家常菜鸡丁的做法(鸡丁的做法大全家常菜做法大全)

鸡丁的做法大全家常菜做法大全

家常鸡丁的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材切丁备用，鸡肉切丁放碗中加少许盐，加一个蛋清，加玉米淀粉拌匀。锅中多油，油热下鸡丁，炸透捞出备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小碗做点水淀粉备用 锅中留油，放2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下青椒丁和胡萝卜丁，放少许生抽，鸡精，黑胡椒粉适量，一勺半糖（喜欢吃甜点的可以放2勺）加水，下水淀粉，翻炒出锅，装盘，特别下饭，准备好大米饭吧😏

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我偶尔还会加点油炸的花生

鸡丁的做法大全家常视频

http://www.snrtv.com/node_22275.htm

鸡丁怎做好吃

通常煲过汤的鸡肉都比较柴，我们经常就是捞起来撒上酱油就好吃了

鸡丁的做法家常菜的家常做法大全

用料

鸡肉 500克

花生豆 250克

豆爆鸡丁（家常做法）的做法步骤

步骤 1

花生开水烫一下，到表皮起皱。（好去皮），要开水。晾凉后容易脱皮。 注意：下油锅前要把水沥干。 冷水会变成盐水花生了。水滚就能捞出来了 （红色素没了）。 然后三成油温炸花生。小火炸至牙黄色。 家里炸花生。 炸完用白醋喷喷（可喷可不喷，炸的好就不用喷）。会更香

步骤 2

三成油温

步骤 3

鸡胸肉化冻。切丁。

步骤 4

放冷水里泡，泡时间久点才嫩。。（饭店里还会放碱泡）。

步骤 5

放盐，胡椒粉，味精，料酒 ，一个方向打。一直到鸡丁把水吃进去。 加一点湿淀粉，再打上浆。腌1小时。

步骤 6

一定是往一个方向打。

步骤 7

鸡丁。三成油温。滑油。 如果放胡萝卜，莴笋（都要和鸡丁一起滑油） 沥干。 鸡丁不能太熟。不然炒的时候。会炒老。 准备好 姜片 干辣椒段，葱白段（要粗些，不然很容易下锅就黑了）和小蒜块，葱花放旁边备用，豆瓣酱 ，辣椒酱等。 （红烧排骨 等红烧的菜吧生姜 大半个 拍下放进去。 便于出锅后捡出来。）

步骤 8

鸡丁。三成油温。滑油。 如果放胡萝卜，莴笋（都要和鸡丁一起滑油） 沥干。 鸡丁不能太熟。不然炒的时候。会炒老。

步骤 9

锅里放半勺油， 下辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油。 下葱段和姜片,干辣椒。煸炒出香味。 炒出香味后，下鸡丁。炒。 加一点点水，开始调味。 盐少一点（一丁点，因为豆瓣酱很咸）。 生抽一小勺，料酒2小勺，糖（三勺）, 香醋 3勺（糖：醋= 1:1）。 炒匀。如果颜色淡，加点老抽。 勾芡。 勾芡好后，下花生米。 炒两下后。下葱。 最后加点油，出锅。

步骤 10

装盘

鸡丁的做法 最正宗的做法

食材明细

鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。

1、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许

2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的微变色

5、7.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！

6、色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁 呈现在眼前。

7、正宗宫保鸡丁

8、正宗宫保鸡丁

鸡丁做法家常菜简单的做法

鸡胸肉 250g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

花生 50g

做法步骤

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

鸡丁的家常做法大全菜谱

香辣鸡块

　　食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

　　做法：

　　1、将买来跺好的鸡洗净。

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块。

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、将材料全部放入锅中。

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

鸡丁怎么做菜

－准备食材－鸡胸肉2块盐11g白糖33g米酒40g玉米淀粉30g清水35g十三香2g黑胡椒粉5g蜂蜜5g蚝油10g羊肠衣适量－步骤－1.盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后，放到加少许米酒的水中泡30分钟备用。

2.鸡胸肉绞成肉丝。

3.用灌肠机绞好的鸡胸肉。

4.放入所有调料。

5.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，搅上劲。

6.羊肠衣的一头打结，然后套入灌肠机。

7.开始灌肠咯。

8.灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段。

9.放通风处晾至皮干。

10.锅内放足水烧到70度左右，就是锅内开始冒泡泡。

11.放入鸡肉肠，闷半小时。

12.出炉后晾干水分。

13.然后把绳子剪了，放冰箱冷冻保存。

鸡丁的各种做法

骤/方式一

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式二

切块，加料酒、盐。

步骤/方式三

加淀粉拌匀

步骤/方式四

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式五

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式六

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式七

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式八

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式九

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式十

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式十一

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式十二

出锅。开吃吧

鸡丁的家常做法步骤

步骤/方式1

鸡腿洗净

步骤/方式2

剁成块备用

步骤/方式3

葱姜蒜洋葱备用

步骤/方式4

土豆胡萝卜切块备用

步骤/方式5

香菇切块备用

步骤/方式6

起锅烧油，花椒八角姜煸炒

步骤/方式7

放入鸡肉翻炒，逐步加入香叶，辣椒

步骤/方式8

加入土豆，胡萝卜，香菇

步骤/方式9

加水，老抽，盐煮20分钟出锅

鸡丁简单好吃的做法

炸熟鸡肉的做法很简单，把煮熟的鸡肉晾干，重新蘸面粉鸡蛋糊，然后再下油锅炸一下捞出再重新起锅，锅中倒油加葱姜蒜，把炸好的鸡肉放在炒锅中煸炒，炒熟鸡肉就这样做好了，最后出锅的时候加一些水，勾一些芡，会更滑嫩好吃。