辣椒蒸鸡肉的做法大全家常菜做法视频教程(辣椒蒸鸡肉的做法大全家常菜做法视频教程图片)

辣椒蒸鸡肉的做法大全家常菜做法视频教程图片

用料

料酒 2勺

姜片 3片

生抽 2勺

八角 1个

老抽 1勺

盐 克

鸡腿 7只

香叶 1片

花椒 几粒

葱段 1根

鸡蛋 1个

桂皮 很小一块

干辣椒 1个

做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去鸡皮后剁成小块，加些面粉和盐和淀粉抓拌均匀。

步骤 2

油温升高后一块一块的放进去炸，炸到金黄捞出。

步骤 3

是把上述辅料一起放到锅里加水后开始煮，水量没过鸡块即可。熬制十分钟左右吧，倒入鸡块中，然后上锅蒸一个小时左右。

步骤 4

这就是成品啦！很好吃，因为蒸了一个小时，很入味！汤汁不能少，否则就比较干，搭配馒头或者花卷，美得很！

辣椒蒸蒸吃做法

注：渣肉又叫粉蒸肉

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

小辣椒蒸鸡的功效

麻辣小屋，辣椒不椒，吃口辣椒解解馋，寻觅我的小辣椒，天天向上小辣椒，小辣椒，辣椒不辣，辣椒妹子，辣椒女王，辣椒很甜，辣椒蒸鸡，辣椒花开，辣椒物语，辣椒花香，魔鬼辣椒，油炸小辣椒，我爱小辣椒，甜心小辣椒，甜美小辣椒，热感小辣椒，青色小辣椒，跄跄小辣椒，美好小辣椒，辣椒蒸鱼头，辣椒土豆泥，顽皮小辣椒，辣椒辣哭了，辣椒芥末酱，辣椒豆腐乳，辣椒不沾酱，辣椒不是胶，狡猾小菜椒，刚强的辣椒，愤恨的辣椒，灯笼红辣椒。

辣子蒸鸡

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

配料：

鸡腿2个 、 花生(炒)3汤匙 、 鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱2根、花椒1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300毫升、料酒1汤匙

烹饪步骤：

1.准备食材

2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）

3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）

4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）

5.大火，再次将油锅烧制七成热（筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒）下锅用大火炸2分钟（复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩）

6.至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用

7.在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味（炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味）

8.放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米

9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。

蒸鸡辣椒粉的做法

王守义麻辣鲜和辣椒粉主要有以下几点区别：

1、加工工艺不同。

辣椒粉是经过太阳暴晒后，不用去掉辣椒籽直接进行研磨而成的。

以王氏祖传秘方“十三香”为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了麻辣鲜、包子饺子调料、炖肉料、鸡精、炖鸡料、炖鱼料、凉拌菜调料、炸鸡料、精姜粉、孜然粉、海鲜调料、白胡椒粉等40多个品种、100多种规格的王守义清真系列调味品。

2、主要成分不同。

辣椒粉：干辣椒，主要以红辣椒为主。

十三香麻辣鲜主要成分：食盐、食品添加剂（谷氨酸钠、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、食用香精）、辣椒、麦芽糊精、白砂糖、花椒、葱、白胡椒、水解植物蛋白、肉桂等。

3、口感和用途略有差异。

十三香麻辣鲜麻辣难挡，精选多种植物香辛料及其他优质辅料，经科学调配，用现代工艺精制而成，一料多用，麻辣醇厚，辣味持久，鲜味强烈，口感舒适，可用于烧炒各类荤素菜，烧烤、配制各类风味小吃，配制各种汤、面类食品。

辣椒粉的颗粒更大一些，主要的原材料就是辣椒，所以辣椒粉的口感是偏辣的，直接用辣椒研磨，所以味道也是会刺鼻，闻一闻就能感觉到辛辣。

鲊辣椒蒸肉

榨广椒蒸肉是一道具有湖南特色的家常菜，以榨广椒（又称泡椒、剁椒）为主要食材。以下是正宗榨广椒蒸肉的制作方法：

材料：

1. 五花肉：500克

2. 榨广椒：200克

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 大葱：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

9. 食盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 香油：适量

13. 水：适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成1.5厘米见方的肉块，备用。

2. 榨广椒泡发：将榨广椒用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。泡好的榨广椒沥干水分，切成小段，备用。

3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

4. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 炒香榨广椒：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。然后加入切好的榨广椒段，继续翻炒，炒至榨广椒变软。

6. 蒸制：将炒好的榨广椒倒入腌制好的五花肉碗中，搅拌均匀，使肉块表面均匀地裹上榨广椒。将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

7. 出锅：蒸好后，取出蒸好的榨广椒蒸肉，淋上香油，撒上切好的大葱段，即可享用。

这道正宗榨广椒蒸肉制作完成后，肉质鲜嫩多汁，榨广椒咸香可口，是一道具有湖南特色的美味家常菜。

辣椒蒸鸡蛋蒸多少分钟

首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。

2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。

3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。

4、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加适量清水，不然料汁会过于浓稠。

5、把酿好的尖椒放进大碗里，浇上料汁，放进蒸锅，隔水蒸熟即可

辣椒蒸鸡块的家常做法

做法步骤

1、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味)；

2、葱卷起，姜切片，铺在碟子上，将鸡盖在上面，鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点)；

3、水烧开，中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜)；

4、出锅斩块即可，汤汁另外用碗装起可以留着煮面。

5、可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒，淋热油，再放点蚝油和生抽)。

辣椒蒸肉的家常做法窍门

主料

花生米150g

五花肉500g

辅料

酱油适量

盐适量

辣椒粉适量

十三香适量

步骤

1.备五花肉。

2.清理好后切丁。

3.加盐。

4.倒进酱油。

5.再放进辣椒粉，十三香。

6.拌匀置半天入味，不急于吃一天也行。

7.花生粉泡软。

8.码碗底。

9.再放上拌好的五花肉。

10.放进电压锅里隔水蒸。

11.高压40分钟。

12.蒸好的花生粉蒸肉。

小贴士

拌好的肉丁不急于吃入味一天

辣椒炒鸡蛋的做法大全窍门

最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”，放一些金鸣炒焗佐料精就行了，同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

怎样蒸辣椒鸡蛋

原料：鸡蛋两只，葱花少许。 做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。 特别提示：

1、加热水不要加冷水哦。

2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。

3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1.2锅盖漏少些缝。

4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。 家常芙蓉蛋做法： 用料： 鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。 制作方法： 1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。 3、将瘦肉炒酥香待用。 4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。 特点： 成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。