紫薯汤圆家常做法(紫薯汤圆家常做法视频)

紫薯汤圆家常做法视频

紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中紫色素变性的原因。这是一种正常的现象，对人体没有危害，可以放心食用。紫薯汤圆的做法：原料：紫薯、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。做法：

1、紫薯切块用高压锅压熟，我忙其他事情给多压了几分钟，已经快不成形状了，勺子一拨弄就散开。能看得到全是纤维，粉状。出锅就这么吃了两块，味道只有你吃了才知道哦。和一般红薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做几块用水煮熟，这是前辈小小米桶的法子，据说这样处理的面团比较筋实不易裂开。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色团。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色团，再混合白色和紫色两种面团，轻轻捏一块就好，不要使劲揉。

5、简单的芝麻馅儿制作，芝麻擀碎，猪油化开加入红糖熬化开，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌匀即可。

紫薯汤圆家常做法视频教程

可以使用糯米粉。最好配合木薯粉一起使用。透明水晶汤圆使用糯米做法参考：

1、将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，供参考。

2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。

4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。

5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。

6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。

7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。

8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。

9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

健康功效：紫薯：补脾、益气、宽肠通便。

紫薯汤圆的做法步骤

紫暮汤圆怎样和面:先把紫薯燒熟去皮，把紫薯捣碎加糯米粉拌，就可做沕圆了。

紫薯汤圆的做法,香甜软糯,非常好吃

原料：糯米粉、黑芝麻、蜂蜜、猪油、紫薯、可可粉、豆沙、糖桂花、白砂糖。

做法步骤：

第1步、黑芝麻放锅里小火炒熟

第2步、芝麻中加15g白砂糖放料理机中打细（加白糖可防止芝麻搅打时出油结块）

第3步、加蜂蜜和适量猪油拌匀

第4步、分成12g 一个，搓成小球

第5步、准备好糯米粉

第6步、加热水和成白色粉团

第7步、分成每个18g的小粉团，用手捏扁，放入芝麻小球，左手食指和右手虎口配合把馅包在里面，搓圆

第8步、全部做好的白色汤圆

第9步、紫薯蒸熟压成泥

第10步、趁热加入糯米粉和成粉团

第11步、同样包好紫薯汤圆，用的是豆沙馅

第12步、取一部分白色粉团，加入可可粉揉匀，包入芝麻馅

第13步、锅中放水烧开，下入汤圆，待汤圆浮起后加入一勺糖桂花再煮4分钟

第14步、三色汤圆，糯糯的，咬一口，甜蜜与快乐在嘴里心里融化

第15步、自制的黑芝麻馅，不像买的汤圆那样流油，有着一股纯正的香味和蜂蜜的甜味

紫薯汤圆的做法窍门

紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中花青素遇到酸碱变色的原因。

紫薯富含花青素，花青素遇到酸碱会变色，遇到酸性变紫红色，遇到碱性变蓝绿色，自来水一般都是碱性的，这是正常现象，放心吃。如果你觉得颜色不好看，想要它变成紫色的，你可以放一两滴白醋放里面。立马汤就会变成紫色的了。

紫薯汤圆家常做法视频窍门

元宵节马上就要到了，想要吃到放心的汤圆只好自己在家制作手工汤圆了。6款汤圆的详细做法get起来，趁着元宵节还没到先练练手。

芝麻汤圆

主料：糯米粉 (：500克)、黑芝麻 (：250克)、调料猪油 (：200克)、白糖 (：30克)

主料：糯米粉 (适量)

调料：南瓜 (适量)、红豆馅 (适量)

1.准备好的用料。

2.黑芝麻洗净，沥干炒熟，放凉搅碎。

3.猪油洗净，沥干，去掉上面的筋膜。

4.磨好的黑芝麻，加入猪油，白糖。

5.用手揉匀成一体。

6.糯米粉加水揉成软硬适中的面团，分成小剂子。

7.包入处理好的芝麻馅。

8.收口搓圆，表面搓光滑就可以。

9.水烧开后再下汤圆，等到汤圆全浮起来就可以。

10.香甜味美的芝麻汤圆就做好了。

小窍门：

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍;

金玉汤圆

材料：南瓜、糯米粉、红豆馅

做法：

1.南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

2.将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。(蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水)

3.将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

4.按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。

5.确保每个小汤圆都差不多大。

6.锅中做水，水开后下入汤圆。

7.待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

特点：健康、营养。

豆香水果汤圆

主料：糯米粉 (500克)、黄豆 (120克)

调料：南瓜 (40克)、紫薯 (40克)、菠菜 (50克)、小番茄 (40克)、火龙果 (适量)、猕猴桃 (适量)、冰糖 (适量)

1.黄豆泡发一夜洗净，放入豆浆机内，加适量清水

2.选功能键做出豆浆，沥出豆渣，豆浆留出备用

3.小番茄洗净去蒂切块，放入豆浆机内，加入1比1的清水，选好功能键打成番茄浆

4.然后用漏网过滤出番茄汁

5.糯米粉加适量番茄汁，用筷子搅成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒15分钟

6.南瓜去皮去瓤洗净切小块放入豆浆机，加适量清水，打成南瓜汁后用漏网过滤，留出南瓜汁备用

7.用同样的方法做出菠菜汁，也做出紫薯汁，打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团

8.依次做成小汤圆

9.火龙果切成丁备用，猕猴桃去皮后也切丁

10.豆浆入锅烧开，放适量冰糖，下入小汤圆，煮至汤圆浮上水面

11.捞出盛入碗内，浇些煮汤圆的豆浆。将水果放入，拌匀即可食用

小窍门：

①和好面团后要包上保鲜膜醒10多分钟

②制作汤圆时将面团在手心搓圆即可，大小根据个人喜欢

③做好的汤圆可以撒点糯米粉，以防互相粘连

南瓜黑芝麻汤圆

主料：南瓜 (一块)、糯米粉 (250克)、黑芝麻 (200克)、猪油 (30克)、白糖 (适量)

1.准备所需材料。

2.将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

3.将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

4.搅打成黑芝麻粉。

5.将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

6.将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。

7.南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

8.少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。

9.用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉)，饧10分钟。

10将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。

11取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。放入芝麻馅。包圆成汤圆。

12.锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

小窍门：

1.没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球状。

2.黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。

3.南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。

蒸汤圆

主料：速冻汤圆 (适量)

调料：桂花酱 (适量)

1.准备速冻汤圆一袋。

2.准备好桂花酱。

3.瓷盘里抹一层油。

4.将汤圆摆入盘中。

5.在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右。

6.出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可。

小窍门：

1.蒸汤圆时一定要等蒸锅中的水煮开后再放入汤圆，这样蒸出来的汤圆外形比较饱满。

主料：糯米粉 (200克)、红豆沙 (200克)、温水 (170克)

1.准备好材料。

2.用糯米粉和温水和成光滑的面团。

3.分成12等分。

4.团成圆球状。

5.红豆沙也做成12个圆球。

6.取一个面团用手压成薄片，放一个豆沙球。收口。成圆球状。

7.汤圆做成了。开水下锅小火煮至漂上来就好了。

紫薯汤圆怎么做简单又好吃窍门

材料：木薯粉（或西米粉）100克

热开水80克，

紫薯1个，

炼乳适量。(按自己的口感甜度加)

做法：1.先将紫薯削皮切片蒸熟压成泥，可以根据自己的口味加入适量的炼乳或糖，搅拌均匀后，分成小剂子搓圆备用。

2、木薯粉加开水快速搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右，同样分成小剂子搓圆，比紫薯圆子小点点。

3、木薯圆子擀成薄片，中间厚周边薄哦，木薯皮中放入紫薯圆子像包包子一样捏成团形再轻柔搓圆球就可以放着备用了。

4、锅中加水烧开后放入丸子煮开后加入一碗清水，不要大碗哦，再次煮开轻轻搅拌一下防止糊底，盖上盖子关火焖5分钟后再开盖哦，这样的水晶紫薯汤圆就可以吃了。

紫薯汤圆的做法视频

材料：糯米粉200克，温水 馅料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克

1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎，然后加入猪油和糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏，猪油会凝固，容易包馅。

2. 糯米粉加慢慢加温水，揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条，切成一个个小剂子，大小看你自己喜欢。

3. 每个剂子揉圆压扁，包入一个馅料。

4. 开水下锅，点一次水，浮起即食。

2.酒酿汤圆——既是甜品又是补品

材料：汤圆，甜酒酿，鸡蛋，枸杞

做法：

1. 汤圆可以按照上面自己做，也可以买速冻汤圆。

2.煮汤圆的时候，舀一些甜酒酿出来，这个是我自己做的酒酿哦，超市应该也有卖。

3. 打开一个鸡蛋。

4. 等水沸腾时，加入适量甜酒酿。

5. 再次沸腾时，沿着锅边淋入蛋液，不要搅拌。

6. 蛋液会慢慢凝固，浮起，加几颗枸杞，即可关火。

3.红豆小汤圆——不用包馅也好吃

材料：红豆100克，糯米粉100，温水90克，红糖适量

做法：

1. 红豆提前浸泡两三个小时。

2. 放入电压力锅，加水，没过红豆一点点就行。

3. 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快，省心，你当然也可以选择用其他锅。

4. 糯米粉中慢慢加入温水，混合成一个面团。

5. 揉成长条状，切成一个个小剂子，揉圆。（小一点，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷冻，照片里是冷冻后第二天的圆子，第一天的忘记拍了

6. 把煮好的红豆和汤倒在锅里，加入适量红糖，边煮边压，这样部分红豆就会成红豆沙。水开后，加入圆子，浮起即可。

4.糖不甩——软糯甜滑，做法简单

材料：糯米粉100克，温水90克，红糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生会更好

1.在糯米粉中慢慢加入温水，和成一个面团。

2.分成一个个差不多大小的丸子。

3.开水下锅，煮至丸子浮起，再稍微煮一会。捞起。

4.红糖和适量水小火融化。

5.把煮好的丸子放入锅中，轻轻翻炒几下，使均匀裹上颜色。

6.出锅，装盘，浇上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。

5.红薯红糖丸子——不炸不蒸，健康香甜

材料：红薯100克，糯米粉100克，红糖适量，炒熟的芝麻适量

做法：

1. 红薯蒸熟，可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格，省电。

2. 刮取红薯泥，用勺子压烂。

3. 加入糯米粉，揉成一个光滑的面团。

4. 整形成长条，切成均等大小的剂子，搓圆。

5.红糖和炒熟的芝麻大约1：1放在料理机中，打碎，放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。

6.水开后，放入红薯团子，等到团子浮起，就熟了。

7.捞起，立刻滚上红糖芝麻馅。

6.彩云汤圆

材料：糯米粉200克，红曲粉少许，豆沙馅适量

过程：

1.一半糯米粉中慢慢加入适量温水，水温要高一点，开水稍微凉一点就可以了，揉成软硬适中的面团。

2.另一半糯米粉中加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。

3.豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4.两个面团滚成长条，相互缠绕。

5.揉成一个彩色的长条，用刮板切成均等大小的剂子，搓圆，包入馅料。

6.锅中水先烧开，下丸子，水开后加入半碗冷水，再煮开，浮起即可，现做的很容易熟的。

7.粉爪汤圆——萌萌哒

材料：糯米粉150克，红曲粉少许，橘香芝麻豆沙馅适量

1.糯米粉中慢慢加入适量温水，和成一个软硬适中的面团。

2.其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉，揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

3.豆沙馅分成均等大小的小团子，大约10克左右。

4.白面团分成大约15克左右，然后红色面团取一个略大，三个略小的，搓成圆球

5.白面团包入一个豆沙馅

6.把红色面团稍微沾点水，贴在汤圆上面

7.盘子上撒些熟糯米粉，汤圆放上面防粘

8.盘子上抹油，放入汤圆，水开后，放在锅里，蒸大约7分钟。

8.南瓜蒸汤圆

材料：南瓜泥200克，糯米粉130克（约），面粉60克（约），豆沙馅适量，椰蓉适量

做法：

1.南瓜蒸熟，刮取南瓜泥，压烂。（其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸，这样更省电。）

2.南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。（面包机或手揉都可以，这个随便揉揉就能成团，只是南瓜含水量不同，尽量面团揉得软乎一些。）

3.我是一体机揉的，2档3分钟，中间停下观察一下面团状态，如果干了，也可以少量加一点点水。

4.揉成一个均匀光滑的面团。

5.分成大小差不多的剂子，每个剂子搓成小球，随时盖上保鲜膜，防止变干。

6.豆沙馅也分成等量的小球，比刚才的面团要小一些。（用别的喜欢的馅料都可以，我的豆沙自己炒的，油放得少，看着有点干，哈哈。）

7. 取一个面团，压扁，包入一个豆沙馅，重新滚圆。

8.把包好的南瓜汤圆放在油纸上。

9.水开后，蒸10~13分钟，时间根据汤圆大小而定。

10.蒸好的汤圆黄黄的，颜色很好看，滚上点椰蓉，好看还不粘手，用手可以直接拿着吃。（如果没有椰蓉，也可以什么都不沾，黄黄的，也好看。最好汤圆做得小一点，精致，好看，还可以多吃几个。）

9.红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻

材料：红薯100克，糯米粉100克，糖10克，芝麻馅（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克，猪油50克）适量，椰蓉适量

做法：

1.红薯洗净，蒸熟。我是煮饭的时候电饭煲蒸格蒸的。

2.红薯去皮，趁热加糖，边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的，也可以不加糖。

3.慢慢加入糯米粉，揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同，所以这个量可能有所差别，如果干了，可以加少许水。

4.整形成长条，分割成均等大小的小丸子。

5.馅料也均等分割，这里可以用各种自己喜欢的馅料，超市很多。我用的是自己做的芝麻馅，我觉得很好吃，大家可以试试。是炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理机打碎，加入融化的猪油50克，搅拌均匀，冰箱冷藏即可）

6.每个面团内包入一份馅料。

7.盘子上刷少许油，把包好的糯米团子放在盘子里，隔水加热大约8分钟。

8.蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚，完成。

10.紫薯梦幻汤圆

材料：糯米粉65克，澄粉35克（没有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生馅，椰蓉

做法：

1.紫薯蒸熟或煮熟，去皮，压烂。

2.趁热，在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果干，可以加少许水，揉成一个软硬适中不粘手的面团。

3.把面团在揉面垫上滚成长条，用刮板切成大小相等的剂子。

4.每个剂子揉圆，盖上保鲜膜，随时注意保湿。

5.把馅料也分成相应的团子，稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，猪油28克，糖40克搅拌均匀，冷藏凝固。

6.取一块面团，压扁，捏成碗状，放上一个馅料。

7.包的时候是用虎口把面边往上推，捏紧收口。如果觉得略干，收口有裂纹，手上稍微沾点水抹一抹，立刻天衣无缝了。

8.准备一个盘子，抹油，放上包好的紫薯糯米团子，蒸10分钟左右。如果是开水上锅，7、8分钟就可以了。

9.蒸熟以后，趁热在椰蓉上滚一滚，沾满椰蓉即可。

11.卡通汤圆——可爱小柴犬

材料：糯米粉100克，黑芝麻花生馅料（没有馅料可以不包），黑芝麻（装饰），海苔或紫菜（装饰），红糖，水淀粉

做法：

1.糯米粉和温水慢慢揉成一个均匀的面团。

2.把面团分割成比较大的剂子，每个剂子揉圆，压扁，包入馅料。（可以参考20克面团，馅料小一点，否则皮太薄，不容易整形。或者干脆不包馅，因为等会儿吃的时候外面用红糖装饰的,本身有甜味了。）

3.包馅或不包馅的糯米丸子，揉圆，在左右上方捏出两个角，作为耳朵，再取一点小面团，粘上作为眉毛和鼻子，这个是柴犬的头部。

4.再取一个包好的糯米圆子，用牙签压出屁屁，另取一个小面团，粘在上面，作为尾巴，这个是柴犬的身体。

5.沸水入锅，放入柴犬丸子，中小火煮至浮起，就熟了。

6.捞出柴犬丸子，放在盘子上，用牙签粘上黑芝麻作为眼睛和鼻子，再用牙签粘上海苔或紫菜丝，作为嘴巴和尾部的小菊花。

7.锅中加入红糖块，煮沸融化，再加入少许水淀粉，至红糖汁浓稠，关火。

8.最后把红糖汁淋在盘子里，用刷子或筷子给柴犬丸子沾红糖液上色，拍照，吃掉，哈哈！