将晒至干的南瓜再蒸一遍。通常需要三蒸三晒，这样晒出来的南瓜干香甜软糯，最明显可以感觉到的是每次复蒸后甜度又增加了。

7· 蒸晒好的南瓜立马就可以吃了，真正的纯天然没有任何添加，

鲽鱼清蒸的做法大全

鲽鱼    一条  料酒    两勺  姜    五片  姜丝    适量  葱    五段  葱丝    适量  蒸鱼豉油    适量  清蒸鲽鱼的做法将鲽鱼洗净，改成斜刀，放入料酒，葱段，姜片，腌制20分钟。

锅中烧开水，将鱼放入锅中蒸7到10分钟左右，这要看鱼的大小而定。记住，一定要水开了再放鱼！

鱼蒸熟后，把盘子里的水倒掉，蒸鱼时放的姜片和葱段要捡出来丢掉，将葱丝和姜丝均匀的摆在鱼身上。

浇上蒸鱼豉油

将锅烧热，放入油，待油温热后，浇在葱丝和姜丝上。

鮰鱼清蒸的做法大全

把鮰鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀

步骤 2

洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下，这鱼不腥，所以料酒不用太多

步骤 3

把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式，我就直接挑选了这个模式

步骤 4

蒸鱼的期间，取适量葱段，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止。

步骤 5

鱼蒸好后，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝

步骤 6

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取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油），在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可

银鲳鱼清蒸的做法大全

十分钟

鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜去腥

，②等水开再蒸10分钟，根据鱼大小可以控制时间长短，（一定要等水开哦）

③倒掉盘底的水和拿掉姜片，

④放上蒸鱼三丝（姜丝辣椒丝葱丝），

⑤浇上六成热的热油（油冒烟即可）

⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可。

武昌鱼清蒸的做法大全

步骤1.武昌鱼一条，去内脏、鳞片、腥线，放入盘中备用2.香葱切段3.锅中上汽后放入武昌鱼大火蒸10分钟4.将切好的香葱码在鱼身上5.淋上生抽6.锅中热油倒泼在葱上即可7.好了，享受吧小贴士1、做清蒸鱼鱼不要买大的，一斤多点就刚好，太大了蒸不透2、蒸鱼的时间不要太长，10分钟就刚好3、一定要用生抽，不能用老抽或酱油代替

鸽子蒸的做法大全

鸽子是我们日常常见的食材，鸽子的肉质鲜甜，口感极佳，而且鸽子含有丰富的营养价值，适当吃一些鸽子肉能有效补充人体所需营养成分。鸽子的做法有很多，比如红烧、焖煮、白切等，但最能保留鸽子肉原汁原味的做法是蒸，那整鸽子要蒸多久最好呢？

一般来说一整只鸽子需要大火蒸三十分钟左右才可以吃。蒸煮鸽子的时候要注意把握好火候，如果蒸煮太久会使鸽子肉质变老，影响口感。同时，蒸鸽子的时候可以加入一些生姜或者料酒，这可以有效提味。

黄鸭叫清蒸的做法大全

原料：鸭肉、红茶、桂花、葱、姜、醪糟、盐、白糖、五香粉

作法：1、鸭肉夹干净细鸭毛，再用水洗净后沥干水分切成两半备用。

2、然后准备一些葱姜、醪糟、盐和五香粉，用手挤出葱姜水制成腌料备用。

3、然后把腌料均匀涂抹在鸭身上，给鸭肉按摩几分钟，使其入味均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。

4、10小时之后挂在通风处，晾至表皮收紧发干，这一过程最少需8小时，也可以用风扇对着吹5个小时。

5、接下来开始熏肉，铁锅铺上锡纸，放入红茶、桂花和白糖。

6、然后放入一个蒸架，把鸭肉放在蒸架上，盖上锅盖，开中火，等到冒烟后马上改小火熏。

7、熏制15分钟后翻面再熏，大家看，只熏了15分钟颜色就变黄了，很漂亮，盖上锅盖继续熏1个半小时即可。

贝壳清蒸的做法大全

先把鸡蛋打散在锅里蒸定型，然后把贝壳放上面在继续蒸几分钟就可以了