西红柿炒年糕的家常做法大全家常(西红柿炒年糕图片)

西红柿炒年糕图片

年糕，南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的，也有糯米大米两掺的，还有单独粳米的，水土不同，各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样，可以烤着吃，可以煮年糕汤，可以炒吃。刚轧出来的年糕，还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃，香香糯糯的。

炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品，即使包装及时，也会有米酸味儿，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗过之后的年糕捞起来控水，就可以准备炒年糕的配料了。有肉有鸡蛋，再搭配上绿叶蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享几种我偏爱的炒年糕食材。

1.年糕炒腊肉。作为一个北方人，不可救药的爱上南方的腊肉，无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃，得着一块好腊肉，就想法设法各种吃法都吃到位，蒸着吃，煮着吃，煎着吃，当然也必须要去买一袋年糕回来，炒着吃。腊肉炒年糕，事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻，然后切成薄片，锅中放少许油，将腊肉翻炒几下，再放泡好的年糕片炒软即可。不用搁其他作料，顶多撒几粒白糖，为的是怕盐味太重，中和一下而已。腊肉一定要切薄一点，直接炒熟才香。如果没把握，就先蒸一下腊肉，或者提前炒熟。

年糕炒芥菜。我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜，切成丝，炒饭炒面都很好吃，加一个鸡蛋，就很能出味道，吃起来清新爽口，用来炒年糕也是同理。

鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒软再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻两搅，颜色变深，闻到苦菜的气味出来，就差不多了。这里面也可以加肉丝一起炒。

2.雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨点汤，净素炒出来就很好吃了。当然你也可以往里搁点肉丝。事先要把肉丝炒变色捞起来备用，炒完雪菜混年糕，再放肉丝拌炒一下，淋点麻油起锅，即刻清香扑鼻。这样炒法，可以当主食，也可以配白米饭，好吃。

3.螃蟹炒年糕，这个季节梭子蟹正肥美，好这一口的，可以试试梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰开盖以后，去掉腮，刮掉中间肠胃的部分，母蟹的话，膏当然就留着吃了。

西红柿炒年糕图片真实

1.可以尝试先在锅里炒蛋，再炒年糕，这样可以，有效防止粘锅

2.购买质量过关的.不粘锅

3.炒年糕时要注意火候足，这样年糕和锅接触几.秒钟就能收到足够的热量，能减少粘锅。若是中小火就容易粘锅。

4.炒年糕时要放多点油，这样可以有效减少粘锅几率

5.使用持续炒菜的锅来炒年糕，这样的锅表面形成了半凝固的油膜，加热的时候产生微小的气垫,有效防止粘锅。

年糕西红柿炒鸡蛋

食材

年糕半袋

泡菜适量，番茄酱2勺，清水少许，油少许

做法

1，准备材料，泡菜切碎，年糕解冻。

煮年糕

2，年糕放入热水锅里，先焯熟（约1分钟）。

3，炒泡菜

热锅下油，倒入切碎的泡菜，翻炒均匀。

4，加年糕

然后倒入焯熟的年糕。

5，加番茄酱

翻炒均匀后倒入两勺番茄酱。

6，加水

加入番茄酱的泡菜年糕比较黏稠，加少许清水，中小火炒开即可出锅。

西红柿炒鸡蛋炒年糕

材料：

1. 大虾100克

2. 鲜番茄1个

3. 年糕200克

4. 小葱适量

5. 姜片适量

6. 蒜头适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 油适量

做法：

1. 将大虾去壳洗净，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 将鲜番茄切成丁。

3. 将年糕切成小段。

4. 葱、姜、蒜切末备用。

5. 热锅倒入油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。

6. 放入腌制好的大虾煸炒至变色。

7. 加入切好的鲜番茄炒匀。

8. 放入适量的盐和糖调味，并用料酒、生抽提鲜。

9. 加入适量的清水，倒入切好的年糕翻炒，让其充分吸收调料。

10. 炒至年糕熟透、汤汁收干，关火撒上葱花即可。

小贴士：

1. 年糕要提前用水泡软。

2. 煸炒大虾的时候适量的料酒可以去腥去膻味，同时也能提高其口感。

3. 炒番茄要用小火炒，防止它过快溶化影响口感。

4. 烹饪时可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量。

西红柿鸡蛋炒年糕的做法家常做法

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；

做法步骤：

第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；

第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；

第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；

第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

西红柿炒年糕怎样炒

食材：年糕220克，腊肉少许，豆瓣酱1勺，青葱2根，蒜片8克

做法：

1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。

3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下。

4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。

5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

西红柿炒年糕的做法窍门

首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹壳剥掉，再将两边的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油，烧热后将蟹块炸至半熟，只要蟹变红色就行了

另起油锅，把姜片和葱段爆香，开中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入锅中翻炒，然后加入调料，调料制作非常简单，耗油，料酒，一点点糖混合。再接着翻炒一会儿，就可以出锅品尝了

西红柿炒年糕图片高清

主料

年糕适量，番茄适量，蒜苗适量，圆白菜适量，香菇适量

辅料

油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

1. 蔬菜洗净。

2. 年糕切成条。

3. 番茄、香菇切片，圆白菜切丝，蒜苗切细。

4. 锅中放油，下入蒜苗炒香，放入番茄和香菇翻炒。

5. 放入圆白菜翻炒。

6. 放入年糕，加少许水盖盖烧3分钟。

7. 放入蒜苗，加盐、料酒、生抽调味炒匀。

8. 咸中带酸甜的番茄炒年糕。

西红柿炒年糕图片大全

1、韩式炒年糕

准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法：洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

2、番茄炒年糕

原料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；加入番茄酱继续炒；加入年糕，炒匀；加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

3、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4、白菜肉丝炒年糕

原料：上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：

年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

5、泡菜牛肉炒年糕

原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量。做法：牛里脊切

西红柿年糕怎么炒好吃

1、准备食材

2、先煮年糕，煮一下会更软糯

3、这种机器压出来的牛肉馅千万别直接放入锅里，根本打不散。炒出来一块一块的。所以先加点洋葱打散，我分装的这一块有点多，一般用来炒年糕，一半晚上汆牛肉丸子。

4、配菜

5、先炒洋葱，放入肉馅

6、肉馅完全炒熟，再加入配菜

7、最后放入番茄碎

8、生抽，蚝油调味。可以稍微咸一点

9、煮好的年糕加入锅中

10、稍微翻炒一下就可以啦，如果觉得年糕白白的没有什么食欲的话，可以加一点老抽进去调个色。

11、出锅装盘

西红柿抄年糕

1.韩式炒年糕：

年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3、把年糕从水里捞出沥水；

4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

4.白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；

3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。

6.腊肉炒年糕

原料：

年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片

做法：

1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；

3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

7.年糕烩排骨

原料：

排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱

做法：

1、排骨冲洗净后漓水；

2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；

4、炒匀后放糖、料酒和酱油；

5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；

6、先大火后小火，烧至排骨软烂；

7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

8.火腿玉米年糕

原料：

玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺

做法：

1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；

2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；

3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；

4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

9.青椒肉丝炒年糕

原料：

新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕

做法：

1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；

2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；

3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。

10.八宝炒年糕

原料：

火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml

做法：

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；

2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；

3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；

4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。