川菜排骨番茄汤的做法大全家常做法(川菜排骨番茄汤的做法大全家常做法窍门)

川菜排骨番茄汤的做法大全家常做法窍门

材料： 排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥。

做法：

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

排骨番茄汤锅火锅怎么做

番茄大骨头汤是一道清热解暑、口感鲜美的汤品。该菜品具有营养丰富，补骨强身的功效。下面介绍番茄大骨头汤的做法。

材料：

- 猪大骨头500g

- 番茄2个

- 大葱1段，切末

- 姜片数片

- 蒜1瓣，切末

- 红枣数枚

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1.猪大骨头焯水去血水，洗净后备用。

2.番茄用开水烫一下，剥去皮，切成块备用。

3.将焯水后的猪大骨头放入汤锅加入适量清水，大火煮开后去浮沫。

4.倒入红枣、葱姜蒜等各种调料，中火煲煮至汤色变浓缩，食材都熟烂为止。

5.最后加入切好的番茄煮约5分钟。

6.用盐和鸡精调味，关火后静置一会儿即可食用。

小贴士：

1. 焯水的作用是去除血水和杂质，并让汤清澈。

2. 如果想让汤更鲜美，可加入一点鱼露增加鲜味。

3. 番茄最好在最后加入，这样汤汁的酸味更加清新，番茄的营养也能完好地保留在番茄里。

4. 可以适量的加入其他蔬菜如胡萝卜等，增加口感和营养。

川菜排骨番茄汤的做法大全家常做法窍门视频

小编喜欢喝汤，在工作疲惫后回到家，用很简单的方法炖煮一锅鲜香美味的家常汤，喝下去后疲劳顿减，感受到满满的爱意和暖意。下边小编就给大家分享一道最简单味道也非常棒的番茄排骨汤的做法，手残党们也很容易学会的哦！

食材

排骨 1kg

番茄 2kg

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

将番茄放入沸水中过一下水（或者烧一壶开水淋上去），再捞出放入凉水中晾凉方便剥皮。

将番茄剥皮后切成薄片，或者切丁或者切成其他形状也行，重点是切薄切碎，方便炖汤的时候番茄煮得更烂汤更入味。

将排骨放入沸水中汆烫，煮去血水。去除血水后用漏勺将排骨捞出，用清水冲洗干净后沥干备用。

在锅里放适量的油，烧热后倒入上一步骤中沥干备用的排骨，炒两三分钟，煎至排骨两面微微焦黄即可。

拿出炖汤的瓦罐，加入清水，将排骨和番茄一并倒入其中，开火炖煮。炖煮1个小时左右就可以关火了，稍微炖久一点也可以。

炖好后，按照个人口味加入适量的盐和鸡精调味。炖好后番茄和汤汁融为一体，汤里既有番茄的酸甜还有排骨的肉香鲜香，来一碗胃口大开疲劳顿减。

番茄排骨汤加什么配菜

用料：子排一根100g、西红柿3个、土豆2个

步骤：

1.排骨洗净，放锅里肏水

2.西红柿洗净备用、土去皮备用

3、把西红柿切小块、土豆切块

4、锅烧热放少许油，把洗好翻炒成汁

5、炒西红柿汁的时候一定要同时放点盐，这样西红柿会很快出汁

6、砂锅里把水烧开，水里放少量料酒，再放入排骨煮20分钟，20分钟后放入西红柿汁，同时把切好的土豆放入一起炖，大火烧开后，小火慢炖一小时。等汤变的浓稠即可，放水的时候一定要一次放好。在盛出汤的前5分钟点盐就可以了，咸淡按个人口味加入。

番茄排骨汤锅配菜

主料3人份

西红柿2个

猪大排适量

辅料

食盐适量 姜适量 葱适量

步骤1

西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净

步骤2

锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净

步骤3

砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右

步骤4

把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右

步骤5

最后放盐调味，撒少许香菜即可。

番茄排骨汤教程

1排骨斩成小块

2烧开水把排骨焯烫一下捞出，洗去浮沫控去水分

3煮锅里放入料酒，香叶，盐、胡椒粉烧开，放入排骨，在烧开后小火煮半小时

4煮好的排骨捞出，已经8粉熟了

5西红柿和洋葱备好

6把洋葱切小粒，西红柿随意切碎

7炒锅放入油和花椒油

8坊入西红柿炒成酱的状态

9放入排骨，可以在适当放点盐

10在放入一碗开水，小火煮炖

11放入迷迭香

12直到水分炖干，在放入洋葱粒翻炒均匀即可

川菜排骨番茄汤的做法大全家常做法窍门是什么

用料

排骨500 克

西红柿4 个

粉丝1小把

姜4 片

盐2 克

料酒2 勺

 食用油

做法步骤

步骤 1

排骨冷水先清洗几次，再用冷水浸泡30分钟，去血水

步骤 2

番茄2切丁，1切片。不喜欢番茄皮的可以用开水烫一下去皮。排骨沥干水。

步骤 3

排骨姜片一点点料酒入沸水，煮开，排骨变白色后捞起。洗锅

步骤 4

热锅热油，下番茄丁翻炒，想要汤汁浓郁点可以加一点点番茄酱，用量随意，大蒜瓣，爆香

步骤 5

番茄丁炒出汁儿

步骤 6

加入热开水，排骨，姜片，烧开

步骤 7

倒入砂锅小火慢炖30分钟

步骤 8

加入番茄块，花椒，大火烧15分钟，加入粉丝，煮5分钟，起锅的时候撒盐即可

四川番茄排骨汤的做法

材料

西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升

做法

1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用

2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油

4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦

排骨番茄汤的做法怎么做

要去皮，

第2步、排骨冷水下锅焯去血沫。

第3步、炒好的排骨用温水清洗一下。

第4步、排骨放砂锅中，加足量的水，生姜洗净拍一下放砂锅中，草果清洗一下，拍裂一起放砂锅中，大火煮开。

第5步、水开后小心撇去浮沫，改小火炖2小时。

第6步、番茄洗净，根部用刀划一圈，尖部划十字。

第7步、用开水把番茄烫几分钟，番茄皮很容易就掉了。

第8步、去皮的番茄切成瓣。

第9步、排骨炖2小时后，下入番茄，继续小火炖半个小时。

第10步、调入适量的盐即可。

小贴士：

1、炖汤用的番茄最好去一下皮，在番茄根部用刀划一圈，尖部划十字，用开水烫一会儿皮很快就掉了。2、这个汤不用多余的调料，一点生姜一点盐就可以，我还放了一颗草果，是我自己的炖汤习惯，可以不用

番茄排骨浓汤

主料:

猪大排500g

真姬菇1包

白菜200g

粉丝100g

辅料

调和油15g 食盐适量 葱适量 姜适量

排骨白玉菇汤的做法:

步骤1 排骨斩寸块

步骤2 用冷水下锅水开后煮2分钟捞出备用

步骤3 白玉菇洗净

步骤4 粉丝用冷水浸泡1小时

步骤5 枸杞

步骤6 取一净炒锅坐火烧热加食用油烧至7成热，下葱姜爆锅，倒入排骨翻炒

步骤7 加绍酒炒匀

步骤8 取一汤煲加水至2/3处坐火烧开关小火待用，炒过的排骨倒入汤煲中

步骤9 开大火烧沸后关小火煲1.5小时

步骤10 加入粉丝、白玉菇烧至白玉菇熟

步骤11 加入白菜烧至变色，加枸杞烧5分钟关火，加盐调味即可