黄花鱼的清蒸做法大全家常做法视频(黄花鱼清蒸怎样做)

黄花鱼清蒸怎样做

步骤1

新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用

步骤2

姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观

步骤3

蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可

黄花鱼清蒸方法

主料：鲜黄鱼五百克

..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。

黄花鱼的吃法(大鱼)清蒸

主料

大黄鱼，550克

辅料

油，2汤匙

盐，1茶匙

白酒，1茶匙

小葱，少许

黄酒，1汤匙

生姜，10克

青椒丝，少许

蒸鱼豉油，2汤匙

制作步骤

步骤1，把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油

步骤2，先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟

步骤3，之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒

步骤4，蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟

步骤5，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸

步骤6，时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油

步骤7，勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味

黄花鱼清蒸的做法视频

主料：鲜黄鱼五百克

..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。

..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，

..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，

..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，

..四，把鱼放入蒸锅，大火烧开，再大火蒸六分钟即成，

..五，把醋放适量姜丝做成蘸水，趁热蘸食，鲜嫩无比。

黄花鱼清蒸怎样做才好吃

黄花鱼清蒸才是王道

黄花鱼又叫黄鱼，因为其鱼头中有2颗石头又叫石首鱼。在市场上一般是很难见到活的黄花鱼，因为黄花鱼属于海鱼。每年的6月份，黄花鱼会大量产卵，这时候的黄花鱼肉质鲜嫩，鱼肉的组织十分柔软，也易于肠胃消化吸收。因此，夏季吃黄花鱼最适宜了。

夏季怎样做黄花鱼好吃呢?因为夏季人容易燥热，所以夏季黄花鱼的家常做法建议可以多选择清蒸、炖汤等。

一、清蒸黄花鱼

1、所需食材：

主料：黄花鱼。

调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精

原料：黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

2、制作方法：

做法一：将葱切成丝、姜切丝;将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

做法二：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

二、清炖黄花鱼汤

1、准备材料：

黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒 各2个、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大葱 半根、精盐味精少许、茼蒿菜 若干根。

2、前期准备：

步骤1：黄花鱼最好选那种略微泛黄色的， 将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。

步骤2：黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。步骤3：红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。

3、制作过程：

A. 首先在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

B. 等到黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。

C. 最后等到汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。

补充说明：这个锅也很重要，一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。

黄花鱼营养物质多，富含蛋白质和维生素，对老年人和体质较虚弱的人群有很好的食补作用，有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效。对于贫血、失眠、头晕、食欲不振等症状和妇女产后体虚都具有良好疗效。但是关键还是在于怎样做黄花鱼好吃，只有烹饪得当，营养又不流失才能起到效果。

黄花鱼清蒸咋做

原料：黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上，激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花。

第20步、清蒸黄鱼。

黄花鱼清蒸家常做法大全

一斤半左右的黄花鱼清蒸最好。做法，一，取材黄花鱼一只，去除内脏并清洗干净，特别是鱼肚内壁的黑粘膜一定要除干净，用刀把鱼两面三刀刀花，然后用料酒去腥放入盘中。

二，蒸锅加水适量，大火烧开，将盛鱼盘放在篦子上，盖严锅盖，十分钟文火即可将鱼取出。

三，将适量葱姜红辣椒切成丝，撒在盘中鱼上，热油淋浇，再将酱油醋耗油汁浇上即可开吃。

黄花鱼清蒸怎样做好吃

清蒸黄花鱼

原料：黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

做法步骤：

第1步、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

第3步、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

第4步、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

第5步、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

第6步、将调料汁浇在鱼身上。

第7步、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。

第8步、将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

黄花鱼的做法清蒸黄花鱼的做法

配料:

黄鱼200克、土豆1个、胡萝卜30克 、西红柿 1个、葱头30克、生菜叶2片、芹菜 15克、奶油沙司 100克、鲜蘑15克、鲜汤 70克、干辣椒1个、黄油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食盐适量、味精0.5克

操作:

1． 将黄鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。

2． 胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。

3． 煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。

4． 将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15分钟，取出。

5． 蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。

6． 取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生菜叶即可

黄花鱼清蒸的做法

1.

准备400克黄鱼一条

2.

刮掉鱼鳞、切掉鱼鳃、剪开肚子、去掉内脏、清洗干净

3.

打花刀、撒食盐2克、料酒5克、腌制15分钟

4.

准备葱丝2克

5.

准备红椒丝2克备用

6.

把鱼整齐摆放在盘子里、放入蒸锅

7.

大火蒸制15分钟

8.

倒掉盘子里的蒸馏水

9.

鱼身放上葱丝、红椒丝、从盘子边缘淋入2克蒸鱼豉油

10.

鱼身浇上热油即可

11.

成品图

黄花鱼清蒸怎样做最好吃

黄花鱼一般个头都比较小，蒸10～15分钟就可以出锅了;如果是个头比较大的黄花鱼，建议蒸15分钟左右再出锅。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白，如果发白就可以出锅;或者用筷子戳一下鱼肉，如果变软可以出锅。

将买回来的黄花鱼解冻，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏之后清洗干净备用。将葱和蒜切成碎末，生姜切成丝，倒入料酒之后搅拌均匀。将搅拌好的汤汁淋在鱼上，同时可以在鱼肉里面塞入姜丝去腥，最后放入蒸笼里开始蒸。