鸡块炖蘑菇粉条的做法大全家常做法大全(鸡炖蘑菇粉条的做法窍门)
鸡炖蘑菇粉条的做法窍门
- 准备食材 -猪五花肉干蘑菇粉条葱姜蒜冰糖八角酱油料酒盐- 步骤 -1.五花肉切片,烧开水抄一下;干蘑菇提前泡30-45分钟,洗净待用;粉条用热水泡着待用;葱切大段,姜切大片。
2.锅内少许油,放入飞过水的五花肉,小火慢慢煸至肥肉变成半透明状,加入姜片继续煸炒一会儿,加入酱油上色,料酒去腥,然后加入热水,容量要没过肉。
3.炖20分钟后,加入蘑菇,再炖10分钟,加入粉条,如果汤不够了,一定要加热水,同时加入葱、蒜、八角、冰糖等调味料。
4.待粉条变软没有硬心后,大火收汁,根据个人口味加入适当盐、味精调味,出锅开吃!
蘑菇炖鸡可以放粉条吗
小鸡炖蘑菇放东北粉条好吃
鸡肉蘑菇粉条做法窍门
主料:
鸡肉半只,粉条200克
辅料:
小葱10克,姜5克,蒜5瓣,八角1个
干辣椒4个,色拉油适量,料酒5克
酱油5克,食盐4克,白糖1克
香菜少许
步骤1大鸡洗净沥干,剁成块。
步骤2用热水冲洗一遍,沥干水分。
步骤3起油锅,爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
步骤4下入鸡块大火翻炒至变色。
步骤5沿锅边烹入料酒和酱油,继续翻炒三分钟。
步骤6添加没过的热水,大火煮开转中火慢炖。
步骤7粉条用开水瘫软至无硬芯。
步骤8冲凉沥干备用。
步骤9锅内的大鸡炖制七分熟,添加盐和一点点糖调味。
步骤10继续炖煮20分钟,添加处理好的粉条。
步骤11继续炖煮5分钟,撒上葱碎和香菜末,即可出锅。
步骤12.美味又好吃的鸡胗炖粉条做法完成开吃了。
小鸡炖蘑菇粉条
先吧鸡洗干净,一切小丁快快 ,然后炒30分钟 加水 加粉条,加进去金针菇,小火慢煮30分钟 就可以吃了
鸡炖蘑菇粉条的做法窍门是什么
【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵
【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克
【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。
【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。
2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。
3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。
4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。
鸡炖蘑菇粉条的做法窍门图片
先確定是肉食鸡,还是溜达鸡。 粉条也要分是土豆粉,地瓜粉还是山药粉!一般在东北,多是溜达鸡炖土豆粉!小鸡切块先炒水去浮血沫,淨后加调料淹一会。最好是放底油翻炒后,加水,加处理好的蘑茹,及泡好的土豆粉,入高压熟的快!如果用山药,地瓜粉条,须鸡肉熟后加粉条!总之搭配合适就好!
家常小鸡炖蘑菇粉条的做法
鸡肉炖粉条的家常做法:
1、蒜切末,姜切片,八角备好。
2、鸡肉切块洗净。
3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、洁净的锅放在火上,锅热倒入少量油,油热放入白糖,熬制成焦糖色,略有烟冒出,迅速倒入鸡块,翻炒均匀,使鸡块上色,翻炒至变色。
5、加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水。
6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7、过一会,粉条就软了,浸到汤里。期间要用筷子轻轻翻动粉条,使粉条完全浸入汤内,便于炖煮,注意不要粘锅。
8、大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
拓展资料:熬糖色,俗称糖色(shai)火候很重要,熬的时间短,鸡肉不上色,而且糖没有化,还是甜的,这样的鸡肉口味也变成甜的了。熬的时间长就会变黑,鸡肉倒入锅中也变得很黑,影响整体色泽,熬成糖色倒入鸡块时注意,鸡块中不能有水,否则上不了色,倒入鸡块后,要迅速翻炒,才能让所有鸡肉均匀上色。
鸡炖蘑菇粉条的做法窍门视频
食材
干蘑菇200g,粉条200g,猪肉末100g,香葱3根,盐少许,油少许,鸡精少许
方法
1蘑菇去蒂切片,粉皮、香葱、猪肉切好备用。
2锅里放清水烧开下入猪肉。
3放入适量的食用盐调味。
4放入适量的鸡精粉调味。
5开大火把汤水烧开。锅内放入粉皮与蘑菇。
6再次烧开,撒上香葱,淋上香油即成出锅装盘
鸡块炖蘑菇粉条
先将粉条用温水泡一泡,泡软
2.鸡肉选择,可以是整个鸡腿,可以是翅中,也可以是翅根。把鸡肉切成小块,用热水焯一下,去沫,盛到碗里倒入料酒,生抽,姜片腌制几分钟,去腥。
步骤 2
3.开火,油温热,放入花椒,蒜瓣,红辣椒炝锅,倒入鸡肉翻炒,然后倒入调料,生抽,盐,翻炒。
4.倒入多一些水(适量多一些,水少,粉条容易糊锅),放入提前泡好的粉条,放入老抽,三四个大料。盖锅盖中火炖5分钟左右。
5.倒入土豆,继续炖几分钟,炖到土豆块可以用筷子插透的时候,可以倒入各种喜欢的配菜,如香菇,青椒。盖入锅盖,炖两三分钟。
6.用铲子不停的翻,以免粉条粘锅底,尝一尝粉条炖软了,水多的话,就大火收下汁,水不多了就关火。
蘑菇炖鸡粉条的家常做法
主料
红萝卜150g
粉条100g
蘑菇适量
辅料
调和油适量 食盐适量 鸡精适量 酱油适量
步骤1
红萝卜切丝,蘑菇洗净撕条
步骤2
粉条用开水泡一下待用
步骤3
辣豆豉备好待用
步骤4
上油锅下辣豆豉翻炒
步骤5
下红萝卜翻炒,加入蘑菇翻炒
步骤6
放入粉条、酱油
步骤7
放入点清水
步骤8
再放入鸡精、盐,盖上锅盖焖3-5分钟
步骤9
出锅前放入蒜瓣
步骤10
出锅装盘
蘑菇小鸡炖粉条的做法
我觉得蘑菇好一些,粉条都是淀粉,蘑菇是菌类,对身体好吧,而且个人感觉猪肉炖粉条好吃,黏黏糊糊的,鸡汤不黏糊,所以蘑菇好
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