鸡肉丸子炖菠菜的做法大全家常做法大全(菠菜鸡脯肉丸子)
菠菜鸡脯肉丸子
【食材】:菠菜 适量、鸡胸肉 适量、豆腐 适量、葱姜 适量、盐 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺
【做法】:
1、菠菜洗净切段,焯烫片刻后沥水备用,豆腐用叉子压成碎,或者直接用手抓碎备用;
2、鸡胸肉剁成肉馅,和豆腐混合在一起,倒入姜葱末,料酒,盐和淀粉,往一个方向和上劲儿;
3、拿起一点肉馅,轻轻一挤让肉馅从虎口位置挤出来,再用汤匙把丸子挖出;
4、烧上一锅水,快开了的时候下丸子,用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底,肉丸熟得很快,待丸子上浮至水面时,将切段的菠菜倒入锅中,适当添加盐就可以出锅了。
菠菜鸡脯肉丸子汤的做法
主料:猪五花肉500克
配料:葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克
馅调料:盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克
汤调料:盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末
制作过程:
1、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择:个人比较喜欢把姜切成极细的末,然后再剁在肉泥里面,吃姜不见姜;葱切极细的葱花,这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的,不放葱姜末,用凉水提前泡好葱姜水,也是一种不错的选择。总之,根据个人爱好吧;提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥,均匀细腻。
3、调味:肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克,搅拌均匀。
4、搅肉:称取花椒水50克、葱姜水50克,如果加葱姜末,就称取花椒水100克;总之,水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式,把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法:采用划同心圆的方式,朝一个方向把肉搅打上劲,中间配合着反复摔打,最后用手按一按肉泥,感觉有弹性了,就好了。如果选择放细葱花,一定要记住,最后再放入,搅拌均匀。提前放了,会有一种特殊的葱异味,影响丸子的品质口感。
5、锅内倒入适量清水,大火烧沸后关火,在左手虎口处挤出肉丸,左手拇指轻轻一抹,一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。
6、提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。
7、停火后,淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。
8、菜品特点:汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。
鸡肉菠菜丸子的做法窍门
鸡肉和菠菜根可以一起煲汤吃,有补气血和促进新陈代谢等功效。
菠菜根的营养很是丰富,而且鸡肉富含蛋白质、硫胺素和核黄素,脂肪含量相对较少。容易消化,可以滋养气血。具有良好的益气养血作用。还能促进新陈代谢。
菠菜鸡脯肉丸子怎么做
柳芽丸子是一道地道的湖南菜,口感香糯、爽滑,是一道非常受欢迎的家常小菜。下面是柳芽丸子的做法。
所需食材:
- 肉末:300克
- 糯米粉:适量
- 榨菜末:适量
- 鸡蛋清:1个
- 菜粉:适量
- 盐、生抽:适量
- 柳芽:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 将肉末倒入碗中,加入适量糯米粉、鸡蛋清、盐、生抽、榨菜末,用手搅拌均匀,放置15分钟左右,使其入味。
2. 在柳芽叶子上刷上适量菜粉,取适量肉末放到柳芽叶子上,搓揉成丸子形状。
3. 在蒸锅中加水,烧开后将肉丸蒸熟。
4. 热锅加油,加入榨菜末爆香,将蒸好的肉丸放入锅中,翻炒均匀。
5. 淋入适量的生抽和水,用大火煮开,再加入柳芽,翻炒均匀,收汁即可。
小贴士:
1. 在榨菜末中加少许蒜末,可以提高风味。
2. 糯米粉可以根据口感,适量调整。
3. 肉末可以选择猪肉或牛肉,也可以选用其他肉类,口感更佳。
4. 搓揉丸子时要用力,这样肉丸会更加爽滑,入口即化。
菠菜鸡脯肉丸子的做法
主料
鸡肉
132g
菠菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
麻油
适量
砂糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.食材:鸡胸肉和菠菜。
2.将菠菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
3.将鸡胸肉洗净,切片,用生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油拌匀。
4.腌制1小时。
5.将菠菜灼烫一下。
6.捞起。
7.放入搅拌器中,加入适量的清水,搅拌成菠菜汁。
8.倒入汤锅中。
9.放入鸡肉。
10.大火煮10分钟,即可关火。
11.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
1.菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。
2.菠菜要现做现吃,不要放置。是菠菜中含有一定量的硝酸盐,这种物质可以转化为亚硝酸盐类,而亚硝酸盐是潜在的可能致癌物质。在生鲜的菠菜中,它不会被转化,所以不会成为问题。但是煮熟后的菠菜,如果放置时间一长,就会在细菌的作用下,把硝酸盐分解为亚硝酸盐类物质。
菠菜炖鸡脯丸子
鸡肉丸子汤可以加很多其他材料,形成不同的口味,如菠菜鸡肉丸子汤、萝卜丝鸡肉丸子汤、小白菜鸡肉丸子汤、三鲜鸡肉丸子汤、香菇鸡肉丸子汤、鲜虾鸡肉丸子汤等。介绍一款冬瓜鸡肉丸子汤。
材料:鸡小胸250g、冬瓜400g、蛋清1个、生姜粉、淀粉、蚝油、生抽、盐、葱花、香油、香菜适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净后放入碎肉机打成肉末备用;
2. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用;
3. 锅内放水,倒入高汤、蚝油、生抽和盐,放入冬瓜块大火烧开,放入葱花后转小火继续煮;
4. 趁煮冬瓜的时间拌丸子馅儿:鸡肉末中打入一个蛋清,然后加入适量盐、生姜粉和淀粉,顺着一个方向搅匀;
5. 左手握住适量肉馅,用虎口位置挤出丸子状,右手用勺子辅助将丸子下入锅中,待丸子全部下完后转大火烧开,丸子全部浮起,向锅中点入少量香油、撒香菜碎即可出锅;
小贴士:
1、如果没有高汤,可以先在锅中放少量油加入葱花炝锅,然后加水、生抽、耗油和盐继续后续步骤即可,只不过加入的调味料的量稍作调整而已;
2、冬瓜煮久一些才会更好的入味,所以这里我是先把冬瓜放到汤中煮的差不多了才放的鸡肉丸子,而鸡肉丸子只要浮起来基本上就熟了;
3、也可以先把鸡肉丸子汆好,待冬瓜汤做好后加入即可。
鸡脯丸子菠菜汤
1、将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;
2.鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;
3.然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;
4.把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;
5.滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;
6.菠菜洗净;
7.香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;
8.锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。
菠菜鸡脯丸子汤做法
食材:菠菜200克,粉条200克,老姜3片,大蒜2瓣,小米辣3个,香油1小勺,盐1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,香醋1小勺,白糖0.5小勺,藤椒油1小勺,油泼辣子1大勺,植物油0.5小勺
制作方法:
1、菠菜去掉老叶,老根,用淘米水浸泡片刻,洗净切长段;粉条提前浸泡至粉条变软;粉条沥干水分待用;
2、老姜、大蒜、小米辣分别洗净,切末;调入温开水,上盖;激发出调料的香味;
3、锅里倒入清水烧开;放入粉条煮熟,捞出;
4、捞出的粉条,趁热拌入香油;
5、煮粉条的水里调入适量油,盐,再次烧开;放入菠菜焯水;
6、菠菜焯水后,捞出,同粉条混合;
7、姜蒜小米辣碗里,调入适量生抽,老抽,盐,香醋,白糖,油泼辣子,藤椒油拌匀;
8、将调料同食材混合,搅拌均匀;盛入碗里,开吃!
菠菜鸡肉丸的做法
主辅食材
菠菜4两,鸡肉半斤,胡萝卜8两,黑木耳10颗,鸡蛋1个,虾皮、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、食盐各适量。
▼ 做法步骤
1、菠菜择好,去根,洗净,入开水焯一下,过凉,控干。
2、鸡肉洗净,用料理机打成肉蓉。
3、红萝卜去皮,洗净,刨成短短的细丝,放入适量食盐,拌匀,静置10分钟后,滗尽汁水。
4、黑木耳温水泡发10分钟,去根,洗净,撕成单朵。
5、将肉蓉、萝卜丝、虾皮、花生油、葱末、蒜米、姜末、十三香、食盐和适量清水,拌匀,打入鸡蛋,拌匀。
6、锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,放入木耳,炒至断生,倒入适量开水,水开后,将肉馅团成大小适中的丸子,下到锅中,煮至三四分钟后,放入菠菜,关火。
7、放入食盐和十三香,拌匀。
8、美食出锅
鸡肉丸炒菠菜
素白菜丸孑汤,炖豆腐,炒韭菜,炖肉,快炖牛肉,炖鸡肉,炖羊肉,炖粉丝,炖粉条,炒菠菜,炖土豆,虾仁白菜,溜丸孑,烧丸孑,腊肉烧丸子,莴笋丸子,竹笋竹子,豆腐丸子,火腿丸孑劳槽丸子等。
菠菜鸡胸肉丸
以下是一些常见的搭配建议:
1. 维生素C:胶原蛋白需要维生素C的帮助才能有效吸收和合成。搭配食用富含维生素C的食物,如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等,或者同时补充维生素C的营养补充剂。
2. 节制食物:胶原蛋白的吸收可能会受到某些食物的影响。避免过度摄入咖啡因、酒精、糖和高盐食物,因为它们可能会降低胶原蛋白的合成和吸收。
3. 健康脂肪:搭配健康的脂肪可以提高胶原蛋白的吸收和效果。例如,搭配食用富含健康脂肪的食物,如鱼类、坚果、鳄梨(牛油果)等。
4. 蛋白质:胶原蛋白是一种蛋白质,因此与其他蛋白质来源搭配可以提供更全面的蛋白质供给。可以选择搭配摄入瘦肉、鱼类、豆类、乳制品或植物蛋白等。
请注意,每个人的身体状况和需求都不同,搭配方式也会因人而异。如果有特殊的健康问题或对特定食物有过敏或不耐受,建议咨询医生或营养师的建议,以获得个性化的搭配指导。
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