家常炖鲫鱼图片(家常鲫鱼汤图片)

家常鲫鱼汤图片

用料

鲫鱼

 两条牛初乳冻 一块香菜 一根枸杞 适量葱 姜 蒜 油菜 一棵盐 半小勺米酒 一大勺鸡精 半小勺胡椒粉 适量

步骤

步骤 1

鲫鱼化冻，

起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出

步骤 2

鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分

步骤 3

放入鲫鱼中小火煎到两面金黄

步骤 4

牛初乳冻切片

步骤 5

倒入开水，没过鱼

步骤 6

大火烧开，撇去浮末

步骤 7

加入米酒

步骤 8

放入牛初乳冻

步骤 9

放入盐，胡椒粉，小火熬

步骤 10

熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末

家常鲫鱼鱼的做法简单做法图片

食材：小鲫鱼，生抽、老抽、白糖、料酒、醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、香葱、生姜。

【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，用料酒、盐、生姜腌上30分钟。

2、腌好的鲫鱼用厨房纸擦干水分，或者晾干。包括鱼肚子里的水分也得控干净。

3、擦干水分的鲫鱼，拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。

4、锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

5、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

6、准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶等大料。3大勺生抽、3大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺醋、一茶匙盐，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨！

7、准备一个砂锅，砂锅底部铺上香葱和姜片。尽量铺满砂锅底部。

8、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。剩下一些香葱和姜片直接铺在最上面。撒上各种大料。

9、将混合均匀的调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。砂锅不耗水，所以水量不要太多，若是用普通炒锅，需要多放点水。

10、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，记住是最小火。

11、中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼。可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

12、焖好的鲫鱼鱼身完整，但是往外夹的时候一定要小心翼翼，否则会粉身碎骨，焖好的鲫鱼若是不着急吃，放在常温再焖上一天，凉吃更加好吃！

家庭版鲫鱼汤做法窍门

材料

主料：鲫鱼1条或2条，

辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

做法

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多！放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。

3、锅内倒入开水（切记一定是开水）后，放入适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。

5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花（也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等）

小诀窍

1、鲫鱼要清理干净。

2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去，小心溅着自己。

3、鱼汤浓白的诀窍：熬汤前鱼要煎炸一下；要用开水熬汤。

4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质，在鱼煎炸后迅速捞出沥干，用其他的锅熬制鱼汤。

5、炖鱼汤大火也可以，如果有时间，建议小火炖。

家常鲫鱼汤的做法简单

鲫鱼汤的做法步骤: 

第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又 不脏手。

 第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐 用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

 第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻 动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

 第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！ 

第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

 1、营养价值：鲫鱼汤营养价值比较高其中含有非常优质蛋白，鱼汤当中胶原蛋白含量比较高，其中含有钙元素、铁元素等营养物质。

 2、鲫鱼汤功效：鲫鱼汤营养价值比较高，在喝了之后能逐渐被胃肠吸收来补充身体所需，在喝鲫鱼汤之后还能提高乳汁质量和促进乳汁分泌来达到通乳效果，适当喝鲫鱼汤能增加皮肤细胞活性，让皮肤变得更加紧致。

家常鲫鱼图片大全

主料

鲫鱼一条

生姜3g

大蒜2g

白糖2g

辅料

生抽半勺

豆瓣酱一勺

老抽四分之一勺

料酒半勺

家常烧鲫鱼的做法步骤

1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3.撒上适量盐，我是用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

9.继续淋入少许料酒

10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

12.将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。

家常鲫鱼做法大全菜谱

步骤/方式1

准备一条处理干净的鲫鱼，葱姜蒜，小辣椒，青花椒

步骤/方式2

鲫鱼打花刀，撒点盐，料酒，抹匀腌制片刻，葱姜蒜辣椒改刀备用

步骤/方式3

起锅烧油，先放点盐进去，然后再把鲫鱼放进去煎，放进去就先不动它了，等它煎好，定型了再给它翻个身，这样鱼皮不会破。

步骤/方式4

炸至两面金黄

步骤/方式5

放入葱姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

放入青花椒

步骤/方式7

加一勺豆瓣炒香

步骤/方式8

加入开水、没过鱼身

步骤/方式9

大火煮沸后再转小火煮个十多分钟吧，撒点葱花点缀一下。就可以出锅了。

步骤/方式10

成品图

家常鲫鱼汤图片真实

主料：鳙鱼500克

辅料：火腿50克，鸡肉80克，香菇（鲜）50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克

调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克

制作：

1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2. 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；

3. 将火腿、笋子、鸡肉改片；

4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；

5. 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；

6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

家常鲫鱼汤图片高清

将鱼收拾干净，鱼头内有一大骨头要去掉，否则会有土腥味。鱼稍微煎一下，汤是乳白的，非常漂亮。不煎的话就直接放锅里煮，凉水大火，放些盐，汤也会白，同时放些豆腐、土豆、白菜，也很好吃的

家鲫鱼汤的做法大全

食材用料

小鲫鱼500克，料酒1匙，盐半勺，姜1小块

做法步骤：

1，准备杀好的小鲫鱼，清洗干净

2，锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制

3，煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄

4，倒入适量的清水，大火煮开

5，大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁变成乳白色即可加入盐调味即可