鱼杂汤做法大全家常做法(鱼杂汤怎么做好吃)

鱼杂汤怎么做好吃

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

鱼杂汤怎么做好吃又简单

清洗鱼杂，用盐和醋揉搓干净鱼肠。其他洗干净就可以了。

备好葱姜藠头等辅料。

料酒加喜欢的调料腌制鱼杂。

油锅烧热，加油，高温爆炒鱼杂。

加水，烧开后，放浸泡好的粉丝。

煮好后撒香菜，香葱，出锅。

鱼杂汤图片

用料 鱼杂 100g 粉丝 100g 生姜 一块 藠头 50g 红辣椒 适量 香菜 适量 油盐酱醋胡椒粉生抽 适量 鱼杂粉丝汤的做法 清洗鱼杂，用盐和醋揉搓干净鱼肠。其他洗干净就可以了。

备好葱姜藠头等辅料。料酒加喜欢的调料腌制鱼杂。

油锅烧热，加油，高温爆炒鱼杂。

加水，烧开后，放浸泡好的粉丝。煮好后撒香菜，香葱，出锅。

鱼杂炖什么好吃

食材 主料 鱼杂 1碗 粉丝 1束 辅料 虾 4只 香菜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 步骤 1.鱼杂，虾去皮洗净备用 2.姜，葱，香菜备好 3.粉丝提前用凉水浸泡半小时 4.锅中放入适量水，加入酱油，料酒，醋，葱姜香菜梗，大料 5.加入鱼杂大火烧开 6.转中小火炖十分钟后加入粉丝，虾仁 7.粉丝加入后中火炖三分钟左右后大火收汤即可 小贴士 鱼杂很容易熟，不要炖的时间太长。粉丝提前用凉水浸泡。 向你推荐： 鱼杂的做法 粉丝的做法

鱼杂汤的营养价值

用料

鱼杂 100g

粉丝 100g

生姜 一块

藠头 50g

红辣椒 适量

香菜 适量

油盐酱醋胡椒粉生抽 适量

鱼杂粉丝汤的做法

清洗鱼杂，用盐和醋揉搓干净鱼肠。其他洗干净就可以了。

备好葱姜藠头等辅料。

料酒加喜欢的调料腌制鱼杂。

油锅烧热，加油，高温爆炒鱼杂。

加水，烧开后，放浸泡好的粉丝。

煮好后撒香菜，香葱，出锅。

鱼杂汤的做法大全家常

用料:

鲤鱼 1条

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

八角 1个

花椒 3克

一品鲜酱油 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

糖 1勺

盐 1匙

味精 0.2匙

酱焖鲤鱼的做法步骤:

步骤 1 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净

步骤 2 鲤鱼控干水份刮去鳞片

步骤 3 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线

步骤 4 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味

步骤 5 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

步骤 6 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱

步骤 7 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味

步骤 8 添加适量清水大火烧起来

步骤 9 先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味

步骤 10 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来

步骤 11 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用

步骤 12 美味香浓的酱香鲤鱼装入盘中撒上香菜就大功告成了

鱼杂汤怎么做好吃窍门

食材：鲤鱼、笋片、香菇

配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜

做法：

1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。

2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。

3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。

4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。

5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。

6.出锅后在上面撒上适量的葱丝、蒜末、香菜碎，进行点缀，这味道嘎嘎香。不仅下酒而且醒酒，让你越喝越清醒，喜欢的朋友们抓紧时间做起来吧。

鱼杂煲怎么做

做法：

第一步：炒锅上喷上少许食用油，然后再晃动几圈，保持炒锅完全受热均匀！

第二步：放上少许刚拍好的蒜和姜片。第三步：炒香后放入葱段。

第四步：再次炒香之后放入半块火锅底料。

第五步：把火锅底料完全炒化，直至散发出麻辣香味。

第六步：加入开水没过食材。

第七步：加入少许盐、少许鸡精、少许味精和少许白胡椒粉。

第八步：加入少许料酒去腥。

最后一步：最后加入鱼杂和自己喜欢的配菜，炖熟即可！

鱼杂汤怎么做好吃又营养

用料

姜 一块

料酒 1勺

盐 适量

青鱼头 1个

鱼泡 若干

鱼子 若干

小葱 一根

胡椒粉 一勺

鲜香无比的鱼杂汤的做法步骤

1，将鱼头、鱼杂清洗干净，鱼头鱼杂分开放入姜片，盐，料酒腌制十分钟。

2，放下底油，这里一次性放够，所以要多放一点。油热了之后放入姜片，再放入鱼头，煎至两面金黄后，再放入鱼泡，倒入料酒，撒上一小勺胡椒粉。鱼泡变卷，缩小有香味后，放入切好的萝卜块，然后倒入清水，大火煮沸。

3，另用不粘锅或平底锅，将鱼子微微煎一下，定型即可，将煎好的鱼子放入鱼头锅中，然后继续慢火炖，萝卜炖烂了就可以关火了。

鱼杂最正宗的做法

主料：鱼杂1500克。

配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。

具体烹制步骤：

1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。

2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。

3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。