辣白菜的做法家常做法大全家常做法(辣白菜的做法吃法大全)

辣白菜的做法吃法大全

食材：白菜，食盐，洋葱，小米辣，青椒，大蒜，生姜，辣椒面，白醋，苹果，梨子

制作步骤：

1、这样做出来腌白菜非常好吃，香辣爽脆，做法简单，开胃好吃。接下来咱们一起来准备一下腌白菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一颗大白菜，大概5~6片白菜叶就可以了，接下来再准备适量的食盐，一个洋葱，3~5根小米辣，一根青椒，5瓣大蒜，一块生姜，一勺，辣椒面，适量的白醋，一个苹果，一个梨子就可以了。准备好腌白菜的烹饪食材之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、先把准备好的白菜取出来，将白菜叶全部从白菜上分离下来，分离完了之后咱们将它放在清水中抓洗一下，在清洗的时候要轻柔一点，不要将白菜叶给洗烂了，将白菜叶清洗完了之后再准备一个菜篮子，将白菜叶放在菜篮子中晾干水分。

3、准备一个大盆，在盆中放上一片菜叶，然后加入适量的食盐。将食盐涂抹均匀，然后再放入一片白菜叶，继续加上食盐涂抹均匀，每一次加菜叶都要重复此操作，全部抹匀后腌制60分钟。接下来的将洋葱取出来清理干净，然后将它切成丝装盘待用。

4、把准备的小米辣全部取出来清洗干净，再斜刀切成片，切完片之后再把青椒洗净切条，最后切成小片放到一旁备用。把准备的大蒜取出来，去皮先拍散，然后再剁成蒜末，剁好蒜末之后咱们再将生姜先取出，将其切片再切丝，最后切成姜末，然后放入盘中备用。

5、菜叶腌制好了之后咱们向里面倒入适量的温水下手抓洗一下，用温水清洗可以延长保存的时间，然后将白菜叶挤干水分。接下来咱们将白菜撕开成小条，这样可以使白菜更好地入味，全部处理好之后倒入姜蒜末，辣椒和洋葱，再加入一勺食盐，适量的辣椒面，适量的白醋，放到一边备用。

6、把苹果取出来，先将苹果的外皮全部削掉，削完外皮之后咱们再将梨子也削去外皮。接下来将梨子先切成片，再切丝，最后切丁，苹果按照同样的方法切成差不多大小的碎丁，切好之后放在白菜盆中下手抓拌均匀，将它们充分抓匀入味，用保鲜膜覆盖腌制一晚就可以了，时间到了撕开保鲜膜装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、辣椒面要根据自己的口味来添加。

2、在抓拌的时候要戴上一次性手套。

辣白菜的做法吃法大全图解

.两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。

2.切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。

将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。

盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分。

将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用。

糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。

煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）。

萝卜擦成细丝。

挤干水分备用。

胡萝卜、苹果、洋葱切块。

将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。

将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。

加入辣椒酱再次拌匀。

倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀。

加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱。

取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。

将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

辣白菜的做法简单

制作方法：

1. 大白菜去掉外层的叶片，每片掰下来，洗净沥水

2. 把沥干水的白菜片切丝（你也可以切片，不过腌的时间要长一点，切丝是便于快速腌制出水以及快速入味）

3. 取一个大碗，放入白菜丝，撒上盐拌匀，把白菜腌出水，约15分钟（如果加胡萝卜丝和白萝卜丝等，它们不用盐腌，直接在步骤4中加即可）

4. 用手将白菜丝挤干水分，然后加入剩下的所有材料拌匀（既可用辣酱做，也可以用辣椒粉，辣度和种类自行选择，喜欢辣的就选辣一点的，可以多放一点；不太能吃辣，选不太辣的，量放少一点）

5. 把调好味道的辣白菜装入无水无油的密封罐中，放冰箱保存即可

6、食用建议：一般腌好当天就能吃，不过发酵几天味道更好，放冰箱可保存1个月。你还也可以往里加白萝卜或者红萝卜等。

辣白菜的做法吃法大全窍门

1.大白菜切成四瓣抹上盐，根部多抹，叶子带过一下，抹好装在容器里腌制一天，会出很多水，把水挤干净，再用清水冲洗一下，挤干。

2.把生姜，蒜，洋葱，一个苹果切成碎末，装盘，干辣椒碎用70-80℃的水烫十分钟捞起来，挤干水分备用。

3.把以上的材料混合在一起，加盐和糖，根据自己的喜好，没有定量，滴几滴老酒，拌匀。辣椒酱腌制一天。如果喜欢也可以剁碎一点新鲜辣椒放入味道更好，我不能吃辣没放。

4.把腌好的白菜里每一层涂抹辣椒酱，放进密闭容器内，腌制一两天，就可以吃了。

辣白菜的做法大全家常做法

食材明细

白菜2棵（5kg）

洗盐500g

辣椒面400g

蒜姜末200g

虾酱40g

鱼露150ml

小葱150g

萝卜1个

小鱼末20g

糯米糊200g

海带水适量

水芹菜100g

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、把白菜切开至1/2处

3、用手掰开

4、水里放一些洗，搅拌均匀

5、让白菜充分沾上盐水

6、撒盐

7、每层再撒点盐

8、需要腌10个小时

9、5个小时的时候白菜上下翻一下

10、腌好以后，白菜要洗一下

11、洗好白菜后需要控水30分钟左右

12、把海带放入锅内煮水10分钟

13、煮好的海带水倒入凉凉

14、锅里放入水和糯米粉

15、不停的搅拌，做成糯米糊

16、切萝卜丝

17、在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀

18、把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤

19、打成蒜姜末

20、小鱼打成末

21、小葱切段

22、在大一点容器内放入辣椒

23、倒入鱼露

24、倒入虾酱

25、放入蒜姜末

26、放入小鱼末

27、搅拌均匀

28、拌入小葱

29、放入萝卜丝

30、放入糯米糊拌均匀

31、白菜涂酱

32、涂好酱料的白菜要包一下

33、把做好的辣白菜放入保鲜盒内

34、在最上面铺一层脱水过的白菜叶

35、盖上盖子

36、放入冰箱冷藏保管

辣白菜做法大全家常

步骤/方式1

准备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克

准备一颗白菜，外部清洗一下

步骤/方式2

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式3

我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。

步骤/方式4

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里

步骤/方式5

这是准备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式6

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式7

白菜上面压重物

步骤/方式8

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式9

能够折起却不断

步骤/方式10

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式11

准备热水自然冷却，

我是用温水放入清洗好的白菜泡一会

步骤/方式12

安静的呆会

步骤/方式13

泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）

步骤/方式14

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式15

粗，细辣椒面备好

步骤/方式16

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式17

期间准备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎

，韭菜切段

步骤/方式18

把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中

步骤/方式19

放入鳀鱼碎

步骤/方式20

加入蒜末，姜末

步骤/方式21

放入虾酱

步骤/方式22

放入蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式23

戴上一次性手套用手抓

步骤/方式24

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式25

然后装入密封的容器内，放入冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了

步骤/方式26

这是已经腌制好的辣白菜

辣白菜的吃法大全家常

辣白菜豆腐汤家常做法

准备材料：辣白菜100克、豆腐250克、青尖椒1个、红尖椒1个、辣椒酱、色拉油、鸡精

材料处理：将辣白菜切成小片，豆腐过水清洗一下，分切成正方小块，再将青、红尖椒切成圈。

烹饪开始：石锅置于火上，倒入少量油，中火将油加至八成热，下青、红椒圈扒炒一下，然后下辣白菜；翻炒均匀后，加入辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

烹饪结束：将辣白菜和豆腐搅拌均匀之后，将锅里的汤煮沸，再改小火炖煮10分钟左右，之后加少量鸡精调味，即可关火，最后入汤碗中，这样一碗美味的辣白菜豆腐汤就做好了，它也是很下饭的。

辣白菜的做法吃法大全视频

主料

胡萝卜1个 香菇5-6朵

火腿 辣白菜 韩国辣酱

菠菜

辅料

米饭适量 芝麻适量

鸡蛋1个

制作步骤

1. 胡萝卜、香菇、菠菜等蔬菜洗好备用

2. 香菇、胡萝卜切丝，火腿切片。辣白菜切一段一段备用。香菇、胡萝卜、火腿分别用香油炒熟备用。炒的过程中放一丁点盐。

3. 准备好米饭，刚蒸好和隔夜米饭都可以（隔夜米饭如果不想吃凉的用微波炉热一下），把食材均匀码在米饭上。几勺辣椒酱一点熟芝麻。拌匀就可以吃了。 别忘记煎个鸡蛋放上面

小贴士

1.蔬菜可以自己的喜欢放，豆芽、洋葱、豆苗、海带什么的都可以。

2.香菇、胡萝卜、火腿可以用香油炒一下，这样会更香。如果赶时间或嫌麻烦蔬菜直接用焯的也可以。

3.火腿也可以换成牛肉或猪肉