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板栗烧猪脚的家常做法(板粟烧猪蹄)

2023-06-10 20:40:12家乡小吃1

板粟烧猪蹄

1. 可以用洋葱、姜、蒜、红萝卜、香菇等素菜来焖猪蹄。

2. 这些素菜有助于提升猪蹄的口感和营养价值，同时增加了菜肴的风味和口感。

3. 具体步骤如下：

- 将猪蹄洗净切块，用开水焯水；

- 红萝卜和香菇也切块备用；

- 锅中热油，加入洋葱、姜和蒜翻炒；

- 加入猪蹄、红萝卜和香菇，倒入适量清水，放入料酒、糖、盐、酱油等调味料，大火烧开后转小火焖煮；

- 炖至猪蹄酥烂入味，水分收干即可。1. 焖猪蹄可以搭配多种素菜，比较常用的有豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等。

2. 焖猪蹄需要加入一定的素菜，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。一般来说，选择一些具有清淡口感的素菜，比如豆腐、土豆、胡萝卜，可以将猪蹄的口感和味道更好地发挥出来。

3. 焖猪蹄的具体步骤为：将猪蹄放入煮锅中，加入姜片、料酒、葱段和适量的水，煮至猪蹄变软。然后将煮猪蹄的锅中的水倒掉，加入清水，再加入切好的素菜，如豆腐、土豆、胡萝卜等，放入适量的盐、味精等调味料，盖上锅盖，小火焖煮20-30分钟，至猪蹄和素菜都变得熟软入味即可。

4. 需要注意的是，猪蹄本身的口感和味道比较重，所以在选择素菜时需慎重，以免素菜的味道过于浓重，影响整道菜肴的口感。同时，在焖煮时也需要注意火候，以免煮过头或不熟。

板栗炖猪蹄做法

食材：

猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

霞姐炖猪蹄的做法：

第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。

第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。

第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。

2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。

3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。

板栗炖猪蹄怎么炖好吃

板栗150g（去壳），猪蹄1个，大米250g，江沙150g，荷叶1张，

做法：板栗洗干净控水分放到荷叶上，猪蹄去毛洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成小块放到板栗上，包裹好，找一个干净铁锅放入江沙翻炒至微热放入荷叶盖上江沙，小火温度25℃，关火，盖上盖，猪蹄熟，取出板栗，猪蹄备用，

大米正常淘洗干净放入电饭煲内胆中表面放入板栗，猪蹄，盖上盖，按下煮开关即可

板栗猪蹄汤的做法

原料

猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角，陈皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少许，生粉，香油各适量。

栗子炖猪蹄

做法

做法1

①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。

②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。

③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。

④先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。

板栗猪蹄汤的功效与作用

材料:板栗250克，猪蹄一个，清水，姜，葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽做法:

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

板栗烧猪蹄的功效

原料

猪前蹄1000克，板栗250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角，陈皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少许，生粉，香油各适量。

栗子炖猪蹄

做法

做法1

①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。

②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。

板栗红烧猪蹄

生吃，板栗是我国传统的特色坚果，素有“木本粮油”和“铁秆庄稼”之称。板栗既可用于炒食、烧菜等熟食，还可加工成栗子罐头、栗子羹、栗子脯、栗子粉。栗粉是高档淀粉，可以代替粮食用，可作为高级添加成分制成各种特色食品。

板粟煲猪蹄

冬姑栗子焖猪手没有特定的禁忌，但是需要注意以下几点：

1. 猪手是高热量、高脂肪的食物，容易引起消化不良、胃肠不适等问题，建议在食用时适量，特别是对于胃肠功能不佳的人群要谨慎。

2. 冬姑栗子有一定的温补作用，但过量食用容易上火，引起口干、口腔溃疡等问题。同时，对于体内湿热较重、体质偏燥热的人群不宜过多食用。

3. 如果猪手没有处理干净或煮熟不彻底，存在肉毒杆菌等微生物的风险，容易引起食物中毒，因此在烹饪过程中需要注意卫生。

4. 如果患有高血压、糖尿病等慢性病的人群需要适量控制盐分和糖分的摄入，以免对健康造成不良影响。

总之，作为一道美食，冬姑栗子焖猪手可以适量食用，但需要注意营养均衡、食用卫生、个体差异等问题，特别是对于有特殊身体状况的人群要谨慎。

板栗烧猪蹄的做法

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