家常肉末茄子图片(怎样做肉末茄子好吃视频)

怎样做肉末茄子好吃视频

【主料】：茄子1条、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根

【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。

第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。

第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。

第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。

第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。

第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。

第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。

怎样做肉末茄子好吃视频教学

食材：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

调料：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

怎样做肉末茄子好吃视频窍门

主料：茄子一根、猪肉150克

辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克

步骤:

1.把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）

2.猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分

3.热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分

4.加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味

5.把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味

6.再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用

7.把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里

8.把炒好的肉末浇在上面

9.把盘子放入蒸锅

10.时间到即可出锅

如何做肉末茄子视频

肉沫茄子的制作材料：

主料：长茄子两个,瘦肉少许

辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽

肉沫茄子的做法：

1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。

2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!

3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。

4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

怎样做肉末茄子窍门

步骤 1

首先我们准备嫩茄子2条

去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用

将茄子放入盆中下一步开始处理

步骤 2

首先在盆中加入少许的白醋

步骤 3

再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用

加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量

步骤 4

下一步开始准备辅料

准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用

同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些

这样才能体现肉末的肉香味

步骤 5

准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用

准备大蒜几颗剁碎备用

准备鲜香菇1个切碎备用

步骤 6

碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用

肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味

步骤 7

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入宽油

步骤 8

然后开大火将油温烧至6成热

油温6成热之后将处理好的茄子下锅

然后开中火将茄子炸熟炸透

同学们切记中途不能开小火

否则会造成茄子大量吸油

步骤 9

茄子炸熟透之后倒出控油备用

步骤 10

然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香

同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅

步骤 11

然后中途再加入少许白酒去腥

步骤 12

肉末爆香之后加入老抽2克调底色

步骤 13

调好底色之后加入适量的清水开大火烧开

步骤 14

大火烧开之后开始调味

锅中加入少许白糖提鲜

加入食用盐0.5克

加入生抽酱油2克

步骤 15

调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下

步骤 16

然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓

最后翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 17

一道非常美味下饭的肉末茄子就制作完成

怎样做肉末茄子好吃视频教程

做法

准备好需要的食材。2根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。

剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金黄色就用漏勺捞出。

炸过茄条的油还很干净，用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒。

不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。

家常肉末茄子简单做到窍门

食材

主料

紫线茄

280g

肉末

160g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜苗

适量

花椒

适量

绿尖椒

适量

红尖椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

步骤

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味

肉末茄子怎么做好吃又简单视频

主料绿皮茄子1个 胡萝卜1块 葱末适量 蒜末适量 肉末适量 油适量 盐适量 酱油适量 一岁以上宝宝辅食：肉末茄子的做法步骤1. 绿皮茄子和胡萝卜分别去皮待用.2. 茄子切丁备用.3. 胡萝卜切丁备用.4. 葱末、蒜末备用.5. 将胡萝卜、茄子分别焯水待用.6. 锅内少许油加入葱末、蒜末煸炒出香味.7. 加入焯好的胡萝卜和茄子.8. 加入肉末继续煸炒！如果是生肉要先炒肉末，我这个是熟肉，所以后放的.9. 煸炒至软烂，加入盐及酱油调味即可！如果太干可以加少量水！

怎样做肉末茄子最好吃

肉末油焖茄子是一道很受欢迎的家常菜，它的制作过程相对简单，下面是一种常见的做法。

所需材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 100克

- 葱末 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将茄子切成一段一段的小块，用水冲洗干净，控去水分备用。

2. 热锅凉油，将肉末放入锅中爆炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒。

3. 加入料酒，煮至肉末炒熟，淋入一定的酱油炒匀。

4. 把茄子放入锅中，将茄子翻炒均匀，加盖焖煮3-5分钟，用中小火焖煮至茄子软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可装盘食用。

小贴士：

1.切茄子的时候，可以将茄子顶部切一刀，方便入味。

2.在肉末煸炒时可以加入一些料酒，以去除肉腥味和提升口感。

3.这道菜的成功关键在于茄子的火候，最好不要炒过头影响口感。