烙家常饼的做法大全图解(如何烙家常饼)

如何烙家常饼

准备面粉150克，缓慢加水200克，边加水边搅拌至面扑状。

用手捶打至湿面团成型，用手将面团揉捏成发面团。

将面团擀成长方形面饼，倒入适量食用油，用食用油将面饼涂抹均匀。

撒上适量的食盐，撒上一层干面粉，将面饼卷起来卷成面卷，将面卷回折后截断成包子状。

将截好的面卷擀成面饼，将擀好的面饼放入饼铛中，在饼上刷一层食用油，蒸一会翻个面，继续刷一层油。

继续蒸两分钟，出锅装盘即可，一份美味营养的家常饼就做好了。

怎么做家常烙饼

葱油饼:

　　用料:　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

　　做法：

　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,

　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

　　口袋饼：

　　用料:　　面粉200克

　　做法：

　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

　　南瓜鸡蛋煎饼:

　　用料:　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；

　　做法：

　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

　　包菜虾皮饼:

　　主料:　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量

　　配料:　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

　　做法：

　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

如何烙家常饼又软又好吃视频

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

馅儿料： 1 个洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面，再加入另一杯温水， 如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchen paper 打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2. 洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~）， 青葱当然也要切细细的， 把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3. 面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼， 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.

4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 （注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5. 然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6. 平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

家常饼烙饼教程

食材用料

面适量 水适量 油适量

方法/步骤

1、温水和面方法

是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

2、沸水和面方法

又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

油调和面方法

适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。

怎样烙家常饼

主料

小白菜200g、虾米50g、玉米面100g

食盐适量、鸡精适量、调和油适量、葱适量

菜饼子步骤1space

将小白菜、海米、加入葱花和各种调味料调成馅备用

步骤2space

将玉米面和豆渣加入适量水混合均匀，不能太稀

步骤3space

电饼铛加热抹上适量的花生油

步骤4space

将菜饼子包好放在电饼铛上烙，烙好一面后翻过来烙另一面，待两面金黄色时即可出锅

如何烙家常饼又软又好吃

想要烙饼好吃，松软又层多的方法；

主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。；

1、首先将面粉，倒入盆中。

；

2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。；

制作总结；

1、开水必须要用滚烫的开水。

；

2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。；

3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。；

4、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。；扩展资料；烙饼的做法；

一、用料；

主料：面粉100克；辅料：热水半碗、盐一勺；

二、做法；

1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状；

2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟；

3、面摊平后涂油；

4、卷起来；

5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉；

6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了

如何烙家常饼好吃

就是家常饼吧，需要汤面，用70摄氏度左右热水和面，和好的面团要偏软一些，再面板上用擀面棍儿，擀成厚约0.7cm椭圆形的面片，均匀的撒上食盐(不要过多，少许即可)，再均匀的涂抹上花生油或其它食用油(用鸡油更好)，再在油的上面撒上一些干面粉(放止粘连)把面片卷成卷，掐好边儿，分割成大小适中的面剂子，用擀面棍擀成厚约0.7cm的圆形面片，就可以烙饼了，最好用平底锅，用电饼撑更好，用平底锅时，锅内适当加些油火不要太大，中火转小火，饼烙成两面金黄即可出锅。

烙家常饼的做法

电饼铛是利用率很高的家用电器，给家庭带来许多便利，电饼铛烙饼具有省事省力出锅快颜色漂亮等特点。是生活小帮手。首先，饼铛要预热，要想烙出的饼柔软一定要是热锅，预热好的饼铛放少许油，放入做好的饼胚，加盖先烙制2分钟，开盖后给饼刷油翻面，再烙上2至3分钟。烙制两面金黄即可出锅。

如何烙家常饼又软又好吃用糯米面

可以的。

糯米小粘饼的做法步骤：

步骤 1：烙制糯米小粘饼，糯米粉和粘米粉拌匀，热水70度烫面二分之一，稍稍晾凉，与剩余二分之一生粉活成面团。揪成小面剂，擀成小圆饼，饼面抹点水，蘸点芝麻。饼锅预热，烙粘饼。火候自己掌握，熟透即可。

步骤2：小粘饼，微甜糯香，再撒点煮熟的豌豆粒，食欲俱增。

家常烙饼怎样烙才松软

想要烙饼好吃，松软又层多的方法

主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。

1、首先将面粉，倒入盆中。

2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。

制作总结

1、开水必须要用滚烫的开水。

2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。

3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。

4、还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。

扩展资料

烙饼的做法

一、用料

主料：面粉100克

辅料：热水半碗、盐一勺

二、做法

1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状

2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟

3、面摊平后涂油

4、卷起来

5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉

6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了

家常饼怎样烙才松软视频窍门

当制作包子时，我们最想要的结果之一是包子的质感要软又白。以下是制作包子软又白的详细方法：

材料：

- 面粉 500克

- 酵母 3克

- 白糖 30克

- 温水 250ml

步骤：

1. 将500克面粉倒入一个大容器或碗中。

2. 在面粉中加入3克酵母和30克白糖，搅拌均匀。

3. 慢慢将250ml温水倒入面粉中，揉成面团。

4. 将揉好的面团表面轻柔地涂上一层油，然后用被褥或保鲜膜将其覆盖，并将其放置在温暖处发酵，一般需要1-2小时左右，或者直到面团膨胀两倍以上。

5. 面团发酵后，揉面团几次，然后将其分成大小均匀的小份。

6. 将每一个小面团揉成一个圆球，然后用擀面杖将其擀开。此时需要注意，面皮要中间厚，边缘薄。如果觉得手艺不好，可以试着先擀出圆形，然后将边缘修切成光滑的圆形，中间留下厚度。

7. 将包子馅放在擀好的面皮中间，然后如法炮制地包成一个形状可爱的包子。

8. 将包子放在蒸锅中并蒸煮20分钟左右即可。

制作包子时，有一些注意事项，这里也提供给大家：

1. 在揉面团的时候，可以逐渐加水，确保面团不会太过湿润。否则，会导致面团过于稀烂。（在温度不同的环境下，加水量存在差异，需要根据需要适当调整）

2. 建议放置面团发酵的地点略暖爽而不沾湿，请勿放置在冷凉处或夏季高温潮湿的环境中，容易影响发酵反映。

3. 在擀面皮的时候要特别注意，如果面皮的中间过于薄而边缘过于厚，包子口感就不会软而嫩。

4. 包子馅要入味，但入味并不意味着馅料需要放很多。入口膨胀方只要四五分满即可，留一些空隙可以保持包子的松软感。

5. 如果包子蒸后发现变味了或口感不佳，可能是因为包子摆放时间太长或者面皮的厚度不够均匀。